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Receta de col y carne en conserva hervida

Receta de col y carne en conserva hervida


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Aunque está de moda anunciar que Carne en lata y col es más irlandés-estadounidense que irlandés verdadero, el hecho es que, mientras que el "tocino" (es decir, el lomo de cerdo curado) y el repollo son más comunes en Irlanda hoy en día, la carne en conserva ha sido consumida felizmente por los irlandeses durante mucho tiempo, especialmente en ocasiones especiales. igual que Día de San Patricio, durante siglos, con repollo, patatas y otros acompañamientos.

Ingredientes

  • 3 libras de carne en conserva
  • Especias *
  • 1 repollo grande, cortado en rodajas de 3/8 a ½ pulgada de ancho,
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada (opcional)
  • 6 patatas nuevas pequeñas, cortadas en cuartos (opcional)
  • Mostaza y / o rábano picante, para servir

Direcciones

Coloque la carne en conserva en una olla grande de 6-8 cuartos de galón. Cubre la carne con una pulgada de agua. Agrega especias. Deje hervir a fuego alto y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne en conserva esté tierna.

Retire la carne de la olla y transfiérala a una tabla de cortar. Reserve el líquido de cocción para hervir el repollo.

Una vez que haya quitado la carne en conserva, agregue el repollo y las verduras opcionales a la olla. Pruebe el líquido de cocción; si está demasiado salado, agregue más agua a la olla. Sube el fuego hasta que el líquido esté hirviendo bien, aproximadamente a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el repollo y cualquier otra verdura estén bien cocidos, unos 15-30 minutos.

Corte la carne a contrapelo en rodajas de ½ pulgada de grosor. Sirve junto con el repollo, las verduras y un poco de líquido de cocción en un bol.


12 oz de carne de res enlatada
1 repollo pequeño
1 CEBOLLA grande
1 ZANAHORIA grande
3-4 dientes de ajo
2-3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de SALSA WORCESTERSHIRE
1 cucharadita de SEMILLAS DE CARAWAY
1 cucharada de condimento italiano seco
Sal y pimienta para probar
Aceite para cocinar


3 libras de carne en conserva
3 tazas de agua
6 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
6 papas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
1 cabeza de col, cortada en gajos
6 nabos, pelados y cortados en cuartos

Coloque la carne en conserva en la olla de barro. Agrega el agua.

Cubra la olla de barro y cocine a fuego alto durante 2 horas. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 3 horas más.

Retire la carne en conserva de la olla de barro. Coloque las zanahorias, las papas, el repollo y los nabos en la olla de barro. Coloque la carne en conserva encima de las verduras.

Cubra la olla de barro y cocine a fuego alto durante 2-3 horas más o hasta que las verduras estén cocidas y la carne en conserva esté tierna.

Ajuste el condimento según sea necesario con sal y pimienta.


Vídeo relatado

Esta receta es fantástica. No cambió ni cambiaría nada. Clásico y maravilloso.

James Beard era el M ---- F ------ Hombre. Dejé la receta en barbecho. No asumí que lo sabía mejor y reemplacé la carne con pollo, etc. y luego comenté que no creía que fuera todo eso. Era tierno, sabroso y las papas con perejil fueron el acompañamiento perfecto.

Un clásico sobresaliente. Usé 3 botellas de cerveza más agua para cubrir. Usaré Guinness la próxima vez. La carne estaba deliciosamente húmeda y tierna, un resultado mucho mejor de la estufa que del método de cocción lenta, que probé en el pasado. Las verduras tardaron un poco más (¿5 a 10 minutos?) En cocinarse, pero de nuevo, no blandas, bien hechas. También cocí al vapor algunas papas cremosas pequeñas en un cucharón lleno de caldo y luego las salteé en mantequilla, sal y perejil, luego las agregué a la fuente de carne y zanahorias, repollo, etc.

La carne estaba húmeda y deliciosa. Usé una botella de cerveza, como sugirieron algunos de los otros críticos. La próxima vez, podría considerar usar algo más ligero u omitir la cerveza por completo. No disfruté del sabor de mis verduras.

Hice esto en una olla de cocción lenta durante 6 horas a temperatura baja y lo terminó en el horno con el glaseado de bourbon mencionado aquí (hizo la mitad de la receta para una carne en conserva plana 3 # de Whole Foods, que incluía especias para encurtir). Simplemente comencé con el bourbon, el jugo de manzana y la mostaza guldens, luego agregué un poco. 1 / 4C lt. azúcar moreno y luego ajustamos el dulzor a nuestro gusto agregando miel. Lo horneé por abt. 30 minutos. a 350 grados, después de que salió de la olla de cocción lenta. ¡No podía creer lo bien que sabía! Ponle glaseado a las zanahorias también. asegúrese de cubrir su sartén con papel de aluminio antiadherente. Oh, sí, agregué una botella entera de cerveza Harp al principio.

Cena familiar de St. Pat & # x27s. A todos les encantó. Definitivamente cocino esto de nuevo.

Receta genial y sencilla. Encontré una carne en conserva cruda previamente sazonada en Whole Foods, por lo que no tuve que agregar ninguno de mis propios condimentos, solo un método. Esto fue muy simple. Usé mi horno holandés Le Creuset y la carne de 4 libras estaba tierna en aproximadamente 2 horas. Definitivamente lo haré de nuevo.

¡Esta receta fue perfecta! La carne en conserva estaba tan tierna y húmeda. Esto es definitivamente un arquero. Lo único que cambié fue agregar una botella de cerveza al agua y agregué el repollo durante la última hora.

Mi esposo y mis hijos me hicieron deshacerme de mi olla de barro el año pasado y me encanta la simplicidad de cocinar en el trabajo. Me puse esto antes de ir a trabajar, le pedí a mi niñera que agregara cebollas y zanahorias y luego agregué repollo cuando llegué a casa, ¡y fue simple y delicioso!

Realmente no puedes equivocarte con el clásico James Beard. Pero realizo algunas mejoras a su receta para hacerlo aún mejor: esto es genial en una olla de cocción lenta. Pongo el mío a fuego lento y cocino durante 8 horas. Desde el principio, agrego una botella de cerveza negra, ya sea una stout como Guinness o una brown ale. Teniendo en cuenta la temperatura de cocción más baja, coloque las verduras antes, como 2-3 horas antes de terminar, y agregue el repollo al menos una hora antes. Un truco muy clave que agrega una nueva dimensión: pegue de 6 a 8 dientes enteros en una cebolla cortada por la mitad y colóquela en la olla de manera que los dientes queden sumergidos en el líquido / cerveza. Algunos cocineros sugieren cocinar las papas en la misma olla, pero tenga cuidado con los almidones extraídos. Es mejor hervir las papas por separado. El oro Yukon o las cremas pequeñas son la mejor combinación para este plato. ¡No puedo esperar al Día de San Patricio y el Día de San Patricio!

Siga esto exactamente y estará muy feliz. Si quieres algo diferente, búscalo, pero es simple y auténtico. De verdad, ¿crees que James Beard te engañaría?

Esta receta es casi auténtica. Cuando me casé con mi esposo hace 60 años, su abuela, que era del condado de Cork, Irlanda, me dio su receta. Ella dijo que compre 1 libra de carne para cada persona más otra pieza cortada a escuadra. Créame, nunca tengo sobras. Maldita sea. Cocine a fuego lento todo el día de 6 a 8 horas. Agregue cerveza oscura después de aproximadamente 2 horas. Todas las verduras, incluidas las patatas, van en la última hora. El repollo, que se corta en cuartos, va en la misma olla durante la última media hora. La carne en conserva necesita un poco de tiempo de descanso, por lo que se puede sacar cuando entre la col. A nuestra familia irlandesa ya los nuevos suegros les encanta. Ahora les estoy enseñando a mis nietas cómo hacer esto.

Me gustaría hacer esta receta esta noche. Estaba pensando en cocinarlo durante cuatro horas, luego refrigerarlo hasta el sábado cuando lo cocinaría durante la última hora con las verduras. ¿Alguna idea?

Leí muchas de las reseñas, que incluyen algunas sugerencias maravillosas, pero opté por hacer esta receta exactamente como está escrita. Lo único que omití (¡de hecho lo olvidé!) Fue la mantequilla al final. ¡Esto resultó TAN BUENO! Recomiendo ampliamente esta receta. fácil y delicioso! Oh, cambié una cosa. Agregué papas pequeñas a la olla con las zanahorias y las cebollas, y también seguí adelante y puse el repollo en ese momento, en lugar de esperar. Me alegro de haberlo hecho, porque estaba perfectamente hecho. ¡Esto es algo que se debe probar!

Receta clásica, como solía hacer mamá. Como mucha gente, también agrego papas pequeñas hirviendo junto con las zanahorias y cebollas aproximadamente una hora antes de que esté listo. Mi mamá agrega chirivías y nabos para estirar la receta para una gran multitud. También estoy de acuerdo con que el repollo necesita unos buenos 30 minutos para cocinarse. Gran plato cuando el clima se pone más fresco.

Amo esta receta, lo único que hago de manera diferente es cocinar la papa & # x27s con todo antes de sacarlo todo.

Tuvimos una multitud para una fiesta de cumpleaños. Tenía una pechuga de 8 libras y 2 - 3 libras. Herví agua en la estufa con una botella de Guinness y la vertí sobre el 8lb & # x27er en una bandeja para asar con muchas zanahorias peladas, selladas con papel de aluminio y horneadas a 325 durante 5 horas. Los otros 2 más pequeños los cocí a fuego lento en la estufa en ollas separadas con agua y una botella de guinness durante 3 horas. Luego los saqué de las ollas y herví papas en una y herví el repollo a fuego lento en la otra. ¡Toda la carne era excelente! Nuestros huéspedes estaban encantados con los resultados. Mi tía hizo un poco de pan de soda ... nunca antes lo había comido y estaba delicioso. Yo & # x27m tan epicúreo tengo una receta para ello, así que la próxima vez haré alguna. Por lo general, preparo carne en conserva para mi esposo y para mí en mi olla de cocción lenta (baja 8 horas) ... nuevamente, ¡siempre resulta genial!

Gracias al crítico que sugirió hornear en el horno. Esto redujo sustancialmente el olor de la cocina. Compré una carne en conserva de 8 libras de mi carnicero. El día antes de servir, lo llevé a ebullición en la estufa con 3 cucharadas. especias para encurtir, una botella de Guinness y agua para tapar. Una vez que hirvió, lo pasé a 300F. horno para cocinar durante unas 5 horas. Lo enfríe durante la noche y luego lo recalenté a 325 ° F. al día siguiente durante 2 horas, luego agregue repollo, cebolla, zanahorias y papas y hornee por una hora adicional. Por supuesto, esto podría hacerse todo el mismo día. Pero el tiempo extra de reposo se sumó a la profundidad del sabor. ¡Este es un guardián!

Nunca comí carne en conserva ni carne de repollo. Fui con Honey bourbon Glaze que & # x27s mencionó mucho. No estaba seguro de qué tipo de mostaza usar, así que usé Dijon. Lo reduje más en la estufa después de los 30 minutos. Cociné zanahorias baby gordas y cebollas junto con mi carne todo el día. Eran suaves pero no se desmoronaron. A todos les gustaba cocinarlos con la carne. También cociné el repollo en el líquido de la carne. Definitivamente, sí, por favor, para la familia.

Hacemos esto cada vez que la carne en conserva sale a la venta en la tienda de comestibles y en el Día de San Patricio o alrededor de ese día y cuando solo estamos deseando la carne en conserva. ¡¡Increíble!! Si eres un entusiasta de la comida, tómate el tiempo para leer todas las reseñas aquí (una lista larga, lo sé) e implementar lo que te atraiga. Bien vale la pena su tiempo. ¡Disfrutar!

¡¡Esto estaba delicioso !! Nunca he hecho una buena carne en conserva. Esto es lo que hice: usé pechos planos, no puntos. Tuve que comprar dos para igualar aprox. 5 libras. Usó los paquetes que venían con la carne para condimentar el líquido de cocción. Agregó 1 botella de cerveza Guiness, coloque un plato sobre la carne para mantenerla ahogada. Se lleva a ebullición en la estufa y se hornea en un horno a 325 grados durante 6 horas. Se agregaron las verduras en el momento adecuado para que no estuvieran blandas. El repollo tardó más de 15 minutos. Recibió críticas de RAVE. Nos encantó.

Excelente receta con sugerencias de otros críticos. Se agregó la Guiness Extra Stout recomendada después de la primera hora. El glaseado de Bourbon de Saratoga, CA (16/3/01) fue sobresaliente. Un tercio de la receta de glaseado fue suficiente para una falda 4 #. La crema de rábano picante de Lakeville, MI (3/06/02) también fue muy buena. Pero la carne en conserva glaseada con bourbon es excelente con la siguiente mostaza dulce y picante: combine 1 taza de mostaza seca Coleman & # x27s con 1 taza de vinagre de vino tinto y deje reposar durante 12 horas. Luego agregue 1 taza de azúcar y 3 huevos batidos. Cocine en la parte superior del baño maría hasta que espese. Refrigerar.

Hice esto durante la semana de St. Patty & # x27s usando una botella de cerveza oscura y granos de pimienta, hirviéndola a fuego lento en la parte superior de la estufa durante cuatro horas. Agregué las zanahorias y las cebollas durante la última hora y el repollo en los últimos 15 minutos. Le daría al repollo media hora completa la próxima vez, ya que todavía estaba realmente crujiente después de 15 minutos. Lo serví con papas rojas con perejil que cociné por separado y pan y mantequilla, ¡mmm! A mi marido y mis 3 hijos (de 4, 3 y 20 meses) les encantó. ¡La mejor versión que he hecho hasta ahora y también es fácil!

He preparado carne en conserva y repollo muchas veces. Pero, ¡esta receta fue LA MEJOR! No utilicé el esmalte, pero lo intentaré la próxima vez. Hice 25 libras de carne en conserva para unas 25 personas y me quedaba lo suficiente para unos sándwiches al día siguiente. Hice la carne en conserva a fuego lento en 1/2 agua 1/2 cerveza y terminé en el horno durante 30 minutos. También hice el Champ and Soda Bread de este menú. Usé 10 libras de papas y me sobró muy poco. El pan de soda también fue un gran éxito. ¡Usaré estas recetas todos los años!

También funciona bien con el asado redondo en conserva, lo que reduce el tiempo de cocción a fuego lento a aproximadamente 3 horas.


Reseñas (24)

Probé un montón de recetas en línea y esta es una de las mejores. Seguí la receta pero hice un cambio en el repollo. Agregué semillas de eneldo y apio. No puedo esperar a que mis amigos irlandeses vengan a probar esto. Es asombroso

MEJOR RECETA DE CARNE EN MAÍZ. ¡La carne en conserva barata resulta tierna y se derrite en la boca! ¡¡Ahora lo tenemos varias veces al año !! ¡Gracias Cooking LIte y My Recipes!

¡Lo mejor de esta receta es la cobertura de rábano picante y pan rallado! Yo uso miga de pan sazonado italiano y ¡es fantástico! ¡Este será nuestro décimo año haciendo esto y es un éxito cada año!

He estado preparando esta receta para el Día de San Patricio desde que mi cuñada nos la hizo en 2003. Cada componente tiene su propio sabor especial: la corteza de mostaza y rábano picante en la carne en conserva, el limón en el patatas hervidas y la alcaravea en el repollo. No cambio nada.

Utilizo esta receta todos los años para hacer carne en conserva para el Día de San Patricio. Es una receta buena y sólida. La cobertura de pan rallado está bien, pero no es necesaria. Siempre guardo el caldo de cocción al final (después de teñirlo) y lo congelo para usarlo como mi caldo cuando preparo sopa de guisantes; realmente aumenta el sabor de la sopa.

La carne en conserva era muy buena, pero no creo que la cobertura de rábano picante de pan rallado hizo nada por el plato. Prefiero una salsa de rábano picante y uso yogur descremado con rábano picante y un poco de mayonesa ligera. Lo haría de nuevo, pero excluiría la cobertura de pan rallado.

Todos los años preparo carne de maíz y repollo para honrar el día de San Patricio. Probé esta receta y otra receta para una olla de cocción lenta. Mi familia disfrutó mucho esta receta. Fue realmente gourmet, cada componente de la receta tenía sabores tan intrigantes pero se complementaban entre sí. Este es un guardián de la familia.

Gran receta. Me preocupaba la cantidad de rábano picante en el pan rallado, pero estaba delicioso y no demasiado picante. Definitivamente haré esto todos los años. También hizo que toda la casa oliera de maravilla mientras se cocinaba.

Hice esto el año pasado, y fue sin duda alguna lo mejor que había hecho en mi vida. No soy un experto, pero tuve una gran cena y todos estuvieron de acuerdo y no quedó ni un trozo

Cocinar las verduras por separado es definitivamente el camino a seguir. Agregar ralladura de limón a las papas es un toque especialmente agradable, que realmente resalta los sabores generales del plato. Reduje el rábano picante y todavía estaba satisfecho con el sabor de la corteza. A mi DH también le gustó mucho la "nueva textura" de asar la carne. En general, esta es una gran receta, fácilmente adaptable a sus propios gustos.

Hago esto todos los años para mi hijo de 15 años, ¡le encanta! La mejor versión de carne en conserva y repollo. Nunca lo haré de otra manera. Puedes hacerlo en la olla de cocción lenta y saldrá igual de bueno.

Hice la cena FAB anoche para el día de San Patricio. ¡Y vaya, me sorprendí a mi esposo recién casado de los vaqueros de Texas! Afirmó que era lo mejor que había comido (¡y sé que ha comido mucha carne en conserva!). Era la primera vez que preparaba carne en conserva. Las únicas cosas diferentes que hice fue usar una botella de cerveza de 12 oz, luego agregué el agua para hacer 16 tazas y corté el repollo en 6-8 gajos grandes. ¡Pero cocinó todo lo mismo que pediste y ya no varió más de los ingredientes !. Todavía estamos hablando de eso hoy. Mi vaquero afirmó "Esta receta es un guardián".

No estaba tan emocionado como todos los demás con esta receta. Primero, las patatas realmente carecían de sabor. Cocidos durante veinte minutos, estaban listos para hacer puré. La corteza de rábano picante para la carne en conserva es un buen toque. Puedo probarlo en un asado de costilla. Francamente, pensé que el repollo era la mejor parte de esta comida. Un poco demasiado de alcaravea para mí, pero aceptable. Sin embargo, en general, comí carne en conserva mucho mejor y pude cocinar la cena en una olla, a diferencia de las múltiples ollas y pasos requeridos en esta receta. Probablemente no valga la pena el esfuerzo de repetirlo.

¡Fantástico y 5 estrellas hasta el final! ¡Nunca haré este plato de otra manera! Mi marido babeaba. La carne en conserva se podía cortar con el tenedor, estaba tan tierna. Simplemente fabuloso.

Mi marido dijo que era la mejor carne en conserva que había comido y que también disfrutó mucho de las patatas. Realmente no me gusta la carne en conserva y el repollo, pero esto estaba delicioso. La cobertura realmente hace el plato y, por lo general, tampoco me gusta el rábano picante.

He hecho esto todos los años durante 5 años, ¡es delicioso!

Día de San Patricio de 2011. La corteza de caballo y la mostaza dijion eran excelentes. Cociné la carne a fuego lento en la olla de barro todo el día y omití la especia para encurtir ya que no nos importa. Incluso las patatas estaban muy buenas, me encantó el sabor a limón.

La mejor receta de carne en conserva que he probado. Por lo general, solo hago Corned Beef y repollo para el día de San Patricio como una tradición porque a mi familia realmente no le gusta, pero esta vez fue diferente, a todos les ENCANTÓ.

Disfruté esta receta, pero me quedé con la sensación de que hay una mejor cena de carne en conserva. La porción de papa no tiene sentido. Odio hervir papas (cuando el asado es mucho más sabroso con mejor textura), excepto al hacer puré. Estas papas eran insípidas, aunque agregué sal y eneldo (en lugar de perejil, que creo que recientemente está extremadamente sobrevalorado). Me encanta la carne en conserva, el repollo, el dijon y el rábano picante. Agregar el dijon y el rábano picante parecía una exageración. Demasiados cocineros en la cocina, los cocineros son de sabores fuertes. Agregué más especias para encurtir a la carne en conserva y dejé las semillas de alcaravea en el repollo. Gran receta para ambos, con pequeñas variaciones. Muy fácil. En resumen, la combinación de repollo y carne en conserva es un clásico porque los sabores son fuertes y se necesita poco sabor agregado. Mantenlo clásico.


Carne en conserva rápida y repollo

Prepare su cena del Día de San Patricio en una olla. Esta receta es un poco inusual porque agrega tocino a la mezcla tradicional de repollo, papas y carne en conserva, pero el sabor es fenomenal. Y la carne en conserva ya está cocida y cortada en rodajas para que no tenga que hervir a fuego lento durante horas, como suele hacer este corte.

La mayoría de las tiendas venden carne en conserva cocida en la sección de delicatessen; es posible que tenga que pedirle a alguien que la corte por usted. Pida cortes de 1/2 pulgada de grosor, porque si las rodajas son más finas, pueden desmoronarse mientras hierven a fuego lento en el caldo con las verduras. Si no puede encontrar carne en conserva cocida, puede cocinarla usted mismo en la olla de cocción lenta o en la estufa. Déjelo enfriar en el refrigerador durante la noche, luego córtelo en rodajas y cocine como se indica en esta receta.

Sirva este plato con varios tipos de mostaza: mostaza de miel, mostaza granulada para darle textura y mostaza de Dijon debido al toque picante. La mostaza es el complemento perfecto para la carne tierna y ligeramente picante y las verduras suaves.


    1. Ponga la pechuga en una cacerola con las zanahorias, la cebolla, la mostaza y las hierbas. Cubra con agua fría y deje hervir suavemente. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 horas. Deseche las hojas exteriores del repollo, córtelas en cuartos y agréguelas a la olla. Cocine de 1 a 2 horas más o hasta que la carne y las verduras estén blandas y tiernas.
    2. Sirve la carne en conserva en rodajas, rodeada de las verduras y el líquido de cocción. Sirve con mucha papa enharinada y mostaza recién hecha.

    De Cocina tradicional irlandesa por Darina Allen, (C) 1995 (reimpreso en 2005)


    Carne en conserva

    Tiempo total 3 horas 10 minutos

    Ingredientes

    • 4-5 libras Carne en conserva kosher pregunte a su carnicero cuál es la mejor carne para usar.
    • 1 diente de ajo entero mediano
    • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cuartos
    • 2 dientes enteros
    • 6-8 granos de pimienta negra enteros
    • 1 hoja de laurel grande
    • 1/4 cucharadita semillas de mostaza
    • 1/4 cucharadita romero seco
    • 1 repollo grande, cortado en cuartos. Opcional

    Instrucciones

    & # 8230 La historia de fondo continúa: A veces conducíamos hasta la sección Canarsie de Brooklyn y allí, la elección era simple: Grabstein & # 8217s. Ofrecieron una amplia variedad de alimentos frescos, prácticos, familiares y reconfortantes. No importaba lo que ordenara, siempre fue perfecto. Una nota al margen: Grabstein & # 8217s atendió mi fiesta de compromiso, mi hijo & # 8217s bris, mis padres & # 8217 la fiesta sorpresa del 35 aniversario y una serie de otros eventos familiares especiales. Hasta el día de hoy, algunas de mis comidas favoritas son la carne en conserva y el pastrami y el 99% del tiempo, eso es lo que pedí en Grabstein. El otro 1% es algo que ni siquiera puedo recordar. No es tanto que sea una criatura de hábitos, es solo que este es y siempre será mi tipo de comida favorita.

    Aquí & # 8217s cómo hacer una buena carne en conserva en casa. Lo siento Sr. Grabstein: sé que podría no ser como bueno como el tuyo, pero es bastante bueno (si se me permite decirlo).


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    Carne en conserva irlandesa y repollo & # 8211 ¡3 formas!

    Ah, se acerca el día de San Patricio y vamos a comer carne en conserva y repollo como se hace en el Viejo País. Espera, con la excepción de Dublín y Cork, ¡nadie come carne en conserva y repollo en Irlanda! Esta es una tradición irlandés-estadounidense, basada en las cenas hervidas, a menudo tocino y repollo, que los inmigrantes se perdían cuando salían de casa. Se modificó para utilizar la carne de res más disponible aquí en Estados Unidos. Se ha convertido en la tradición anual que todos esperan el 17 de marzo.

    La carne en conserva de hoy se vende en lata o es una pechuga de res curada con sal, generalmente en salmuera o "en conserva" con sal gruesa. El término "en conserva" se refiere a los grandes granos de sal utilizados. Este método de conservación de alimentos es común en muchas culturas alrededor del mundo y la carne en conserva es particularmente prominente en las cocinas judía, irlandesa-estadounidense y caribeña.

    Al igual que con cualquier carne curada con sal, la carne en conserva debe hervirse para eliminar el exceso de sal. Todos los años mi madre lo hervía durante horas con el repollo. No sabía qué condimentos agregar, por lo que siempre fue una cena aburrida y aburrida. Como solo lo hacía una vez al año, nunca perfeccionó la receta. Cuando crecí, decidí abordar esta comida y ver si podía mejorarla. Hay varias técnicas que puedes usar, pero todas comienzan con hervir la carne para eliminar el exceso de sal.

    La carne en conserva está hecha de cortes de carne más duros, la mayoría de las veces pechuga, y requiere una cocción lenta y prolongada en un ambiente húmedo para ablandarla. Esto se puede hacer en la estufa o en el horno. El estofado en líquido logra esto & # 8211 el líquido puede ser agua simple, puede agregar un poco de cerveza o caldo de pollo. Si bien la mayoría vienen empaquetados con un paquete de condimentos, y ciertamente puedes usarlo, prefiero usar mi propia combinación de condimentos simples.

    Empiece cubriendo la carne con agua y llevándola a un poco menos de ebullición. Cuando hagas eso, se formará una espuma en la superficie. Estas son solo proteínas, grasas e impurezas de la carne, llamadas albúmina. Sácalo y deséchalo. Si lo dejas, tendrás un caldo turbio y las impurezas dejarán un sabor apagado que resulta desagradable. Si hierve el caldo, las impurezas se volverán a mezclar con el caldo. Vale la pena dedicar unos minutos a rozar la parte superior. Utilizo una espumadera y la enjuago según sea necesario.

    Incluyo varias recetas para que pueda preparar carne en conserva de una manera que le agrade a usted y a su familia. Puede quedarse con el método tradicional & # 8211 maravilloso en su simplicidad. Puede servirlo con salsas para condimentarlo, o puede cubrirlo con un toque seco y cocinarlo para crear una costra.

    Me gusta comenzar a cocinar solo con agua y condimentos, y luego agregar un poco de cerveza y caldo de pollo para terminar de estofar. La cerveza agrega profundidad y el caldo suaviza los sabores. Además, le agrego un glaseado hacia el final para rematarlo. Uno de los trucos que aprendí fue que si pesas la carne, se compacta, lo que hace que sea mucho más fácil de cortar y es menos fibrosa. Si vas a utilizar las sobras para hacer picadillo, la carne compactada es mucho más fácil de cortar en cubos pequeños.

    La col hervida puede ser blanda y blanda, así que prefiero saltear la mía. Agregar algunas cebollas y un poco de ajo le da sabor. También puede utilizar algunas hierbas si lo desea. El tomillo, el orégano o la mejorana serían complementarios. Puedes cocinarlo tanto como quieras. Déjalo un poco crujiente para un agradable cambio de textura.

    Hay una receta para una salsa picante de rábano picante que es maravillosa para acompañar, una mezcla de mostaza, miel y rábano picante, o puede combinar varias mostazas para obtener su propia mezcla especial. Cualquiera de estos también sería excelente en sándwiches al día siguiente.

    Bobby Flay elaboró ​​una receta fantástica que combina su amor por la comida bien sazonada y los ingredientes tradicionales. Empiece la carne en conserva de la misma manera, estofándola. Luego, cúbrelo con un toque seco y dóralo en una sartén, creando una corteza maravillosa. Esto hace que la carne en conserva sepa un poco más a pastrami que adoro. Si quieres probarlo, creo que te encantará tanto como a mí.

    Bobby también ofrece su carne en conserva con repollo que ha agregado chalotas asadas y tocino. Ambos son increíbles y realmente hacen que el repollo sea especial. Luego, como acompañamiento extra especial, también hace pequeñas tostadas con pan de centeno y las unta con queso azul. Esto agrega un crujiente excelente y un sabor picante y a nuez complementario.

    No importa cómo prepare su carne en conserva este año, sé que disfrutará sirviendo la comida tradicional. Que todos sean bendecidos con un toque de Diplomacia Irlandesa & # 8230 Esa es la habilidad de decirle a un hombre que se vaya al infierno para que esté ansioso por el viaje, ¡¡LOL !!



Comentarios:

  1. Vulkis

    Confirmo. Me suscribo a todo lo anterior.Discutamos esto

  2. Tojalar

    Y que haríamos sin tu muy buena frase

  3. Zolozragore

    Solo eso es necesario. Un tema interesante, voy a participar. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  4. Gyala

    Tema inigualable, realmente me gusta :)

  5. Derryl

    ¡La vergüenza y la vergüenza!

  6. Mariadok

    ¿Qué decir al respecto?



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