Un vistazo a Pensilvania 6

Recientemente pudimos echar un vistazo al restaurante y bar a punto de debutar, Pennsylvania 6 (la apertura está programada para el jueves 25 de abril) el 12 y Walnut. El espacio de 90 asientos y dos niveles está destinado a emanar una sensación de los años 40, comenzando con el nombre, que se tomó prestado de The Hotel Pennsylvania, un lugar de moda posterior a la prohibición en la ciudad de Nueva York. La distribución y el diseño del interior se hacen eco de la estética lujosa de antes de la guerra con una gran escalera, accesorios de iluminación majestuosos y mucha madera oscura, cuero rojo y mármol brillante.

Fotografías en blanco y negro ampliadas de Marlon Brando, Lauren Bacall y otras estrellas y actrices del Hollywood antiguo decoran las paredes e infunden el espacio con glamour y encanto.

El menú, diseñado por el chef Mark Plessis, lleva adelante la exuberancia decadente con muchos mariscos: ostras, almejas, langosta y camarones de la barra cruda, un crudo diario y toques en el resto del menú, con platos como pulpo carbonizado, ensalada de atún braseado, sándwich de rollo de langosta y dorade chamuscado.

Otros bocados de aspecto sabroso incluyen pimientos shishito fritos en la sartén, médula ósea asada (con un trago de "luge" Woodford Reserve opcional) y el plato principal de cuello de cerdo, que viene con sémola de queso cheddar como un homenaje a las raíces sureñas de Plessis. Además de siete cervezas artesanales rotativas de barril, el bar en Pennsylvania 6 agitará, revolverá y colará una serie de cócteles ingeniosos. El “Valle de Salinas” (tequila reposado, Aperol y pomelo, con jarabe de canela, lima y un borde de azúcar de canela), “Spring Garden” (Bombay Sapphire, agua de lavanda y frutos del bosque confitados con tónico y limón) y “Red River Maple” ( El centeno Knob Creek, el jarabe simple de arce, el amargo de nuez negra y la piel de naranja) suenan especialmente prometedores. También estará disponible una selección modesta, pero bien curada, de vinos por copa.

Pennsylvania 6 (también conocido como PE6) estará abierto para la cena siete noches a la semana, y el almuerzo y el brunch de fin de semana comenzarán poco después de la apertura.


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