Tort Dobos


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Hojas:

Mezclamos las claras, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos mezclando hasta obtener una espuma densa y brillante. Agrega las yemas, mezcla un poco más hasta que se incorporen. Dejamos de mezclar, ponemos harina tamizada y mezclamos ligeramente con una cuchara de madera o una pala. Coloca papel de hornear en la bandeja, engrasa con aceite para que las hojas no se peguen, pon 4-5 cucharadas de la composición en la bandeja y extiende con una espátula o el dorso de la cuchara una hoja fina de 3 mm. ¡Pero ten cuidado! Extendemos ligeramente solo en la superficie sin llegar al fondo de la bandeja.

Tengo una bandeja cuadrada grande de 38 cm de largo y pensé que podría cortar una hoja en 3 tiras,

así que horneé 4 bandejas o 3 hojas y obtuve 12 hojas. Otras veces solo obtengo 11 hojas, también depende del tamaño de los huevos.

Paramos una hoja más gruesa y bonita que glasearemos con azúcar quemada,

Rellenaremos el resto de láminas con crema.


Crema se prepara en un baño de vapor de la siguiente manera:

Batir unos huevos con el azúcar con un tenedor en forma de pera, colocar la olla en un baño de vapor. Hervir la nata batiendo continuamente con la batidora hasta que espese como la crema agria, reservar e incorporar el chocolate rallado o el cacao. Deja enfriar la nata y mézclala bien con la mantequilla, bien hasta obtener una nata espumosa.


Vidriar: Todo debe estar preparado de antemano y trabajado muy rápido.

La hoja preparada para el glaseado se calienta fácilmente en el horno.

En un cazo, derretir el azúcar a fuego lento junto con el vinagre, cuando empiece a caramelizar, retirar del fuego y mezclar bien hasta que se derrita todo el azúcar. Si es necesario, ponga la sartén al fuego unos segundos más. Vierta el glaseado en toda la superficie de las hojas de bizcocho, extienda rápidamente con un cuchillo de hoja ancha y el filo de un cuchillo caliente y páselo por mantequilla o margarina, delimitando rápidamente las rebanadas de bizcocho. Calentamos el cuchillo una vez más y volvemos a pasar por las líneas trazadas presionando fuerte.

Deje enfriar la hoja y luego colóquela sobre el pastel. Con un cuchillo afilado ajustamos los bordes.

Florido: Derretir el chocolate en nata caliente, agregar la esencia de ron, dejar enfriar bien, cuanto más tiempo se quede, mejor ... luego mezclar bien la nata y decorar la guarnición.

¡BUEN APETITO!


Video: Dobos torta recept, Mami módra (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Aren

    Hablando francamente, eres completamente heterosexual.

  2. Faegar

    Esta opción no me queda bien. ¿Quién más puede sugerir?

  3. Mezijas

    Bravo, una idea maravillosa y marco de tiempo



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