Recetas de cócteles, licores y bares locales

Una empresa de Missouri antepone el whisky a la destilería. Y realmente está dando sus frutos.

Una empresa de Missouri antepone el whisky a la destilería. Y realmente está dando sus frutos.



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Comenzó como una destilería que elaboraba y embotellaba whisky en Kansas City, Missouri. Sin embargo, a principios de julio, J. Rieger & Co. se expandirá hasta convertirse en un parque temático lleno de alcohol, repleto de bares, espacios para eventos y lugares para el día. café y coworking, y en particular un tobogán de metal de 40 pies de largo para llevar a los juerguistas de un bar del segundo nivel a una tienda de regalos en la planta baja.

Esto es exactamente lo contrario de cómo la mayoría de las destilerías artesanales crecen hoy en día. Muchas de las experiencias abiertas de los huéspedes diseñadas para generar ingresos mientras esperan que el whisky u otros espíritus envejezcan, en esencia, correr antes de caminar.

“Honestamente, nunca estuvo en nuestro plan comercial inmediato”, dice Lucy Rieger, directora de marca de J. Rieger & Co., sobre la expansión. “Pero desde el primer día, es la primera cosa que nos preguntan: ¿podemos ir a verlo? ¿Tienen excursiones?

De hecho, dice, cuando la marca se lanzó en 2014 como un whisky de Kansas City poco convencional, lo que significa que se hizo con una medida de jerez, los propietarios evitaron deliberadamente establecer un centro de visitantes. Les preocupaba que una "experiencia de invitado" indicara que no se tomaban en serio el espíritu. "No queríamos que la gente nos asociara con el edificio", dice Rieger. “Queríamos capacitar a la gente para que nos comprara en la tienda como cualquier otra marca; queríamos centrarnos en el lado de la distribución ".

Cinco años después, la cartera ha acumulado críticas sólidas, incluido Caffè amaro, un amaro inusual hecho con café (considerado como el favorito de los bartenders); Ginebra seca del medio oeste, un estilo seco de Londres elaborado con la leyenda de la ginebra Tom Nichol, anteriormente de Tanqueray; y Monogram, un whisky de edición limitada terminado en colillas de jerez, ahora agotado.

“Ahora tenemos una buena marca legítima y [un centro de visitantes] no distraerá la atención de la marca; lo mejorará ”, dice Rieger. "Sacrificamos esos márgenes minoristas por adelantado, pero pensamos a largo plazo".

Adelanto del espacio

Un recorrido por el espacio en progreso revela lo lejos que ha llegado la empresa desde 2009, cuando el cantinero Ryan Maybee abrió Manifiesto, un espacio de estilo clandestino debajo del Rieger de Kansas City. En aquel entonces, había visto una valla publicitaria largamente descolorida en la pared que anunciaba "whisky de Kansas City". Una investigación profunda llevó a Maybee a descubrir que la familia detrás del hotel, comenzando con Jacob Rieger, había operado una destilería, así como la casa de whisky de venta por correo más grande del país, ambas cerradas durante la Prohibición.

Cuando el hotel abrió el año siguiente, Andy Rieger, el tatara-tatara-tatara-tatara-nieto de Jacob Rieger, se detuvo para desear suerte a Maybee y se enteró sobre el negocio del whisky de su familia. Aunque vivía en Dallas en ese momento, donde trabajaba en la industria de la banca de inversión, finalmente regresó a Kansas City, donde se asociaron para construir la marca.

Cuando se lanzó la marca J. Rieger en 2014, nunca se pensó que fuera regional. Las botellas eran visibles casi de inmediato en los estantes de bares de lujo y licorerías en los principales mercados metropolitanos, incluso cuando la oferta era limitada. Ayudó tener un camarero bien considerado en el equipo de puesta en marcha. Mirando hacia atrás, eso construyó silenciosamente un estatus de culto que un lanzamiento enorme y llamativo no habría logrado.

Hoy, la recompensa es evidente. Cuando se complete, la nueva instalación ampliada quintuplicará la producción y duplicará la capacidad de almacenamiento para almacenar 5.000 barriles. Se han introducido dos nuevos alambiques, incluido un alambique de columna de 28 pies de alto que es una pieza central sorprendente para la instalación de producción. La producción está programada para comenzar el 10 de junio, un mes completo antes de que la destilería se abra al público.

Para lograr esto, Reiger compró el histórico edificio Heim Brewery Bottling, construido en 1901, ubicado al lado de la destilería existente. El espacio combinado abarca 60,000 pies cuadrados. En el medio del almacén, Rieger está erigiendo un comedor con paredes de vidrio y clima controlado llamado Jacob's Barrel, donde los invitados pueden albergar eventos con una vista de 360 ​​grados de los barriles. Es una "pequeña joya escondida y divertida", dice Lucy Rieger. Otros aspectos destacados incluirán una exposición histórica práctica, una "estación de servicio" para que los invitados embotellen whisky de Kansas City, una sala de degustación con una barra de mármol blanco que mira hacia el área de producción de la destilería, y una sala de conferencias con 20 asientos.

Trae las barras

Pero quizás de manera apropiada, para una destilería impulsada por la curiosidad de un barman, se espera que el programa del bar interno sea el principal atractivo. Andrew Olsen, antes de Bluestem, fue contratado como director de bebidas. En el segundo piso, el Monogram Lounge pasará por alto el área de producción de la destilería y se centrará en cócteles de barril elaborados con licores Rieger. El amplio espacio con ventanas puede acomodar hasta 200 personas (y estará abierto para el servicio de coworking y café durante las horas del día), con ocho grifos para servir bebidas en barriles en el área del sótano. Aquí también es donde el famoso tobogán puede transportar a los huéspedes a la tienda de regalos a continuación.

En el sótano, el mucho más pequeño, deliberadamente más oscuro ¡Hey! ¡Oye! El club contará con actuaciones de jazz en vivo, una chimenea y cócteles elaborados con una amplia gama de licores (no solo productos Rieger). Aquí no se servirán cócteles de barril, pero K.C. Bier Co. está elaborando una cerveza exclusiva Heim, una réplica de cerveza lager de estilo alemán que estará en proyecto y será la única cerveza servida. "Es un guiño al lugar de donde venimos", dice Rieger.

Una máquina Clinebell y una sala dedicada al corte de hielo en el sótano proporcionarán hielo para todos los bares del sitio, que eventualmente incluirá un tercer espacio de barra: un enorme espacio al aire libre similar a un jardín de cerveza que puede acomodar a la friolera de 500 personas. Adornado con bombillas antiguas, el espacio al aire libre se llamará Electric Park Garden Bar. El nombre rinde homenaje al parque de atracciones Electric Park construido por Heim en 1899, junto a su cervecería. (Más tarde se trasladó al otro lado de la ciudad y se destaca por inspirar a un joven Walt Disney).

Es de destacar que Rieger está solicitando que el vecindario, actualmente llamado East Bottoms, cambie su nombre a Electric Park District, como una forma de ayudar a impulsar el desarrollo alrededor de la destilería. Es lo suficientemente impresionante como para reconocer que una marca de whisky ayudó a construir la destilería y una extensa "experiencia de invitado" a su alrededor. Pero es absolutamente asombroso pensar en el whisky como base para reconstruir un vecindario completo.

“En 10 años, realmente será algo”, dice Rieger en un tono melancólico, mirando por la ventana del segundo piso aún finamente recubierta con una capa de aserrín de la zona de construcción. "Tenemos una visión a muy largo plazo para esto".


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