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Jim Meehan está haciendo el próximo mezclador caliente que no sabía que necesitaba

Jim Meehan está haciendo el próximo mezclador caliente que no sabía que necesitaba


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Aunque varios camareros han lanzado o colaborado con bebidas espirituosas, muy pocos han presentado un refresco utilitario. Jim Meehan, mejor conocido como el fundador del bar clandestino PDT de la ciudad de Nueva York, así como autor del libro ("The PDT Cocktail Book", "Meehan's Bartender Manual"), ahora está colaborando en un refresco de toronja rosa destinado a mezclarse en cócteles . Es aromático y lo suficientemente delicioso como para beberlo directamente (¡hola, proponentes a prueba de cero!), Hecho con jugo de toronja y cáscara y carbonatación delicada.

Originalmente, el concepto era hacer una batidora para el cóctel Five Island Flamingo, que Meehan creó en 2010 para exhibir el ron blanco Banks 5 Island. (Meehan fue fundador y co-creador de la marca de ron, que fue adquirida por Bacardi en 2015). Una bebida sencilla de estilo highball, las especificaciones originales, como se describe en el "Manual del barman de Meehan", pedían refresco de toronja rosa Ting, jugo de lima y ron.

Se había decidido por Ting, que se había originado en Jamaica, en parte como una llamada al ron jamaicano que es parte de la mezcla de ron Banks y porque era fácil de recoger en los mercados cercanos a PDT, donde Meehan todavía trabajaba en ese momento. (Desde entonces se mudó a Portland, Oregón). "Al estar en East Village, tenemos todos estos mezcladores geniales disponibles que se relacionan con todas las diferentes comunidades étnicas allí", dice Meehan.

Sin embargo, mientras viajaba para promocionar el ron, "descubrí que el refresco de pomelo rosado Ting es imposible de encontrar en cualquier lugar donde no haya contingencias de jamaicanos", dice Meehan. "Tiene una distribución pobre".

Un par de años después, viajando en Singapur para lanzar Banks, Meehan conoció a Kevin Law-Smith, el fundador de East Imperial, que produce una variedad de tónicos y refrescos de alta gama como ginger ale y cerveza de jengibre. Al unirse a las "historias de guerra de distribución", Meehan mencionó la dificultad de obtener Ting y preguntó si Law-Smith había considerado alguna vez crear un refresco de toronja. Dos años más en el camino, Law-Smith se acercó para preguntar si Meehan todavía estaba interesado.

"Con la creciente popularidad y premiumización del ron y el tequila, la principal demanda de refrescos de toronja, gracias al cóctel Paloma, ambos nos dimos cuenta de que había una oportunidad que tenía sentido buscar juntos", dice Law-Smith. Siguió una prueba de sabor masiva.

"Probamos cada refresco de toronja que pudo encontrar en el mundo", dice Meehan. "Si miras los refrescos de toronja como una categoría, en un extremo, tienes Fresca y Squirt, que son algo así como 7Up con sabor a toronja, y luego en el otro, tienes como Izze y algunos de los refrescos para adultos que son como jugo de toronja ligeramente carbonatado ". Buscaron encontrar un camino intermedio que estuviera hecho con jugo pero que también tuviera "los aromáticos de un refresco apropiado".

El producto se lanzó en la primavera de 2019, comenzando en Hong Kong, y ahora también está disponible en un puñado de mercados de EE. UU. (California, Chicago, Florida y Nueva York), con más por venir.

Mirando hacia atrás, uno de los mayores desafíos fue obtener los niveles de azúcar correctos, dice Meehan. En comparación con Ting, él encuentra que el producto Imperial del Este es "significativamente más seco", lo que prefiere.

Incluso ha adaptado su cóctel exclusivo para que coincida con el perfil de sabor del nuevo refresco. "Noté que mis recetas originales de Paloma y Flamingo requerían de media onza a tres cuartos de onza de jugo de limón para equilibrar la dulzura de Ting o Fresca", dice. “Ahora lo hago sin jugo de lima; Solo uso una cuña como adorno ”.


Ver el vídeo: Cocktail guide: Rum Sour - The Wild Geese Golden Rum (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Lynd

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  2. Chaz

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