Recetas de cócteles, licores y bares locales

Todo lo que debe saber sobre los cócteles de caldo de huesos

Todo lo que debe saber sobre los cócteles de caldo de huesos


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El caldo de huesos está reemplazando el café y el té en vasos de cartón en muchas partes del país, pero ¿está Estados Unidos listo para almacenar sus cócteles? Algunos camareros parecen pensar que sí, revolviendo y agitando el caldo de animales y el caldo de huesos en cócteles servidos tibios y fríos para agregar un nuevo elemento salado a la bebida de temporada.

Y aunque la tendencia de “cola de stock” aún no se ha popularizado en masa, usar caldo en cócteles no es nada innovador. "Las colas no son nuevas", dice Christy Pope de la empresa de consultoría y catering Cuffs & Buttons y Midnight Rambler de Dallas. "Los cócteles clásicos como el Bull Shot muestran un precedente histórico". Ella atribuye el interés actual en los beneficios para la salud de los caldos de huesos para hacer que las colas sean populares nuevamente. En Midnight Rambler, Pope ha estado sirviendo la cola de caldo Pho-King Champ (vodka de trigo, oloroso jerez, caldo de carne aromatizada y cilantro) desde que el bar abrió en 2014.

Es más probable que encuentre colas en los bares de los restaurantes, donde las existencias se pueden hacer fácilmente en la cocina, tal vez a partir de huesos sobrantes, aunque las acciones compradas en la tienda que no se congelan cuando están frías también pueden funcionar en la coctelería de colas.

Para crear una cola de caldo, Pope recomienda usar caldo, en lugar de agua, como diluyente en la bebida, y desde allí, todo es posible. "Los caldos juegan bien con la mayoría de los espíritus, tanto neutros como aromáticos", dice ella. Ha combinado caldo de manzana, ginebra y vodka con caldos y caldos de pollo y ternera Swanson y también ha preparado bebidas de caldo que incluyen jerez, aquavit, ginebra, mezcal, whisky irlandés y whisky.

Cuando se trata de colas de existencias, las oportunidades son infinitas, pero estas cinco recetas lo iniciarán en la grandeza espumosa.

1. Toddy de pollo agridulce

La sopa de pollo tibia puede ser su opción en un día enfermo, pero ¿por qué no sobresaltar esa base con un poco de ginebra y jugo? Este Hot Toddy de Pope a base de caldo de pollo convierte tu día de enfermedad en una especie de fiesta. El caldo de pollo de corral se mezcla con ginebra seca, jugo de lima fresco, jarabe de piña y una dosis de Sriracha para un golpe picante. Sabe tan bien, que puede que te encuentres llamando "enfermo" con más frecuencia.

2. Sopa de pollo Toddy caliente

Este riff en el tradicional Hot Toddy de Johnny Swet, de Jimmy, en el hotel The James en la ciudad de Nueva York, representa el sabor de la sopa de pollo. La ginebra floral se combina con caldo de pollo caliente, jugo de limón fresco y amargo de apio, y la guarnición es muy apropiada para la sopa de pollo: palitos de zanahoria y apio, además de una ramita de perejil fresco. El cóctel curará lo que te aflige, y ¿quién no quiere una guarnición que sirva como un bocadillo crujiente?

3. Duck Hunt

Los ambiciosos cocineros caseros que quieran agregar sabores franceses elegantes a sus copas de cóctel deberían probar esta bebida a base de pato de Eric Rivera, el chef ejecutivo de The Bookstore Bar & Café de Seattle. El caldo de pato casero se mezcla con ajenjo y licor alpino y luego se adorna con semillas de enebro, romero y alcaravea para obtener una delicia herbal y aromática que impresionará seriamente a los invitados a su cena.

4. Hueso y tocino

Aquellos que no pueden resistirse a un cóctel ahumado o pedir la primera bebida en el menú con la promesa de una guarnición de carne curada deben agitar esta bebida de bourbon carnosa de cuatro ingredientes. Proviene de Dylan Holcomb de Beatrice & Woodsley de Denver y Salotto de la hija doble de Mario, y comienza con bourbon con sabor a tocino. Averna amaro agrega un toque de amargura, mientras que unas gotas de amargo de nuez completan las cosas. Pero no hemos terminado. El cóctel se revuelve con cubitos de hielo de caldo de hueso de bisonte y se adorna con una costilla de res. Sí, una costilla de res.

5. Vela de pollo y manzana

Aquellos que buscan consuelo al sorber un tazón de sopa de pollo pueden disfrutar de los sabores salados del caldo de pollo acompañado de manzana otoñal durante cualquier temporada. Para hacerlo, Pope combina caldo frío con Applejack, sidra de manzana, jugo de limón, jarabe simple y amargos de Angostura, y la bebida se adorna con un poco de nuez moscada. Este elegante cóctel de pollo puede hacerte sonreír cuando te sientas enfermo. Incluso si no estás enfermo, esta bebida podría ser la respuesta (o al menos un experimento divertido) para combatir tu próximo resfriado.


Ver el vídeo: COLÁGENO Y SEPARACIÓN DE GRASA DEL CALDO DE HUESOS. (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Bernd

    A ti una elección inquieta

  2. Joen

    ¿Cuál es la oración ...

  3. Kateb

    Estas equivocado. Estoy seguro. Lo discutiremos.

  4. Maular

    maravillosamente, es la respuesta entretenida



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