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Chile de Pollo y Frijoles Blancos

Chile de Pollo y Frijoles Blancos

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles blancos pequeños secos
  • 8 chiles Anaheim frescos * (aproximadamente 1 libra)
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de salsa de pimiento picante
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 6 onzas)
  • Tomatillo comprado o salsa de chile verde

Preparación de recetas

  • Coloque los frijoles en una olla grande y pesada con suficiente agua fría para cubrir al menos 3 pulgadas. Deje reposar toda la noche.

  • Cocine los chiles sobre fuego de gas o en un asador hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Incluir en una bolsa de papel; déjelo reposar 10 minutos. Pele, quite las semillas y pique los chiles. Dejar de lado.

  • Escurre los frijoles. Regrese a la olla. Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir los frijoles por 3 pulgadas. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora. Escurrir bien.

  • Derrita la mantequilla en una olla grande limpia y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue la harina y revuelva 5 minutos (no se dore). Bata poco a poco el caldo de pollo y la mitad y la mitad. Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Agregue los frijoles blancos reservados y los chiles asados, el pollo desmenuzado y los siguientes 5 ingredientes. Cocine a fuego lento para mezclar los sabores, aproximadamente 20 minutos. HAGA POR ADELANTADO El chile se puede preparar con 1 día de anticipación. Enfríe hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Vuelva a calentar antes de continuar.

  • Agregue queso rallado y crema agria al chile; revuelva hasta que el chile esté bien caliente y el queso se derrita (no hierva). Sirva el chile en tazones y decore con cilantro y salsa verde. Atender.

Sección de Reseñas


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