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Receta de pechugas de pollo en salsa de crema de champiñones

Receta de pechugas de pollo en salsa de crema de champiñones


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Las pechugas de pollo en salsa cremosa con champiñones frescos hacen una cena fácil y rápida entre semana.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo
  • 225 g (8 oz) de champiñones mixtos, picados
  • 225 ml (8 fl oz) de vino blanco seco
  • 225 ml (8 fl oz) de crema doble
  • 2 cucharadas de perejil picado

Método

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva con ajo en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que se dore y esté completamente cocido, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato.
  2. Agregue 1 cucharada de aceite y champiñones a la sartén. Freír hasta que hayan soltado líquido y se haya evaporado, unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Aumente el fuego a alto, agregue el vino y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la crema doble y el jugo acumulado del pollo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Regrese el pollo a la sartén y déle la vuelta para que quede bien cubierto con la salsa. Dejar a fuego lento hasta que esté completamente recalentado. Espolvoree con perejil y sirva con arroz.

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Pollo con salsa de crema de champiñones y ajo

¿Alguien podría traerme una pajita? Podría beber toda la bondad de esto una sartén pollo con salsa de crema de ajo y champiñones y no te sientas un poco mal por ello. Además, esta pequeña maravilla me salvó de una noche ajetreada y ndash, lo que me hace amarlo aún más.

¿Sabes esas veces en las que solo te ibas a andar por un minuto? Ese era yo ayer. Logan necesitaba sus lentes de la oficina del optometrista a 20 minutos de distancia y volamos allí después de la escuela para recogerlos rápidamente. Hacía 30 grados y ni siquiera tenía un abrigo.

Solo íbamos a ser un segundo.

Cogimos las gafas y regresamos al coche. Giré la llave. Hacer clic. Como una bombilla que se apaga, el panel del tablero hizo un pequeño destello y ella estaba muerta. Como una roca en el estacionamiento.

Y si no sabe esto sobre nosotros, no vivimos cerca de la familia y la mayoría de nuestros amigos viven a una hora de distancia, por lo que no había nadie a quien llamar excepto mi esposo en el trabajo (que también estaba a 45 minutos de distancia).

Regresé a la oficina del optometrista y rsquos y Jean, nuestra amable recepcionista, me ayudó a encontrar una grúa e incluso les dio un bocadillo a los niños. Un gran saludo a Jean. La amamos.

Vi el coche dirigirse por la calle principal en un retroceso con (escucha esto) un hombre conduciendo y otro conduciendo casualmente en el asiento del conductor y rsquos de mi coche. Pensé que era un poco gracioso. En la pequeña ciudad de Kentucky podemos hacer lo que queramos.

Así que este pequeño fiasco redujo más de una hora mi rutina nocturna. Y cuando llegamos a casa, yo estaba con mis hijos y mi esposo mirándome como lemmings: esperando que la cena apareciera mágicamente.

Sé que esto te pasa porque me lo cuentas todo el tiempo. Te sientes como si te pidieran constantemente que saques la cena de tu & hellipwell, ya sabes & hellipat en un abrir y cerrar de ojos.

Pero afortunadamente tenía esta receta de pollo con salsa de crema de champiñones y ajo en mi lista de comidas para la semana y tenía todos mis ingredientes a mano (gracias a mi estrategia Surefire Grocery Store) así que la cena no fue tan estresante como podría haber sido.

Y eso me hace sentir como un ganador incluso si nada más salió bien ese día.

Esta receta es una adaptación de mi amigo Jo Cook & rsquos

Si su equipo no es fanático de los champiñones, puede cambiar por otro vegetal que les guste y pequeños floretes de brócoli cocidos durante unos minutos hasta que se ablanden o incluso el calabacín o la calabaza funcionarían aquí. Es la salsa que hace el trabajo pesado y oh y diablos la salsa. Solo dame un vaso. Yo & rsquoll lo bebo.

Es una mezcla perfecta de romero, ajo y sal. Dios, me encanta la sal.

Además, solo necesita una sartén y un plato para colocar el pollo durante unos minutos, y toma menos de 30 minutos para hacer. Creo que lo hice alrededor de los 20.

Sirvo esto sobre fideos de huevo con mantequilla, pero el arroz o incluso una pasta pequeña como el orzo serían excelentes para absorber la salsa.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete (10 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 1 taza de crema espesa
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos. Sazone con ajo, sal y pimienta. Cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino y deje que chisporrotee mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la crema y el caldo de pollo, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese pero no se separe, de 2 a 3 minutos. Agregue el tomillo y ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario.


¿Cómo hago salsa de champiñones para pollo?

Como puedes imaginar, la salsa de champiñones es la estrella del espectáculo aquí. Realmente hace el plato y la buena noticia es que la salsa es muy fácil y rápida de hacer.

Los hongos en sí aportan mucho sabor a la mesa y, una vez combinados con romero aromático y amaderado, brillan de verdad.

Comenzamos la salsa dorando los champiñones, lo que intensifica su sabor, luego agregando chalotes y una buena cantidad de ajo picado. Una vez que los champiñones estén dorados y las chalotas y el ajo blandos, me gusta golpear la sartén con un poco de vino blanco seco.

¿Qué hace el vino cuando se agrega a las salsas?

Golpear una sartén caliente con un poco de alcohol después de dorar carne y verduras se llama desglasar. Una técnica muy útil que logra dos cosas.

El dorado generalmente se hace a alta temperatura y, si se deja por mucho tiempo, puede causar quemaduras y, en consecuencia, hacer que los alimentos se vuelvan amargos. Desglasar una sartén evita que se queme, ya que el líquido agregado reduce la temperatura inmediatamente.

También infunde más sabor a la salsa, ya que los trozos quemados hasta el fondo se liberan en la salsa. El vino en sí realza y equilibra la salsa.

Termino la salsa con un poco de caldo de pollo, una buena cantidad de crema y una cucharada de mostaza.


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Pechugas de pollo en salsa de crema de champiñones (modificado de Eatingwell.com)

1. Sazone el pollo con pimienta y sal por ambos lados.
2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una o dos veces y ajustando el fuego para evitar que se queme, hasta que se dore y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 ° F, 12 a 16 minutos. Transfiera a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor.
3. Agregue los champiñones a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo y cocine hasta que se reduzcan a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y las cebolletas (o cebolletas) vuelva a hervir a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén, gírelo para cubrirlo con la salsa y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

* Consejo: es difícil encontrar una pechuga de pollo individual lo suficientemente pequeña para una porción. Al quitar la tira delgada de carne de la parte inferior de una pechuga de 5 onzas, el `` tender '' retira aproximadamente 1 onza de carne y produce una porción perfecta de 4 onzas. Envuelva y congele los tiernos y cuando haya reunido lo suficiente, úselos en un salteado o para alitas de pollo al horno.

Por porción: 275 calorías 15 g de grasa (5 g sat, 7 g mono) 84 mg de colesterol 5 g de carbohidratos 25 g de proteína 1 g de fibra 373 mg de sodio 370 mg de potasio.


Video: Pollo cremoso en salsa de vino de champiñones Receta

El pollo es jugoso, sabroso y absolutamente delicioso. La salsa de champiñones y vino blanco lleva el plato por encima y siempre es una maravilla lo satisfactoria que puede ser una cena sencilla. Mejor aún, hay muy pocos platos que tener que atender al final de la cena. Sírvase su copa de vino favorita y podrá deleitarse con una cena elegante y elegante sin el alto precio. ¡Eso es una cena de pollo ganador-ganador en nuestros libros y esperamos que la disfrutes tanto como nosotros!

Cómo cocinar pollo a la sartén en salsa cremosa de champiñones

Nos encantan los champiñones en rodajas. Pero si no necesitas un abanico de hongos, ¡simplemente omítelo y usa cebollas picadas en su lugar para obtener una salsa cremosa de cebolla!

Dorar los muslos de pollo o también puedes usar cualquier corte de pollo que más te guste. Retire el pollo de la sartén y cocine la cebolla y el ajo. Mmm


Pollo con salsa de crema de champiñones

Una de las cosas buenas del pollo es su sabor suave y directo que acompaña a muchos otros alimentos y salsas. Probablemente es por eso que casi todas las culturas del mundo tienen recetas de pollo realmente geniales, únicas y deliciosas, que utilizan los ingredientes nativos de la región. En este video de recetas, les muestro cómo hacer una pechuga de pollo chamuscada simple con salsa de crema de champiñones. Yo uso hongos rebozuelos, pero puedes usar casi cualquier tipo que esté disponible y que te guste. También puede omitir la crema si lo desea. Sin embargo, el pollo es obviamente una carne bastante magra, y las pocas cucharadas de crema con cada pechuga de pollo proporcionarán un poco de grasa, para ayudar a llevar sabores y texturas a lo largo de su paleta. Y el costo de calorías / grasas no es tan significativo. Finalmente, puede hacer que este plato sea de aproximadamente 30 minutos (máximo), lo que lo convierte en una excelente opción, casi cualquier día de la semana. Espero que lo disfrutes tanto como yo.

Resumen de recetas y claves para el éxito

  • Es importante quemar bien el pollo. Dorar le dará un gran sabor al caramelizar la parte exterior del pollo y ayudará a asegurar que no cocine demasiado las pechugas, secándolas.
  • Asegúrese de cocinar los champiñones primero y de que estén bien cocidos. En realidad, tardarán mucho más en cocinarse (unos 15 minutos) y desea que casi toda el agua se cocine, por lo que tienen un exterior crujiente agradable y un centro tierno. También pueden sentarse un rato esperando a que se cocine el pollo, sin perder su sabor / textura.
  • Usa la misma sartén para todo, los champiñones, el pollo y la salsa. Cada ingrediente proporciona un sabor adicional a la salsa definitiva y no hay razón para ensuciar otra sartén
  • Finalmente, es fácil espesar o diluir la salsa de crema si es necesario. Para espesarlo, simplemente déjelo hervir a fuego lento por más tiempo para hacerlo más delgado, puede agregar fácilmente un poco de agua, caldo o incluso más crema

RECETA DE POLLO CON SALSA DE CREMA DE SETAS

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1,5 tazas de champiñones picados
  • 1/2 pinta de crema
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 chalota en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
    en dados de 1/2 pulgada a 1 pulgada
  • Saltee los champiñones en aceituna, hasta que estén completamente cocidos, asegurándose de sazonarlos con sal / pimienta; reducirán su volumen al menos a la mitad.
  • Mientras se cocinan los champiñones, deje que el pollo alcance la temperatura ambiente y sazone con sal y pimienta.
  • Si el pollo es más grueso por un lado que por el otro, dale un par de golpes con la mano al lado grueso, para aplanarlo y hacer que el grosor sea más uniforme.
  • Una vez que los champiñones estén cocidos, agregue la chalota picada y el ajo, y cocine por 1 - 2 minutos, hasta que se ablanden.
  • Retire los champiñones a un tazón y dore las pechugas de pollo en la misma sartén. Agregue más aceite de oliva si es necesario.
  • Si el pollo está lo suficientemente delgado, se cocinará completamente después de dorarlo por ambos lados durante 4 a 5 minutos a fuego alto. Si es necesario, puede mover toda la sartén a un horno precalentado a 400 grados durante otros 4 a 5 minutos para cocinar.
  • Una vez cocido, retire el pollo a un plato y cúbralo con papel de aluminio.
  • Agregue la crema a la sartén, junto con los champiñones, y suba el fuego a alto. Use una cuchara de madera para desglasar, raspando todos los trozos del fondo de la sartén
  • Deje hervir a fuego lento y reduzca la salsa de crema durante 2-3 minutos, hasta alcanzar el grosor deseado (siempre puede agregar un poco de agua si necesita diluirla)
  • Agrega el perejil picado.

Coloque unas cucharadas de salsa en su plato y luego coloque la pechuga de pollo cocida sobre la salsa, un poco fuera del centro, y listo. ¡Espero que lo disfrutes!

Recomendación de vino: Con este plato de pollo y champiñones, generalmente serviré un buen Pinot Noir con sabor picante. Pinot y champiñones combinan maravillosamente, y la crema en la salsa proporcionará suficiente grasa para equilibrar los taninos.


¿Por qué hacer esta receta de pollo en una sartén?

  • Amas sabor? La combinación de unos pocos ingredientes y condimentos simples, junto con el ajo picado y la mantequilla, produce los resultados de fusión más sorprendentes en la boca.
  • ¿Qué tal hacerlo en menos de 30 minutos? Eso es correcto, solo treinta minutos. Este plato de judías verdes se prepara tan rápido que no tendrá tiempo para una siesta.
  • Menos platos para lavar! No puede equivocarse con solo tener que limpiar una sola sartén al final de la comida. Especialmente si no le gusta dedicar tanto tiempo a la limpieza de la cocina como a su preparación. Este plato de pollo y judías verdes es la respuesta.

¿Me pregunto por qué la mayoría de las salsas cremosas saben tan bien en los restaurantes?

Mantequilla y sal. Eso es todo. Es un secreto del chef bien conocido que estas dos adiciones son las que hacen que las salsas se sientan tan indulgentes. Si bien no refuto que la mantequilla, la sal y la crema entera son salsas increíbles, a menudo me dejan con una sensación de hinchazón. La crema espesa también puede dominar los matices más sutiles de los otros ingredientes. En estas recetas, queríamos que los hongos terrosos y el tomillo fresco brillaran de verdad. Tampoco siempre quiero reprogramar toda la tarde porque mi almuerzo me ha llevado a un coma en el sofá inducido por la comida.

Aunque no hemos incluido esto en la receta, primero permítanme compartir con ustedes mi adición secreta a este tipo de salsas cremosas. En lugar de agregar mantequilla, consiga ese nivel de indulgencia con un trago de coñac. Después de preparar su salsa de crema, agregue 1/4 taza de coñac. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos antes de servir. El vino blanco también funciona con la ventaja de ser un maridaje encantador cuando te sientas a comer esta Salsa Cremosa de Pollo y Champiñones. ¿Quieres esa acidez pero no bebes alcohol? Un chorrito de limón también funciona fantásticamente para cortar la cremosidad de la salsa.

A continuación, los champiñones. Blanco, marrón, portobello, cremini, ostra, shiitake o porcini: el mundo es tu ostra y hongo # 8230. Oh querido. Mi punto es usar lo que tienes, usar lo que puedas encontrar. Si solo tiene acceso a una variedad como los hongos baby bella que hemos sugerido, eso también funciona. Un punto crucial con respecto a las setas en rodajas. No los sazones todavía, repito, no los sazones. Agregar sal prematuramente evitará que su hongo se dore todo encantador en su sartén.



Comentarios:

  1. Kadir

    Quiero alentarte a que mire Google.com

  2. Taithleach

    Qué hacer aquí contra el talento

  3. Burghard

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  4. Carolos

    Muy similar.



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