Pesto de calabacín


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Receta Pesto de Calabacín de de 27-06-2012 [Actualizado el 22-06-2017]

La receta del pesto de calabacín había estado en mi cabeza por un tiempo y ahora que es temporada completa para el calabacín, no pude evitar prepararla. Aunque los calabacines se usan crudos, te aseguro que no sientes para nada el sabor de las verduras crudas y el pesto es realmente fabuloso.
El año pasado probé el pesto de rúcula, este año fue el de calabacín, el año que viene quién sabe qué voy a inventar;) Más adelante publicaré la receta para mostrarte cómo, además de esparcirla sobre la bruschetta, usé el calabacín pesto, hasta luego, besos
Ah, me olvidé de decirte que se puede conservar en el frigorífico varios días con el agregado de un chorrito de aceite en la superficie y cubierto con un film transparente.

  • Ingredientes para 4 personas:

Método

Cómo hacer pesto de calabacín

Prepara todos los ingredientes para que tengas todo a mano
marcar los calabacines, cortarlos en 4 a lo largo y quitar parte de la parte central si tiene pepitasCortar los calabacines en trozos pequeños y ponerlos en una batidora junto con los piñones, las almendras, el parmesano rallado, el ajo, la sal y las hierbas.

Licuar todo poco a poco añadiendo el aceite poco a poco

Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea.

Transfiera el pesto de calabacín a un tazón pequeño y refrigere hasta que esté listo para servir.


Pasta con calabacín y pesto de rúcula

A la hora de cocinar, sucede que tienes poco tiempo disponible, pero las ganas de un Primer Curso Delicioso va a contrastar con la falta de tiempo: aquí entonces algunos platos, sencillos y a la vez golosos, también acuden en ayuda de los que siempre tienen prisa. A continuación se muestra la receta para pasta con calabacín y pesto de rúcula.

Preparación

1) Comprobación 2 calabacín guárdalos, lávalos, sécalos y córtalos por la mitad a lo largo con una excavadora o una cucharadita, retira parcialmente la parte interna blanca y ralla el resto con un rallador de grandes agujeros.

2) Pon 1 diente de ajo pelado, tritúrelo con un mortero, agregue las hojas de 1 manojo grande de cohete silvestres lavadas, secas y picadas, las hojas de 1 mechón de perejil y una pizca de sal grande.

3) Continuar machacando con el mortero hasta que las hierbas estén completamente despulpadas, agregar también el calabacín rallado, 40 g de grano rallado y 50 g de granos de nueces: verter medio vaso de aceite de oliva virgen extra y seguir trabajando los ingredientes hasta obtener una crema. Si no tienes mortero, pasa todo a la batidora accionando el aparato de forma intermitente para evitar que las hierbas se desmenucen y que el pesto quede amargo.

4) Cocine 320 g de espaguetis grandes en agua con sal, escurrir y recoger en un recipiente caliente sazonar con pesto de calabacín y rúcula, pimienta al gusto y mezclar bien.


Pesto de calabacín

Ingredientes

  • 3 calabacines, unos 250 g
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de Pecorino romano rallado
  • 40 g de piñones
  • 15 hojas de albahaca
  • 2 salidas de sal
  • medio diente de ajo
  • q.s. aceite de oliva virgen extra.

Método

Rallar los calabacines crudos con un rallador de malla grande, agregar una pizca de sal y dejarlos regar durante al menos media hora, luego exprimirlos bien.

En una batidora la minipiner introducir el pecorino y el queso rallado, los piñones y la albahaca y picar durante un minuto.

Agrega los calabacines bien exprimidos y pica unos segundos el tiempo suficiente para mezclar.

Transfiera el pesto de calabacín a un frasco y cúbralo con aceite de oliva virgen extra.

Guárdelo en el frigorífico durante 3/4 días o en el congelador.

También agregue un cucharón de agua para pasta cuando sazone su pasta.

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¡Hasta pronto y solo cosas buenas para todos!

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Mom Gy - Germana Busca

Soy blogger y músico pero mis pasiones son la cocina, las manos sucias de harina y el olor a tarta!


Cómo preparar pesto de calabacín

Primero lave los calabacines y quíteles las puntas. (1) Píquelos con un rallador de agujeros grandes y colóquelos en un colador con sal. Déjalo reposar media hora, para que pierda el exceso de agua. Ahora añadir en la batidora los calabacines previamente lavados y secos, los piñones, las almendras, la albahaca y la menta. Luego agregue el parmesano rallado y la mitad del aceite y haga funcionar la batidora durante unos segundos. Agrega el aceite restante y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora que tu pesto de calabacín está listo, ponlo en un bol. Cómelo inmediatamente o guárdelo en el frigorífico hasta su uso cubierto con film transparente.


Ingredientes

1. Lave los calabacines, quíteles los extremos y luego divídalos en trozos bastante pequeños.

2. Coloca los calabacines cortados en trozos en el recipiente de una batidora o licuadora, luego agrega las almendras peladas y peladas, los piñones y las hojas de albahaca al recipiente.

3. Pica los distintos ingredientes con la batidora hasta que se reduzcan a crema.

4. Agrega también el queso parmesano, ricotta salata, sal y pimienta al bol y luego pica todo nuevamente con la licuadora o licuadora, agregando el aceite lentamente hasta que el pesto de calabacín haya alcanzado una consistencia cremosa. En este punto su pesto de calabacín estará listo para ser utilizado para condimentar pasta o en otras preparaciones. ¿Estás buscando una receta rápida para usar pesto de calabacín? Leer la receta para LINGUINE CON CREMA DE CALABACINES.


Calabacín

Para hacer pesto de calabacín, hay que lavar y pelar bien las verduras, luego rallarlas en un rallador con grandes agujeros.

Coloca los calabacines en un colador colocado en un bol y agrega sal. Déjelos así durante unos 15-20 minutos *, luego apriételos suavemente con el dorso de una cuchara para liberar toda el agua de la vegetación.

El pesto

Pasar los calabacines a una batidora o robot de cocina **, para luego añadir los piñones y el ajo pelado del que recomiendo quitar el corazón. Ahora, aceite de oliva virgen extra.

Continuar con los dos quesos rallados, una pizca de sal y la albahaca bien lavada y seca. Licue todo durante aproximadamente un minuto y # 8230 pesto de calabacín ¡Listo!

Pesto de calabacín: notas

* Este paso es muy importante porque te permite obtener un pesto espeso que realza todo el sabor del ya delicado calabacín. Si saltaras, el agua de la vegetación se acumularía en la jarra en poco tiempo.

** Lo ideal sería mezclar de forma intermitente: si su robot no está equipado con la función de pulso, hágalo funcionar unos segundos a la vez hasta que obtenga la consistencia adecuada.

Pesto de calabacín: conservación

Si se almacena en frascos bien cerrados, esterilizados y al vacío, el pesto de calabacín puede durar mucho tiempo en la despensa. Si decides consumirlo en 2-3 días, guárdalo en el frigorífico añadiendo una generosa capa de aceite de oliva virgen extra en la superficie. No recomiendo congelarlo.

Comentarios

Puedes congelarlo tan bien como yo con pesto de albahaca. Lo pongo en vasos de plástico cerrados con film transparente, es mejor no poner el queso en la batidora si hay que congelarlo sino justo antes de usarlo.

Hola, el pesto está genial, pero ¿cómo aspiro los frascos? Si los hierves, ¿no cambia el sabor del pesto?
¿Me lo harías saber? Mil gracias

Hola Damon, primero esteriliza bien los frascos y luego guarda el pesto adentro. Cubrir con aceite y refrigerar.

Hola Giovanna si puedes congelarlo sin problemas.
Ten una buena tarde

Hola Sonia tambien genial para regalar buena Sonia

Hecho y metido en tarros al vacío, a los pocos días las tapas "revientan", puedes decirme donde me equivoqué, gracias

Fattooo sin albahaca y abundaba el ajo (que me encanta) y cmq muy delicado por las almendras & # 8230 Lo probaré con pasta fría y bruschetta y versátil y se presta a muchas combinaciones.Receta de 5 estrellas *****

Hola,
pero, ¿cómo se pueden poner los frascos & # 8220in vacíos & # 8221, hervir los frascos llenos en una olla?
¿Pero el pesto no se cocina así?
Laura

Me preguntaba lo mismo. @Sonia ¿puedes dar alguna indicación en este sentido?

no no cocineros cerrados en frascos

¡Hola Sonia! ¡Gracias! Me diste una gran idea. Lo preparé para vestir todo un farfalle. Sin embargo, usé los calabacines Trombetta di Albenga, tosté los piñones y no agregué los quesos. Prefiero ponerlo directamente sobre la pasta después.

Recetas, consejos y un poquito de Sonia: apasionada, obstinada, decidida y siempre hambrienta. No en el sentido literal del término: quiero descubrir nuevos sabores y aromas, tanto locales como del mundo entero. ¡Y quiero que tú también los descubras!


Saber más

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Condimento aromático y sabroso, el pesto es perfecto para acompañar cualquier tipo de pasta, tanto larga como corta o en hojaldre. El más famoso es el pesto genovés típico de la cocina ligur y elaborado a mano machacando en un mortero dientes de ajo, hojas de albahaca, sal, piñones, queso parmesano y pecorino rallado y aceite de oliva virgen extra.

Si tienes un mortero en casa, puedes intentar hacerlo tú mismo, combinando los ingredientes en este orden, hasta obtener una crema con cuerpo y de color verde intenso. Si, por el contrario, no tienes tiempo para hacer pesto a mano, también puedes usar las convenientes versiones listas para usar donde los ingredientes se combinan y se mezclan con la licuadora.

Si la versión de Liguria es ahora un clásico, otras cocinas regionales han creado salsas crudas similares igual de deliciosas, combinando los sabores típicos de su tierra. Por ejemplo, el pesto siciliano se elabora combinando almendras, tomates frescos y ricotta con la habitual sal, ajo, queso y albahaca: todo regado con una buena dosis de aceite crudo. Aún más clásica es la receta de Trapani en la que destaca el sabor acre del pecorino siciliano.

Usted también puede crear su propia versión de pesto en su cocina reemplazando los piñones con otros tipos de frutas secas (por ejemplo, nueces o pistachos), o insertando verduras golosas como berenjenas y calabacines y disfrutando de combinaciones (por ejemplo, con ricotta , con patatas y judías verdes o con alcaparras y tomates secos).

Y si quieres atreverte, también puedes intentar sustituir el ingrediente principal, que es la albahaca, por otro tipo de hierbas aromáticas, en busca de notas gustativas siempre nuevas: puedes probar una combinación de rúcula y perejil, así variarás el sabor pero mantendrás el color característico de esta excelente salsa.


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Pesto de calabacín

Con el pesto de calabacín ¡Concluyo este resumen de recetas con calabacín y me voy a relajar unos días! Tenía los últimos 3 calabacines en la nevera y al tener que irme por un fin de semana largo no quería que se echaran a perder, así que probé este pesto de calabacín.

He visto más variaciones por ahí: con calabacines crudos, con calabacines cocidos, con albahaca, con albahaca y menta y así sucesivamente. Al final hice lo mío, blanqueé el calabacín por 2 minutos y luego continué con la preparación del pesto agregando piñones, ajo, albahaca, menta y parmesano.

El sabor es muy delicado y también un poco crujiente. Si, por el contrario, prefieres que el pesto de calabacín quede suave al paladar, necesitas cocinar un poco más el calabacín. ¡Tenga cuidado de no dejar que se cocinen demasiado, sería en detrimento del sabor y el color!

Este pesto de calabacín es realmente excelente, ¡Adecuado para acompañar picatostes o para condimentar un plato de pasta! 🙂

Con esta receta os abrazo a todos, gracias por ser más numerosos en este blog y también os deseo un buen fin de semana! & # 128512


Video: PESTO DE CALABACÍN Y PEREJIL. Salsa estilo pesto de calabacín. Salsa saludable (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Thorley

    Golsas la marca. Hay algo también creo que es una buena idea.

  2. Kazilrajas

    Qué pregunta tan elegante

  3. Kivi

    Esta muy buena frase será útil.

  4. Lludd

    Creo que estás cometiendo un error. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  5. Mazujora

    Cuando llegue la esencia, las preguntas "Cómo vivir terminarán, pero este es un largo desarrollo por pasar.

  6. Reymundo

    In my opinion it already was discussed

  7. Eulises

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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