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Conchas Rellenas de Calabaza de Verano y Ricotta

Conchas Rellenas de Calabaza de Verano y Ricotta



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La calabaza de verano es maravillosa en esta época del año. Si tienes la suerte de conocer a algún jardinero, es posible que estén regalando las cosas. ¡Di que sí y haz estas conchas rellenas de calabaza de verano! (¡Entonces dales un poco como agradecimiento!)

Cuando saltea calabaza amarilla de verano con cebolla y agrega un poco de ricotta y mozzarella, obtiene un excelente relleno de pasta que es un poco más ligero que su plato italiano estándar relleno de carne, en otras palabras, perfecto para el verano.

QUÉ TIPO DE SQUASH USAR

Usé calabaza amarilla para esta receta, pero siéntase libre de sustituirla por otra calabaza de verano como calabacín, o calabaza o calabaza de bellota en el otoño. (Solo asegúrese de asar primero la calabaza butternut o bellota antes de mezclarla con el relleno de ricotta).

CÓMO HACER EL RELLENO

Mantuve el relleno de estas conchas muy simple. No quería agregar demasiados sabores y dominar la calabaza, así que simplemente salteé algunas cebollas y calabazas en aceite de oliva y luego las mezclé con ricotta, mozzarella y un huevo para hacer un poco de aglutinante. ¡Eso es todo lo que necesitas!

También usé salsa roja para cubrir las conchas, ya que pensé que una salsa de crema podría ser demasiado espesa. Puedes usar cualquier salsa de tomate que te guste. Para hacerlo simple, solo usé una salsa marinara comprada en la tienda y funcionó muy bien, aunque ciertamente puedes hacer la tuya propia.

¡NO COCINAS DEMASIADO LAS CONCHAS!

¡Asegúrese de no cocinar demasiado las cáscaras cuando las hierva! En todo caso, sáquelos un minuto antes para que aún tengan mucha integridad. Si los cocinas demasiado, se desmoronarán cuando intentes rellenarlos.

AVANCE Y CONGELACIÓN

¡Este es uno de los más complicados de Eat Your Food! recetas que he hecho, pero la buena noticia es que se puede hacer completamente antes de tiempo. Rellena las cáscaras hasta con tres días de antelación y téngalas listas en el frigorífico.

Además, el plato se congela bien. Después de hornear, congele todo el plato de conchas (o solo las sobras) en un recipiente hermético apto para congelador, y se mantendrán durante unos meses. No los guarde por mucho más tiempo o corre el riesgo de quemaduras por congelación.

Para recalentar las cáscaras del congelador, hornee cubiertas con papel de aluminio hasta que el centro se caliente y el queso esté derretido, aproximadamente una hora a 350˚F.

The DAD ADD: Prosciutto Crispies

Este es un adorno elegante para platos de pasta, pero lleva estas conchas rellenas al siguiente nivel. Saltee lentamente el prosciutto hasta que esté crujiente, luego píquelo y cocínelo con pan rallado hasta que todo esté dorado y crujiente. Llamo a esto un Dad Add, pero todos en mi familia estaban interesados ​​en esta adición.

TARJETA DE INFORME

Los alimentos rellenos son uno de mis favoritos, pero pueden ser difíciles de vender para mis hijos. (“¡¿Qué está pasando ahí ?!”) Lo primero que suelen hacer mis hijos cuando les sirvo algo relleno es rechazarlo. (Para estas conchas rellenas, mi hijo de 2 años me pidió inmediatamente que "limpiara" la pasta. Lo entiendo).

Lo segundo que hacen es deconstruir la cosa en sus platos, con lo que generalmente estoy de acuerdo con eso, ¡siempre y cuando se la coman!

Estaba muy preocupado por estas conchas porque se ven ... Complicado. Así que terminé cortando las conchas y sacando el relleno. Curiosamente, mis dos hijos probaron tanto las conchas como el relleno, ¡simplemente no los querían juntos! Pero no tuve que preparar una segunda cena, ¡así que lo llamo una victoria!

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