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Receta de puto (pasteles filipinos)

Receta de puto (pasteles filipinos)


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  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tarta de queso

Puto es un pastel de Filipinas que es fácil, único y delicioso. Tiene una textura muy suave y se cuece al vapor.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 18

  • 500 g de harina común
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 6 huevos
  • 2 latas (170g) de leche evaporada
  • 350 ml de agua
  • 250g de queso Edam rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Engrase moldes para pasteles pequeños o moldes para usar en una vaporera. Mezcle la harina, el azúcar y la levadura en polvo en un bol. En un tazón grande aparte, bata los huevos con la leche evaporada y el agua. Incorpora la mezcla seca a los huevos hasta que se mezclen uniformemente. Llene los moldes preparados 2/3 del camino hacia arriba con la mezcla y cubra con queso rallado.
  2. Llene un wok o una cacerola que pueda contener una canasta vaporera con unas pocas pulgadas de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Coloca los moldes en una canasta vaporera y colócalos sobre el agua hirviendo y tápalos.
  3. Cocine al vapor hasta que un pincho insertado en el centro de uno de los putos salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla y sirva tibio oa temperatura ambiente.

Propina

Si no tiene acceso a una vaporera: Precaliente el horno a 180 C / Horno de gas 4. Vierta su mezcla de pastel en moldes para muffins engrasados ​​y coloque los moldes en una fuente o molde grande para hornear de lados altos; colocar sobre la rejilla del horno precalentado. Vierta con cuidado agua hirviendo en el molde grande, de modo que llegue hasta la mitad de los lados del molde para muffins. Hornea hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio, unos 35 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (19)

por Lily

“Yo cocino Puto al vapor pero no esponjoso en absoluto, cualquier idea por favor déjeme seguir las instrucciones excepto que uso la clara de huevo / yema de huevo juntas. Usé moldes para muffins como mi recipiente para mis moldes-15 de marzo de 2008

por Lilibeth Bernardino Hashimoto

sí, esta es una forma muy divertida y fácil de cocinar, sabrosa y me encanta, aunque aunque puto es de arroz, si alguien prueba esto y te encantará, sugiero decorar cheeze cuando sean unos 15 minutos, también agrega genial Sabor. Hice el mío tan esponjoso que el queso se hundió en el interior. ¡Buena suerte, disfruta cocinando! -20 de septiembre de 2007

por ruthee

Solía ​​hacer puto, pero este es tan delicioso y suave. es fácil de cocinar. ¡a mi esposo y a mis hijos les encanta! Gracias por publicar esta receta. Estoy muy emocionado de compartirlo con mis amigos-08 de marzo de 2008


Cómo hacer Putong Bigas / Puti (pastel de arroz al vapor) HECHO EN CASA

Quiero comenzar esta receta diciendo primero que entre todas las recetas de kakanin que hice para este sitio web, este putong bigas / puti es probablemente el más difícil que he hecho. Hay solo varios componentes en esta receta filipina que requieren el seguimiento exacto de los pasos para lograr perfectamente la consistencia correcta del producto terminado.

Fallé en varios de mis primeros intentos con esta receta de kakanin y debo decir que estoy bastante orgulloso de haberlo clavado y haber podido recrearlo con éxito para el video de Youtube de esta receta en mi canal (que puedes ver a continuación).

Este putong bigas / puti no es la receta tradicional filipina, sino que es mi versión modernizada. En algún momento, sentí que podría haber mordido más de lo que podía masticar, pero los resultados finales valieron la pena. Rara vez tenemos putong bigas / puti caseros en casa, ya que está reservado principalmente para ocasiones especiales cuando somos pequeños y ahora sé por qué.

Esta es mi receta favorita de kakanin en cuanto a textura. Putong / bigas / puti es la versión más suave del clásico pastel de arroz puto o al vapor. También es más esponjoso, que es lo que más me gusta de él. En términos de sabor, digo que es más o menos lo mismo que la receta clásica de puto. Sin embargo, descubrí que putong bigas / puti es un bocadillo más ligero que el clásico puto.

¿Qué es Puto?

Primero diferenciemos entre el clásico puto y el putong bigas / puti. Ambos son delicias de pastel de arroz al vapor en Filipinas. Ambos tienen el nombre de puto con la receta clásica de puto hecha de masa de arroz ligeramente fermentada. Luego, esta masa se cuece al vapor en un molde para convertirse en el pastel de arroz esponjoso en forma de un mini cupcake con el que todos los filipinos están familiarizados.

El puto normalmente se hace en lotes y tradicionalmente se cuece al vapor en moldes hechos con hojas de plátano o coco. El nombre puto se deriva de la palabra malaya "putto" que se traduce como "porción". Sí, lectores de habla hispana, no es una mala palabra en Filipinas.

Tengo una teoría sobre el origen de este delicioso manjar de arroz. Verá, el puto es una receta indígena filipina que ha sido cocinada por antiguos filipinos desde antes de que los españoles llegaran al archipiélago.

Creo que en tiempos de escasez, a los antiguos filipinos se les ocurrió la receta del puto porque necesitan usar todos los recursos que tienen, incluso el arroz que está a punto de echarse a perder. Así que lo convirtieron en masa de arroz y lo dividieron en porciones del tamaño de un bocado para que todos en la comunidad pudieran tener su parte.

El puto también puede ser un manjar de celebración o sagrado para los antiguos filipinos, cocinado para las fiestas. Esto les dio a los cocineros la necesidad de dividir con cuidado la masa de arroz fermentado preparada para que todos puedan tener un manjar de pastel de arroz. Existe evidencia de que las tribus antiguas en Filipinas usan delicias de pastel de arroz como ofrendas a sus dioses antiguos.

Las dos primeras teorías que he mencionado son prácticamente mi suposición sobre cómo obtuvo su nombre puto. ¿Qué piensas?

La versión moderna de puto en Filipinas ya no usa masa de arroz ligeramente fermentada. En cambio, la harina de arroz procesada que está disponible en el mercado es la que se usa generalmente en la mayoría de las recetas de puto de hoy.

Puto es probablemente uno de los más, si no el manjar de pastel de arroz o kakanin más popular de Filipinas. Por lo general, se come como miryenda o bocadillos por la tarde, o se come como guarnición de cortesía para platos más sabrosos como dinuguan o kare-kare.

Otras tortas de arroz al vapor en Filipinas

Afortunadamente, hay otras recetas de kakanin indígenas que sobrevivieron a la colonización y fueron conservadas por los filipinos en la actualidad. Al igual que con el puto, existe evidencia de que las tribus antiguas en Filipinas tenían algunas de estas delicias de pastel de arroz como ofrendas a sus dioses precoloniales. Una cosa que todos estos manjares autóctonos tienen en común es que todos tienen un componente de arroz glutinoso en su receta.

Todos tendrán un kakanin favorito de su elección, pero cada uno de ellos es innegablemente delicioso y trae la sensación de estar en casa. Muchos de estos platos kakanin se encuentran comúnmente en la mesa de la fiesta durante las celebraciones y fiestas.

Ginataan bilo-bilo está hecho de cortes de vegetales de raíz, como ube y kamote, plátano saba y bolas de arroz masticables, todo cocinado en leche cremosa de coco. Este es más o menos lo que muchos filipinos describirán como un plato de felicidad y comodidad. Es una de las muchas comidas reconfortantes de Filpino en Filipinas, y muchos niños filipinos tienen buenos recuerdos de que su lola les sirvió ginataang bilo-bilo durante la miryenda.

Sapit-sapin debe su nombre a las diferentes capas de sabores y colores del plato. Sapin puede significar cubrir o poner capas, describiendo perfectamente este manjar de arroz de diferentes capas de pegajosos sabores glutinosos. Los sabores comunes son ube, coco y ube. Es uno de los platos kakanin más hermosos.

A mi mamá le encanta hacer biko en casa, pero requiere mucha paciencia y fuerza en los brazos para hacerlo. El producto terminado vale la pena, ya que un mordisco de una pieza de biko no será suficiente. Biko está hecho de arroz glutinoso y leche de coco con una capa de masa dulce y pegajosa.

Palitaw es una delicia para hacer en casa y puede hacerlo fácilmente con los niños. Una masa se hace con arroz glutinoso, leche de coco y azúcar y luego se forma en pequeños discos. Luego, estos discos se dejan caer en agua hirviendo y flotarán cuando estén listos para cocinarse. Luego, la masa hervida se espolvorea con cocos rallados, azúcar y semillas de sésamo. Litaw es la palabra tagalo para flotar.

Kutsinta es como la versión más suave de puto con una textura gelatinosa. Este delicioso y ligero manjar de arroz está hecho de arroz molido, azúcar y lejía, lo que le da su color amarillo anaranjado fangoso. Rematado con coco rallado y tienes un delicioso refrigerio por la tarde.

Lea más en The Big Four: Top Loved Kakanin and Their Origins o Top 12 Best Filipino Kakanin Recipes si desea obtener más información sobre las diferentes delicias de pastel de arroz o kakanin en Filipinas.

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Diferentes variedades de Puto

Ahora volvamos a puto. Podría decirse que es el kakanin más popular de Filipinas. Como muchos platos filipinos, especialmente los auténticos, puedes encontrar mil y más versiones de puto. Diferentes áreas y regiones de Filipinas tendrán sus recetas específicas para puto. Es bastante fascinante investigar las diferentes versiones que existen.

Con la modernización y la gran innovación en la escena culinaria actual, puto fue y evolucionó a lo largo de los años. Y aún más, diferentes versiones aparecieron en escena. Algunas tienen claras influencias de otras culturas, mientras que algunas recetas de puto transformaron maravillosamente el manjar indígena, pero siguen siendo innegablemente un pastel de arroz al vapor.

Vender diferentes tipos de puto se convirtió en un negocio bastante lucrativo para muchos filipinos. Nunca pasa de moda y la receta se adapta fácilmente a la tendencia actual del mundo culinario.

¿Qué es Putong Bigas / Puti?

Ahora que hemos establecido una comprensión de los muchos tipos de kakanin y las diferentes versiones de puto en Filipinas, no hablemos de la receta principal, putong bigas / puti. Putong bigas / puti es esencialmente una versión suave del clásico puto, similar a kutsinta sin pero sin lejía.

Putong bigas / puti obtuvo esta gran consistencia debido a su uso del arroz normal de todos los días en lugar de la variedad de arroz glutinoso habitual común en muchas recetas de kakanin. Realmente prefiero esta versión de puto, ya que es mucho más ligera de comer. Aunque es bastante difícil de hacer, el producto terminado definitivamente vale la pena.

¡Pero no te preocupes! Tengo la receta para que la sigas a continuación para cocinar putong bigas / puti caseros. Todos los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta de kakanin se enumeran a continuación, así como las instrucciones paso a paso.

También creamos un video divertido para que lo veas si prefieres aprender a través de imágenes. ¡Disfrutar!


¿Es un pan, un pastel?

Tradicionalmente, se clasifican como & # 8220kakanin & # 8221 o delicias elaboradas con arroz ligeramente fermentado o & # 8220galapong & # 8221. Estos pasteles de arroz al vapor combinan mejor con dinuguan o estofado de sangre de cerdo. El término puto se aplica a una amplia variedad de otras delicias filipinas como puto flan, puto lason y puto bumbong que se cocinan al vapor. Por lo tanto, saque esos vapores del almacenamiento y deje que & # 8217s haga puto.


Cómo hacer Puto Bumbong en casa

Tenía muchas ganas de intentar hacer esto en casa, pero hay un ingrediente y una herramienta que son difíciles de conseguir: el Pirurutongy el Lansungan. Entonces estas son las alternativas que encontré:

Pirurutong- como se mencionó anteriormente, este es un tipo único de arroz glutinoso. Si puede encontrarlo, entonces es uno de los afortunados. Pero como sustituto, simplemente puede usar arroz glutinoso mezclado con colorante violeta.

Lansungan- es un vaporizador especial con cilindros metálicos que sobresalen para sujetar los tubos de bambú. En realidad, estos se venden en línea, así que siéntase libre de comprar algunos si lo desea. Sin embargo, me parece poco práctico hacerlo si apenas los usara. A menos que esté planeando hacerlo por negocios. Así que utilizo papel de aluminio en forma de recipientes largos y delgados y en su lugar una vaporera normal.


¿Qué es Puto Pao?

Puto Pau es una variación de nuestro popular pastel de arroz nativo. Puto. Incorpora rellenos de carne especiados como Siopao- de ahí el nombre en malla. Estas golosinas tipo muffin generalmente se rellenan con cerdo asado o pollo asado y se cubren con queso o huevo salado, o ambos.

Puto ha existido durante siglos! Es un término general para varias delicias nativas que tradicionalmente se elaboran con arroz molido. Debido a su popularidad en todo el país, ha experimentado cambios regionales en términos de ingredientes utilizados y método de cocción. ¡También ha evolucionado en diferentes delicias! Puto Cheese, Puto Flan, Puto Bumbong, Puto Cake y por supuesto, Puto Pao son algunos de ellos.

Siopao es un bollo blanco al vapor con un relleno de carne picante dulce y sabroso que nos presentaron los chinos. Rápidamente se convirtió en un refrigerio filipino popular con rellenos de Asado o Bola-bola (albóndigas filipinas).


Receta Puto Calasiao

¿Has estado en Pangasinan? ¿O has oído hablar de ese lugar Calasiao? Si es así, tal vez esté familiarizado con nuestra próxima receta, el Puto Calasiao. Aquí, descubre el camino a tu propia forma de hacer este puto sin ir a su lugar de origen.

Para los que no lo sepan, el Puto Calasiao es un tipo de puto o torta de arroz que se moldea en porciones pequeñas del tamaño de un bocado y se elabora con arroz semi-glutinoso que se fermenta en tinajas de barro. Como su nombre lo indica, esta receta proviene de Calasiao, Pangasinan y se considera como el "oro blanco" de la ciudad, ya que es uno de sus motores económicos en la región. Anualmente se lleva a cabo un Festival Puto para celebrar este manjar autóctono del pastel de arroz blanco.

La fermentación es clave en este puto dulce, húmedo y masticable. Puto Calasiao tiene un sabor único debido a este proceso. Se utilizan diferentes períodos de tiempo para que la masa fermente, algunos duran tres horas o más y otros un par de días. Sin embargo, el sabor es consistente entre los vendedores de la ciudad.

Todo lo que necesitas son esos arroces glutinosos y arroz de grano medio, junto con agua y azúcar, y ese tiempo de fermentación. Y ahí tienes, tu propio Puto Calasiao, que se combina mejor con comida salada, como el pansit guisado. A diferencia de otros puto, su sabor dulce y pegajoso no se puede combinar con dinuguan como lo haría el puto clásico.

¡Comiendo feliz! Vaya, háganos saber si pudo terminar un kilo de una sola vez.


Receta Puto

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de levadura
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de leche fresca
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Cambie la harina con levadura en un bol.
  • Agregue y mezcle todos los ingredientes restantes en un recipiente con una batidora eléctrica, pero si no dispone de una batidora eléctrica, use una cuchara de madera.
  • Unta con un poco de mantequilla los moldes para evitar que se pegue el puto.
  • Vierta la mezcla en moldes de puto aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  • Cubra con rodajas de queso o rodajas de huevos salados (Itlog na maalat)
  • Coloca los moldes en la vaporera.
  • Cocine al vapor solo durante 15-20 minutos.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.

Como hacer puto

Puto es muy fácil de hacer. Solo hay algunas cosas clave que debe recordar para un lote exitoso en todo momento. Dejemos que & rsquos comience con los ingredientes.

Ingredientes para puto

    & mdash es & rsquos importante comprar harina de arroz y no harina de arroz glutinoso (también llamada a veces harina de arroz dulce). Lo diría directamente en la etiqueta.
    La leche evaporada & mdash es leche que & rsquos se ha calentado para que la mitad de su contenido de agua se haya evaporado, dejando una leche más espesa y cremosa. Si desea sustituir la leche normal, siga la sugerencia aquí.
    & mdash recuerda comprar leche de coco y no crema de coco

El resto de los ingredientes son fáciles de preparar:

Herramientas necesarias para hacer esta receta fácil de puto

Para hacer puto, usted & rsquoll necesita lo habitual: cuencos para mezclar, tazas medidoras, cucharas medidoras.

  • Una vaporera o una canasta de vapor. Si tiene uno de esos vapores de varios niveles, lo mejor es usar solo 1 nivel a la vez. Intenté usar los 3 niveles nuestros una vez y no resultó bien y mdash algunos puto estaban demasiado cocidos mientras que otros estaban crudos.
  • Moldes Puto. Tradicionalmente, los puto se cuecen al vapor en moldes de aluminio, pero creo que es mucho más fácil usar cupcakes de silicona o moldes para muffins. El puto simplemente sale y son más fáciles de limpiar. Estas copas de silicona son exactamente las que yo uso.

El horneado del pastelero

Mi madre es de un pequeño pueblo de Filipinas que es conocido por su puto, un pastel blanco al vapor que se come mejor caliente con mantequilla derretida y una pizca de coco fresco encima. Recuerdo que cuando era niño en Filipinas, cada vez que visitábamos el lado de la familia de mi madre, siempre comíamos "Puto Binan", que era la especialidad local de la ciudad. Los pasteles eran planos y de forma áspera, rectangular u oblonga, envueltos en hojas de plátano para mantenerlos frescos. Hay muchas variedades de puto y la marca de un buen puto es su esponjosidad. La textura se obtiene al cocinar el pastel al vapor en lugar de hornearlo. Los productos "horneados" al vapor son comunes en partes del mundo donde la mayoría de las cocinas caseras no tienen horno, como es el caso de Filipinas. También es común que el puto contenga harina de arroz en lugar de harina de trigo, ya que el arroz es un alimento básico allí en lugar del trigo.

Es mejor comerlo caliente con mantequilla y coco.
Irónicamente, esta receta está hecha con Bisquick, así que no sé si puedo llamarla realmente auténtica. Pero esta es una de las recetas de mi infancia, así que me quedo con ella aquí. Mi mamá solía hacer esto cuando yo era un niño y en honor al Día de la Madre, pensé en usar la vieja receta familiar y llevarla a la casa de mis padres. A pesar de que Bisquick es el ingrediente principal, esto no sabe a panqueques esponjosos como cabría esperar al usar Bisquick. En cambio, es realmente un pastel de vainilla. Las instrucciones son escasas, pero aún así es fácil de armar. Asegúrate de cocinarlos bien al vapor; si el puto no está bien cocido, estará pesado y demasiado húmedo. Debido a que los está cocinando al vapor, es más difícil cocinar demasiado el puto, pero no los deje allí demasiado tiempo o serán duros.

Puto no tiene una vida útil prolongada, por lo que es mejor comerlos el día en que se elaboran. Si le queda algo, envuélvalo en plástico y guárdelo en un recipiente hermético. Cuando los recalientes, es mejor volver a cocinarlos al vapor. Si los va a calentar en el microondas, cúbralos con una toalla de papel húmeda y colóquelos en el microondas durante unos segundos a la vez hasta que estén lo suficientemente calientes. No lo dejes por mucho tiempo o la textura se endurecerá y / o se secará.


Recetas Filipinas de Casa Baluarte

Cómo hacer Puto con Queso en casa con ingredientes sencillos. Los Queso Puto son pasteles al vapor que a menudo se disfrutan como refrigerio o como guarnición de sopas de fideos o dinuguan. Este Cheese Puto suave y esponjoso es muy fácil y simple de hacer. Debe probar una receta muy fácil y es un guardián, así que guarde este enlace ahora.

Prueba esta deliciosa receta de Queso Puto o Queso Puto. Hazlo hoy y compártelo con tu familia. Seguro que a los niños también les encantará, especialmente cuando se sirva mientras aún está caliente. Mire el video de cocina a continuación para aprender cómo hacer este delicioso Queso Puto. Las instrucciones a continuación lo guiarán con todos los pasos.

Queso Puto o Queso Puto es un pastel filipino al vapor que es rápido, muy fácil de hacer y económico. Por lo general, tiene forma redonda, pero tengo estos moldes de estaño en forma de estrella disponibles y resultó no solo delicioso sino también hermoso. Hay muchas formas de hacer queso Puto, pero vale la pena probar esta sencilla receta. En esta receta de Cheese Puto, la textura es húmeda, suave y esponjosa con la dulzura perfecta.

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Comentarios:

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