Masa de pizza clásica


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En un bol ponemos la levadura triturada, una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y dos o tres cucharadas de agua tibia.

Revuelva y deje en un lugar cálido durante 15 minutos.

Tamizar la harina y mezclar con la sal.

Ponlo en un tazón grande y haz un lugar en el medio.

Cuando la levadura haya subido, colóquela en medio de la harina, luego agregue el aceite.

Revuelva y agregue agua tibia poco a poco, amasando hasta que la costra se desprenda de las manos.

Retirar de la mesa de trabajo y amasar durante 10-15 minutos.

Ponlo en un bol y déjalo calentar hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

La masa es suficiente para dos tapas grandes de pizza (mi bandeja tiene 37 cm de diámetro).

Dividir la masa por la mitad y extender en una sartén untada con aceite, a mano, presionando.

Pinchar con un tenedor toda la superficie y continuar con los ingredientes de la pizza.

La masa se puede guardar en el frigorífico hasta el día siguiente en un bol cubierto con film transparente.

¡Spor pizza!


Masa para pizza

Te dejo aquí la receta de una masa de pizza con la que preparar tus favoritas en casa, en cualquier momento y con lo que tengas a mano.

No siempre tuve una buena opinión de la pizza casera. Me pareció que no podía conseguir una encimera sabrosa y bien horneada como las de las pizzerías de la ciudad. De hecho, mi opinión se basó en la falta de experiencia en la elaboración de diferentes tipos de masa, así como en la falta de un buen horno, donde se pueda configurar y controlar la temperatura con la mayor precisión posible.

Tras superar estos dos inconvenientes, hacer pizza en casa se ha convertido en un placer y una costumbre. A mis hijos les encanta tanto la pizza "hecha por mamá" que ni siquiera quieren oír hablar del restaurante o de la pizza a domicilio.

El momento más divertido fue cuando todos nos fuimos de vacaciones a Sicilia, ¡y no querían comer pizza siciliana porque no sabía como la que hice!

La receta es fácil de hacer, solo necesitas tener un poco de habilidad para amasar (idealmente te gustaría amasar) y paciencia porque lleva algo de tiempo hacer crecer la masa. Como consejo, si quieres hacer pizza para el almuerzo, haz la masa por la mañana, y si planeas la pizza para la noche, puedes hacerla por la tarde.


Masa de pizza muy elástica

Estoy convencido de que aquí está lleno de temas, pero no tengo mucho que buscar, tal vez alguien me ayude.

Así que estoy buscando algunas recetas de masa para pizza a partir de la elástica dura, que se ensancharan y tiraran, no solo con el rodillo.

# 2 Oly

# 3 Neto

En los 80 todavía no trabajábamos según ISO y entonces no tenía la fecha exacta y el origen de la receta, estaba haciendo una masa de pizza muy apreciada. Estábamos en la "era de la pizza", es decir, como con cualquier receta que se llevara al laboratorio, durante un tiempo todos preparaban el mismo producto y lo llevaban al gusto.

Entonces la masa:
Poner en la batidora: 40 gr de levadura fresca
1 vaso de leche
1 o
3 vasos de harina
sal
Haz una masa. Sácalo sobre la mesa enharinada y amasa hasta que se pegue.
Extiende una hoja para esa bandeja.

El relleno era así: Freír una cebolla finamente picada, agregar sal, pimienta, 1/2 cucharadita de orégano, 100 g de caldo, 100 g de agua. Hervir. Vierta frío sobre la masa. Espolvoreamos con queso rallado, champiñones, aceitunas, de hecho todo lo que nos gusta. Madurar. Un poco empírico, pero es bueno

# 4 Neto

Casi al mismo tiempo, disfrutamos de algo entre tarta y pizza. Lo llamé TartoPizza.
Mucho más fácil de hacer y muy bueno.

1/2 kg de queso rallado
4 huevos
250 ml de nata montada
100 gr de caldo.

La masa se coloca en la bandeja, levantando la hoja por el borde para que la composición no fluya. Tava 30/45
Vierta la mezcla en la hoja.

Espolvorea sobre la composición al gusto, todo lo que te guste para la pizza. Aceitunas, sardinas, setas, verduras, etc.
Madurar.

# 5 crist @

La receta que hago y que tengo de un foro italiano, es para una bandeja de pizza:

500 gr de harina
250 ml de agua
5 gramos de levadura fresca (mi amigo del sur de Italia cuando hace verano y hace calor afuera pone aún menos levadura).
sal

Ponga harina en 2 tazones y divida el agua. en uno se disuelve la sal y otro en la levadura. Haz 2 masas que amases bien. Cuando estén bien amasadas las pones juntas en la tabla y las amasas una vez ... es decir, haces una grande (así la levadura no toca la sal desde el principio y por tanto crece más rápido y mejor). . Poner en un bol de plástico y con un bol en una bolsa de plástico y dejar reposar (unas 2-3 horas .. o hasta que la cantidad se duplique). Si quieres que crezca más rápido. tienes otras 2 opciones: 1. si tienes un horno donde puedes encender la luz, entonces mete la bolsa sin bolsa en el horno con la luz encendida 2. si tienes un horno normal como el mío, caliéntalo a un mínimo, durante este tiempo poner un cazo con agua al fuego, cuando el agua hierva, mover la sartén al horno tibio (50 grados y con el fuego apagado) en el fondo y poner el bol con la masa tapada con una servilleta sobre el parrilla. o con film transparente. Crecerá inesperadamente bien.

Cuando está listo para ser levantado, es lo suficientemente elástico como para extenderse con la mano en la bandeja (no sé si puede hacerlo incluso como esos expertos que giran la concha en un dedo como yo no lo he intentado).


Masa para pizza

  • 150 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 225 g de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Mezclar la levadura con una cucharada de harina, tres cucharadas de agua tibia y azúcar. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Tapar y dejar hinchar. En un bol poner harina, y en medio poner la mezcla de levadura, aceite, sal. Mezclar hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar bien la masa, dejar reposar durante 30 minutos, luego poner en una bandeja y añadir los ingredientes de la pizza.


Ver también… Salsa de tomate según receta italiana

Perfecto para pizza, espagueti o lasaña. - ¿Quién no ha oído hablar de la famosa cocina italiana y sus deliciosas salsas?

Hoy te ofrecemos una receta clásica de salsa de tomate italiana ... Esta salsa sabrosa y extraordinariamente aromática está hecha de tomates enlatados y algunos otros ingredientes, que sin duda se encuentran en todas las cocinas ...

Ingrediente:

  • 800 g de tomates conservados en su propio jugo
  • media cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azucar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • medio manojo de albahaca
  • medio manojo de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Método de preparación:

  • Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  • Pelar la cebolla y la zanahoria, luego picar la cebolla y rallarla.
  • Moler el ajo y picar las verduras.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén honda.
  • Fríe la cebolla y la zanahoria juntas hasta que la cebolla se vuelva transparente y la zanahoria se ablande.
  • Condimente con sal y pimienta y agregue el ajo machacado. Mezclar todo bien y cocinar por 2 minutos.
  • Después de 2 minutos, agregue los tomates enlatados, la albahaca picada y el azúcar, mezcle y cocine todos los ingredientes juntos, aproximadamente 7 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se vuelva más consistente.
  • Agrega el perejil picado y cocina por otros 5 minutos, luego apaga el fuego.

¡La salsa de tomate según la receta italiana está lista!

Se puede servir tanto frío como caliente, ya sea como especialidad en ayunas o combinado con carne o pescado. Esta salsa también se puede utilizar para preparar pizza, lasaña o pasta.


Una de las actividades más bonitas que puedes hacer cuando vas de viaje a Italia es descubrir la gastronomía local. Degustando patés o postres locales, ya sea con un capuchino o después de una buena comida, descubrirás una vez más por qué Italia es un destino tan querido por todos.

Valea Aosta y # 8211 Tegole

La región más pequeña de Italia todavía impresiona por su cocina, que está influenciada por los franceses y suizos. Las baldosas son galletas que llevan el nombre de las baldosas de las casas de las personas, son delgadas, redondas y están rellenas de avellanas. Lo mejor es servirlos con un café local.

Abbruzzo & # 8211 Pizzelle

Estas finas garras se han elaborado tradicionalmente con el escudo de armas de la familia estampado en ellas, siendo preparadas solo para ocasiones especiales. Cada familia tiene su propia receta, crujiente o suave, de sabor diferente, pero lo que las hace especiales es que se cocinan solo con aceite de oliva.

Basilicata y # 8211 Strazzate

Estas galletas desmenuzables combinan chocolate y almendras con Strega, un delicioso licor. No te lo pierdas si llegas a la parte superior de tu bota italiana.

Calabria y # 8211 Mostaccioli

También hay un tipo de pasta con el mismo nombre, así que ten cuidado al pedir este postre. Una vez que pruebe estas galletas, no podrá evitar enamorarse de ellas. Son fuertes y crujientes, elaborados con miel o vino de la región y se encuentran entre los dulces más bonitos de la lista. Suelen hornearse con forma de animales o pescado.

Campania y # 8211 Sfogliatella

Si llegas al lugar de nacimiento de la margarita, la pizza más famosa del menú, no olvides un delicioso postre. Sfogliatella es un pastel con muchas capas de masa fina y esponjosa, generalmente relleno de ricotta con sabor a cítricos. Por supuesto, lo puedes encontrar en otras variantes, como con pasta de almendras o chocolate. Va muy bien con un café por la mañana.

Emilia Romagna & # 8211 English Soup

La traducción directa, sopa inglesa, de este postre no suena muy apetecible, pero no temas, este postre es realmente delicioso. Se desconocen sus orígenes, pero se cree que apareció en Ferrara del duque de Oriente, quienes intentaban recrear los manjares que degustaban en Inglaterra. Para prepararlo, se remojan las galletas en licor y se combinan en capas con una espuma de huevo espesa. Ponga encima las fresas, el merengue y el chocolate.

Friuli-Venezia Giulia & # 8211 Presnitz

Este desierto parece una serpiente enroscada, llena de todo tipo de deliciosas cremas de avellanas, frutas trituradas o bizcochos, miel de colmena, ron y especias. Suele servirse en Navidad, pero lo encontrarás sin problemas durante todo el año en toda la comarca.

Lacio y # 8211 Maritozzi

Si te gustan los postres de crema, estas donas son perfectas para ti. Están hechos de masa dulce, cortados por la mitad y rellenos hasta el borde con crema, nueces y frutos secos. El nombre de este postre proviene de marito, que significa marido, la historia es que los jóvenes ofrecían estos dulces a las niñas, quienes a su vez los vendían para atraer parejas.

Liguria y # 8211 Panera

El helado es un postre clásico cuando llegas a Italia, pero en Liguria hay una variedad deliciosa que debes probar. La textura es diferente a la del helado clásico, casi como la de un semifreddo o una mousse, añadiéndole mucha nata en la receta básica. Al final, agregue azúcar y café para crear un delicioso postre.

Lombardia & # 8211 Panettone

Aunque siempre se asocia con la Navidad, el panettone huele a invierno. Esta sencilla masa se rellena con frutos secos y se hornea en forma de cúpula, y encima se sirven rebanadas de azúcar en polvo. Encontrarás infinidad de recetas adaptadas a los gustos de todos, como las de chocolate o diferentes frutas.

Marcas & # 8211 Calcioni

Estos pequeños pasteles son geniales si no tienes un fuerte antojo por algo dulce o si no quieres tomar un descanso para repostar. Se preparan con pecorino o parmigiano, dos quesos italianos específicos, endulzados ligeramente con azúcar y limón.

Molise & # 8211 Fianzas

Si nunca ha estado en esta región menos popular de Italia, probablemente nunca haya oído hablar de este postre, que generalmente se sirve durante las vacaciones. Los ravioles se rellenan con garbanzos, especias, licor y fruta, después de lo cual se fríen y se sirven con miel. Una preparación similar son los cippillati, ravioles horneados, pero rellenos de cerezas.

Apulia y # 8211 Pasticciotto

Este postre tomó su nombre de la palabra italiana que define un error, porque aparentemente se hizo por error en un principio, de las sobras. Para la masa se utiliza grasa, pero hoy en día se elaboran principalmente con mantequilla, llenándose de crema de huevo u otros rellenos como ricotta o crema de chocolate. Son deliciosos servidos calientes.

Piamonte & # 8211 Gorras

Esta región es un paraíso para los amantes del chocolate, por lo que no puedes equivocarte sin importar lo que pruebes aquí. Intente agregar un sombrero a su viaje culinario. Degustarás un postre rico, cremoso y extremadamente achocolatado elaborado con licor y bizcochos de amaretto.

Cerdeña & # 8211 Tilica

Estos son probablemente los pasteles más bonitos de la lista. Están elaborados con pasta de almendras y miel y pueden tener formas simples o complejas. Los rellenos varían, pero generalmente se usa hoe, un vino especial de Cerdeña.

Sicilia & # 8211 Cannoli

Los cannoli no necesitan presentación y son sin lugar a dudas y quizás no se los debe perder en cualquier lugar de Italia, especialmente en Sicilia. Encontrará una rica variedad de tamaños y rellenos, pero el mejor sigue siendo el clásico, con ricotta.

Trentino & # 8211 Strudel

El postre más popular de la región es sin duda el strudel de manzana. La mayoría de las manzanas de Italia proceden de esta región, y gran parte de ellas se utilizan en este delicioso postre.

Toscana & # 8211 Arroz con leche

Este postre suele estar elaborado únicamente con arroz, leche, huevos y azúcar, pero las recetas modernas también utilizan una masa en la que poner la mezcla. Se sirven todo el año, independientemente de la hora del día, con vino dulce o café y son buenos tanto a temperatura ambiente como recién salidos del horno.

Umbría y # 8211 Ciaramicola

Aunque es un plato que se come en Semana Santa, este postre lo encontrarás en todas partes y en todo momento. Es un bizcocho de limón elaborado con licor de Alchermes, forrado con merengue. Encontrarás el mejor en Perugia, donde se inventó.

Veneto & # 8211 Tortitas venecianas

Se dice que el tiramisú se inventó en Véneto, pero debido a que aún se están discutiendo sus orígenes, lo dejaremos fuera de esta lista. Pero si quieres un postre veneciano 100% auténtico, prueba frittelle, el postre más antiguo de Italia. Estas rosquillas rellenas de pasas, nueces o un sabor cítrico descolorido son deliciosas calientes, siendo la comida perfecta para carnavales u otros eventos públicos.


Las mejores recetas para probar para la masa de pizza

Recetas - Las mejores recetas para masa de pizza, Foto: kidsarelovely.com

Te presentamos a continuación las mejores recetas de masa para pizza.

1. Recetas de masa esponjosa para pizza es sumamente útil, muchas veces queremos preparar esta preparación en casa, pero la mayoría de las veces la masa nos da dolores de cabeza. La pizza es un plato específico de Italia, pero con el tiempo se ha vuelto más que conocido en todo el mundo. En nuestro país, el plato se disfruta a menudo con motivo de un viaje con amigos a una conocida terraza, con detalles italianos y más. Siguiendo los pasos a continuación, definitivamente obtendrá una encimera similar a las de los restaurantes que sirven comida italiana.

Ingredientes para la masa de pizza (8 personas y # 8211 2 pizza grande):

A continuación, le indicamos cómo hacer una deliciosa masa de pizza:

  1. Llevar el agua a ebullición y llevar a ebullición, luego dejar enfriar hasta que alcance los 40 grados centígrados.
  2. Preparar la mayonesa: Poner la levadura en un bol y triturarla con un tenedor. Disuelva toda la cantidad de levadura en cuatro cucharadas de agua tibia previamente hervida. Agrega dos cucharadas de harina y mezcla hasta obtener una masa suave.
  3. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante 40 minutos, cubriendo el bol con una servilleta de cocina.
  4. Tamiza la harina en un bol lo suficientemente grande, agrega una cucharadita de sal y haz un agujero en el medio.
  5. Cuando la mayonesa haya fermentado, agrégala en el centro de la harina junto con una cantidad suficiente de agua y amasa hasta que consigas absorber la totalidad de la harina. Necesitarás conseguir una masa elástica y homogénea, si la masa es demasiado dura puedes añadir una cantidad suficiente de agua tibia, hasta conseguir que tu masa tenga la consistencia deseada.
  6. Cubre el plato con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su volumen.
  7. Antes de poner la masa en la sartén, tendrás que volver a amasarla durante diez minutos.
  8. Divide la masa en dos partes iguales, porque prepararás dos pizzas
  9. Extiende la masa en la sartén y hornea hasta que se dore un poco, luego puedes agregar el relleno.

Preparar masa para pizza ya se considera un arte. Su consistencia difiere de nuestros gustos, la masa presentada anteriormente es de tipo esponjoso.

2. Receta de masa fina para pizza Es adecuado para los amantes de la pizza clásica con tapa fina. La preparación de la masa de pizza es difícil y muchas veces la preparación de una pizza en casa se ve golpeada por la imposibilidad de preparar una masa que nos satisfaga por completo. Te presentamos a continuación los pasos para preparar dicha masa, ayudándote así a preparar una deliciosa pizza en casa.

Ingredientes para masa de pizza de masa fina (4 y # 8211 6 personas):

  • una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gramos de harina
  • 3,5 gramos de levadura de cerveza
  • sal.

A continuación, le indicamos cómo hacer una masa fina para pizza:

  1. Hervir una tetera con agua, llevar a ebullición y luego dejar enfriar hasta que alcance los 40 grados centígrados.
  2. Poner la levadura en un bol, triturarla con un tenedor, luego disolverla en 250 mililitros de agua tibia previamente hervida. Mezclar bien hasta que la levadura se disuelva por completo.
  3. Disuelva una cucharadita de sal en 100 ml de agua a temperatura ambiente, luego agréguela sobre la levadura disuelta.
  4. Agrega poco a poco la harina bajo la lluvia, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa elástica y uniforme.
  5. Hacia el final, añadir el aceite mantenido a temperatura ambiente y amasar bien.
  6. Divide la masa en tortas de 200 gramos que colocas en una bandeja forrada con harina
  7. Cubra la sartén con una toalla y deje que la masa alcance la temperatura ambiente durante tres y cuatro horas.
  8. La masa resultante es similar a una masa de pizza clásica, fina y crujiente.

Puedes servir la masa con el relleno como más te guste, teniendo en cuenta que la preparas en casa y de esta forma puedes elegir los ingredientes.


Ingredientes de la receta:

Para pizza:

  • 3/4 arte. queso feta triturado
  • 250 gr de queso mozzarella, cortado en cubos
  • 450 gr de masa de levadura, descongelada a temperatura ambiente (ver receta de masa de pizza aquí)
  • 1/2 cucharada tomates secos picados en aceite enlatado
  • 1 berenjena mediana
  • 1/4 arte. aceitunas de calamares picadas en aros
  • 1 cebolla morada, cortada en aros
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 5 cucharadas. l. aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea molidas (comino)
  • Sal y pimientos recién molidos
  • Menta fresca para decorar

Para la salsa:

  • 1 kg cortar los tomates en cubos
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 arte. l. sumy especias
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Recetas con ingredientes similares: queso feta, mozzarella, masa de levadura, harina premium, tomates secos, berenjena, aceitunas, cebolla morada, ajo, comino, tomates, sumy


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Comentarios:

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