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Maryse Chevriere
Chuleta de Cerdo Balsámico con Peras y Radicchio
Para mi, chuletas de cerdo no se trata tanto de técnicas de cocina como de con qué los sirves. Las peras ligeramente cocidas y la reducción balsámica aportan un agradable toque dulce que se equilibra con el ligero amargor de la achicoria.
Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: Chuletas de cerdo
Ingredientes
Para las chuletas de cerdo:
- 2 chuletas de cerdo
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de vinagre balsámico
Para la achicoria y las peras:
- 2 peras Anjou, sin corazón, en cuartos y en rodajas finas
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de achicoria, cortada a la mitad y en rodajas finas
- Chorrito de vinagre de sidra de manzana
- Tomillo, quitado de las ramitas
- Sal y pimienta para probar
Direcciones
Para las chuletas de cerdo:
Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana-grande a fuego moderado y luego agregue las chuletas de cerdo. Dorar las chuletas en la sartén durante 2-3 minutos para que tengan una buena corteza.
Una vez que ambos lados de las chuletas de cerdo se hayan chamuscado, agregue la mantequilla a la sartén y continúe cocinando rociándolas con la mantequilla derretida durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el vinagre balsámico y reduzca en la sartén hasta que se vuelva almibarado, volteando el pica a la mitad, durante unos 4 minutos más.
Una vez que las chuletas de cerdo estén cocidas (deben estar firmes pero aún un poco elásticas), retírelas de la sartén y déjelas reposar.
Para la achicoria y las peras:
Mientras se cocinan las chuletas de cerdo, cocine las rodajas de pera en una sartén aparte a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva.
Una vez que las peras se hayan ablandado un poco (unos cinco minutos), agregue la achicoria y cocine por otros 2-3 minutos hasta que comiencen a marchitarse.
Mezcle con vinagre de sidra y agregue tomillo, luego retire del fuego y sazone según sea necesario.
Para servir, coloque la achicoria y las peras sobre la chuleta de cerdo y rocíe la reducción de balsámico por encima.
¿Sea en serio?
Me parece que la idea en este artículo no está completamente revelada. Autor, ¿puedes agregar algo a esto?
Desafortunadamente, no puedo ayudar a nada. Yo creo que encontrarás la decisión correcta.
Sorprendentemente, juego muy divertido