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El 'próximo gran panadero' de TLC oculta la muerte del concursante

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Wesley Durden, un concursante y ex paracaidista que fue enviado a Irak, murió a fines de octubre.

Al final de esta semana Siguiente gran panadero, TLC anunció con una nota "In Memoriam" que el concursante y veterano de la guerra de Irak Wesley Durden había muerto. La cadena dio a conocer la noticia después de un episodio en el que Durden, de 28 años, fue eliminado de Siguiente gran panadero.

Reuters informa que Durden murió de una herida de bala autoinfligida el 24 de octubre. Sin embargo, muchos espectadores están indignados de que la cadena haya seguido transmitiendo episodios mientras guarda silencio sobre la muerte de Durden.

"Lanzaron una carta al final, pero esto todavía me parece una serie de malas decisiones y tremendamente insensible para la familia y los amigos del tipo", dijo un escritor en Tucson Weekly escribió. Los espectadores han llevado a Gorjeo para expresar consternación y tristeza.

Más tarde, TLC publicó una declaración en Facebook, diciendo: "TLC extiende su más sentido pésame a la familia, amigos y colegas del sargento Wesley Durden, quien murió el 24 de octubre. Será recordado calurosamente por el elenco y el equipo de NEXT GREAT BAKER".

La madre de Wesley Durden, sin embargo, no parece albergar resentimientos hacia el programa. “Estoy agradecido por el espectáculo. Creo que el programa ayudó a mantenerlo con vida ", dijo Donna Durden a Las noticias del día.

El Daily Byte es una columna periódica dedicada a cubrir noticias y tendencias alimentarias interesantes en todo el país. Haz clic aquí para columnas anteriores.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente vibraba con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pastelería en Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó.& ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Smith: Se lleva el pastel & # 8211 todas las 600 libras & # 8211 al Queen Mary

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

La tripulación del Queen Mary se toma un descanso después de mover un pastel de 15 pies 600 libras.

Marcelo Álvarez agrega algunos toques finales al pastel de 600 libras hecho para la celebración del Queen Mary.

Mmm… Tortas & # 039 José Barajas comienza a armar el pastel del 80 aniversario en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas se prepara para esconder un alfiler del Queen Mary en el pastel del 80 aniversario. La persona que encontró esto en su pedazo de pastel ganó el gran premio en las festividades del viernes a bordo del transatlántico.

José Barajas le da una de las piezas del pastel del 80 aniversario a Dan McCue en The Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

José Barajas, a la izquierda, comparte una risa con el comodoro Everette Hoard, a la derecha, del Queen Mary, mientras se preparan para mover 600 libras de pastel.

José Barajas ensambla el pastel del 80 aniversario en el Queen Mary en Long Beach. Barajas dice que tardó 10 días en hacerse y que podría atender hasta 1.200 personas.

José Barajas, en el centro, ayuda a The Queen Mary a mover la mitad de un pastel de 15 pies 600 libras al Queen Mary en Long Beach el jueves. Barajas dice que se necesitaron 10 días de trabajo para hacer este pastel de 15 pies y 600 libras que puede servir hasta 1,200 personas.

LA MESA & ndash Con la frente sudada por el calor del horno, la camisa espolvoreada de harina y las uñas cubiertas de escarcha, José Barajas estaba un poco nervioso por el hundimiento de su gran barco antes de su viaje inaugural.

Su historia lleva los pastel, todas las 600 libras.

Barajas, de 28 años, ex-concursante de pastelería en la cuarta temporada de TLC & rsquos & ldquoNext Great Baker & rdquo, tuvo unos minutos el miércoles por la mañana entre los pitidos del temporizador del horno para hablar sobre hornear su pastel más grande hasta la fecha: una réplica de 15 pies, en su mayoría comestible del Queen Mary para la celebración de su 80 aniversario.

Niños, no prueben esto en casa con 200 cajas de Duncan Hines.

Dos días antes de las festividades del viernes y rsquos y ese corte ceremonial de la tarde y rsquos, Barajas se sintió como si bien pudiera haberse ahogado en masa de vainilla.

Necesitaba su propio salvavidas. Su mente se agitó con pensamientos titánicos. Planeaba pasar toda la noche para tener todo listo.

"No hay mucho que puedas pre-hacer", explicó. & ldquoNecesitas que el pastel se mantenga lo más fresco y húmedo posible, y tienes que preocuparte de que todo se asiente o se pierda de forma cuanto más tiempo permanezca. & rdquo

En ese momento, Barajas necesitaba sentarse.

Hacía 94 grados afuera en El Cajon Boulevard, pero no mucho más fresco dentro de M & ampM Patisserie, donde hacía suficiente calor para encender el cigarrillo de la mujer fumando tatuada en el lado derecho del cuello de Barajas.

La cocina estaba tranquila en la biblioteca. Una mujer vestida con delantal y con redecilla para el cabello estaba sentada en una mesa larga recortando trozos individuales de glaseado negro del tamaño de una moneda de cinco centavos para representar los ojos de buey del barco y rsquos 600. Otro asistente contó las 164 ventanas rectangulares. Un tercero desplegó el adorno de barco y rsquos, una larga tira de glaseado rojo descolorido de fondant.

El aire mantenía la tensión. También contenía harina que, bajo las luces fluorescentes, ponía una bruma blanca sobre todo lo que estaba a la vista de Barajas. O, tal vez, solo estaba tostado. El tipo quemado.

"Lo más grande que he hecho antes fue una hamburguesa de 4 pies en el programa", dijo Barajas, quien ha estado horneando y decorando durante una década.

"Esto", dijo, suspirando, señalando la plataforma rodante de madera contrachapada de 15 pies para el pastel, "es una bestia completamente diferente de un pastel de cumpleaños".

Hace tres semanas, Barajas recibió una llamada del juez de & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, el director de panadería de la famosa Magnolia Bakery con sede en Manhattan. Los organizadores de la fiesta del Queen Mary necesitaban un montón de pastel para alimentar a 1.200 personas y llamaron a Lloyd, quien recomendó Barajas.

"Sí, este no fue el típico cumpleaños de un niño en el que simplemente pones una foto en una hoja de pastel y terminas el día", dijo Barajas, sentado mientras se preocupaba de que su masa se levantara.

"Ya no hago eso, solo diseños de pasteles personalizados, esculpidos y escalonados", agregó.

Para esta empresa masiva, tuvo que atracar en un lugar más grande que su estudio de pasteles en casa de Chula Vista. Así que se asoció con los propietarios de M & ampM Patisserie & rsquos, Marcelo y Maria Alvarez, para usar su cocina y su gigantesco horno, que puede hornear 16 tartas a la vez.

Barajas pasó una semana estudiando los detalles de lo que alguna vez fue el transatlántico más grande del mundo. Hizo una visita guiada por un historiador. Estudió detenidamente las fotos del Queen Mary de libros e Internet. Estudió de cerca un modelo a escala de plástico blanco.

Contó cada ventana, ojo de buey, bandera, tumbona y bote salvavidas. Tomó notas sobre la cerca, los embudos (chimeneas), las cubiertas, las piscinas.

"El Queen Mary es intimidante, pero es hermoso y elegante", dijo. & ldquoEntiendo la pasión por este barco. Así que queríamos hacerlo lo más realista posible, tanto como el azúcar lo permitiera. & Rdquo

Escribió una receta de crema de mantequilla de chocolate blanco y pastel de vainilla con relleno de frambuesa sin semillas. Fue con un gusto rico pero clásico, algo que los pasajeros legendarios del Queen Mary como Bob Hope, Clark Gable y Winston Churchill hubieran querido devorar.

Usó 100 libras de harina, 100 libras de azúcar y varios cientos de libras más de glaseado de fondant y pasta de goma enrollados, modelados a mano y coloreados como alimentos.

& ldquo¿Sabías que el casco del Queen Mary es negro? Pensé que era azul ”, dijo Barajas, quien reconoce no tener patas de mar.

Ni siquiera come pastel, ndash, solo por control de calidad, dijo, dando a sus abdominales una libra con el puño antes de levantarse para volver al trabajo.

"La entrega (de pastel) es la peor parte", dijo, sacudiendo la cabeza. & ldquoWe & rsquoll primero tenemos que meterlo en un camión refrigerado, conducirlo (a Long Beach) tomando seis autopistas diferentes y subirlo a bordo sin que se rompa en pedazos. & rdquo

El viaje inaugural de Barajas & rsquo cake fue viento en popa. Dio los toques finales a su Queen Mary mientras estaba en el Queen Mary a las 8:30 a.m. del viernes.

El pastel más grande de la carrera de repostería de Barajas tomó tres semanas para planear, cuatro días agitados para hacer, agitar y hornear. Luego tardó unos segundos en cortar y un par de horas en desaparecer en el Triángulo de las Bermudas de barrigas de personas y rsquos.

"Me voy a tomar unas vacaciones después de este pastel enorme", dijo Barajas flotando, recién llegado de una siesta de 20 minutos en las 36 horas previas a la fiesta de cumpleaños del viernes. & ldquoI & rsquom no estoy seguro de lo que hago para celebrar. & rdquo

Quizás él y rsquoll tomarán un crucero. O tal vez él también pueda retirarse en el puerto de Long Beach.


Ver el vídeo: Mixing Business with Baking I Cake Boss: Next Great Baker (Agosto 2022).