Mártires almibarados


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El primer paso es tamizar la harina.

En un bol para amasar, poner la harina y hacer un agujero en el medio. Poner encima la levadura y dos cucharadas de azúcar, luego 50 ml de leche tibia del total. Revuelva un poco en el medio y deje el bol a un lado.

Calentar ligeramente la leche, agregar la mantequilla blanda, la crema agria, luego el azúcar y los sabores. Revuelva hasta que el azúcar se derrita bien.

En el bol con la harina, poner el huevo entero y las yemas en el borde y agregar un poco de la composición de la leche y luego amasar la masa durante 15 minutos.

Deje el recipiente tapado en un lugar cálido hasta que la composición casi triplique su volumen, puede tardar hasta 3 horas.

Romper un trozo de masa y ensartarlo en la mesa de trabajo enharinada muy ligeramente, luego girarlo. Todavía tenemos la opción de tejerlos si queremos que sean más decorativos, pero quedan perfectamente bien y así sucesivamente.

Forma el número ocho y colócalo en la bandeja forrada con pergamino.

Hacemos todos los mártires, los engrasamos con leche tibia mezclada con yema y los dejamos reposar otros 20 minutos.

Hornea los mártires durante 30 minutos a 180 grados o hasta que estén bien dorados.

Mientras tanto preparamos el almíbar:

Poner el agua en un bol a fuego lento junto con el azúcar y dejar hervir unos minutos. Agrega los sabores y apaga el fuego.

Colocamos a los mártires en una bandeja más profunda y los en almíbar con almíbar caliente mientras están tibios, luego engrasamos su superficie con miel y espolvoreamos nueces en abundancia.

Son extraordinariamente buenos ... ¡y perfectamente vainilla!


¿Qué ingredientes necesitamos para los almibarados mártires moldavos?

  • 1 kg de harina
  • 4-5 huevos
  • 200-300 gr de azúcar
  • 200-300 ml de leche
  • 150-200 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • un sobre o un cubo de levadura
  • un ron o esencia de vainilla

La masa es prácticamente similar a las rosquillas o pasteles. Poner la harina en un bol junto con la sal. Se forma un agujero en el medio, donde ponemos la levadura y un poco de azúcar. Ponga un poco de leche tibia sobre la levadura y mezcle bien hasta obtener una pasta. Derretir la mantequilla y mezclar con los huevos y el azúcar, luego agregar la harina y mezclar bien.

Agrega la leche, poco a poco, hasta obtener una masa suave, un poco pegajosa. Por último, engrase sus manos con aceite para que no se peguen a la masa. Cuando hayas terminado de amasar, déjalo reposar durante 20-30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Las cantidades son estimadas, puedes adaptarlas según tus necesidades y la textura de la masa.

Una vez que ha subido la masa, se les da forma a los mártires. Cogemos pequeños trozos de masa, que se esparcen en tiras, que luego tejemos para formar un mártir en forma de 8. Después de colocarlos en la sartén, engrasarlos un poco con huevo mezclado con leche, para que se doren bien. Hornee a 170-180 grados durante 20-25 minutos.

Mientras los mártires se hornean, prepara el almíbar. Poner el agua al fuego, junto con el azúcar y la esencia y darle la vuelta hasta que se derrita todo el azúcar. Manténgase caliente. Cuando los mártires estén horneados, póngalos calientes en la olla con almíbar y déjelos por 2-3 minutos. Retirar del almíbar, engrasar con abundante miel y espolvorear nueces molidas por encima. Se pueden comer tanto fríos como calientes y son deliciosos. El almíbar los ablanda y permanece así incluso al día siguiente.


Mártires moldavos con nueces

Mártires moldavos con nueces, una receta que debes probar. ¡La combinación de nuez y miel es muy sabrosa!

(Si está en ayunas no ponga huevos, en lugar de mantequilla ponga aceite y en lugar de leche agua).

Cómo preparar la crema:

Puse la leche y la mantequilla en una olla al fuego hasta que la mantequilla se derrita.

Luego lo dejo enfriar, es decir, para poder amasar con él, para que esté caliente.

Pongo harina y levadura en un bol.

En un bol hondo pongo el azúcar, una pizca de sal, la esencia de vainilla y las 2 yemas y mezclo ligeramente.

También puse la leche con mantequilla derretida (tibia), le agregué la piel de naranja y la mezclé para homogeneizar.

Vertí esta composición sobre la harina y amasé.

La cantidad de harina difiere del tipo de harina que se usa si la masa está pegajosa, agregue un poco más de harina o tal vez necesite un poco más de leche.

Amasar durante unos 10 minutos.

Engrasé la masa con un poco de aceite, la cubrí con una toalla y la dejé reposar en un lugar cálido alejado de la corriente, durante una hora aproximadamente.

Después de que la masa subió, di forma a los mártires.

Dividí la masa en 2 mitades, luego cada mitad en 6 piezas (12 piezas en total).

Primero di forma a cada pieza de masa en forma de hilo (entre 35 y 40 cm de largo).

Pegué los extremos de la cuerda en un círculo, luego giré el círculo para formar el número 8.

Hice lo mismo con la otra parte de la masa.

Coloqué a los mártires en la bandeja de la estufa forrada con papel de hornear, dejando cierta distancia entre ellos para dejar espacio para el crecimiento.

Dejé descansar a los mártires durante unos 20 minutos.

Después de 20 minutos, unté a los mártires de Moldavia con yema de huevo mezclada con un poco de leche y puse la bandeja en el horno precalentado a 150 grados para el horno eléctrico) durante 20 minutos (o hasta que se dore bien).

Mientras hornean los mártires de Moldavia, preparamos el almíbar.

Pongo 100gr de azúcar y 200ml de agua en una cacerola al fuego y dejo hervir durante 4-5 minutos (desde que hierve).

Después de retirar la sartén del fuego, agregué la esencia de vainilla y dejé enfriar el almíbar.

Los mártires y el almíbar están listos, podemos empezar el almíbar. Cuando los preparamos en almíbar, los mártires deben estar calientes y también el almíbar.

Tomé un mártir, lo sumergí en almíbar de azúcar y lo giré 2-3 veces de un lado a otro para absorber un poco de líquido.

Puedes mantener a los mártires más o menos en almíbar, dependiendo de cuántos jarabes quieras.

Después del almíbar, coloqué a los mártires en un plato para agitar un poco. Luego engrasé cada uno con miel y espolvoreé nueces molidas encima.

Muy esponjoso, almibarado y fragante, los mártires de Moldavia son simplemente maravillosos, definitivamente haré otro recorrido.

Hasta la próxima receta, ¡diviértete querida Anyta! /> />


Preparación de masa

  • 580 g de harina (más unas cucharadas soperas necesarias para el amasado final de la masa y dar forma)
  • 150 ml de leche
  • 150 ml de agua tibia
  • 1-2 huevos
  • 75 ml de aceite
  • 150 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca
  • 1 vial de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada + limón (o solo uno de ellos, como desees)
  • 1 cucharadita de sal rallada

Preparación del almíbar

  • 300 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • medio frasco de esencia de ron
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada + naranja

Para decoración final: miel y nueces molidas

El almíbar se prepara con agua y azúcar. Cuando el azúcar se derrita, hierva por otros 3-4 minutos, agregue ron o la otra cáscara de naranja y limón. El fuego se detiene. Este almíbar se recalentará cuando hagamos almíbar a los mártires.

Para la masa: Amasar la masa a mano, utilizando los ingredientes líquidos ligeramente tibios. Deje que la masa suba, tapada, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

Vierta la masa levantada sobre la superficie de trabajo bien enharinada. Amasa un poco más, la masa queda un poco pegajosa, pero absorberá la harina de la mesa y no se te pegará a las manos. Cuando la masa no esté pegajosa y elástica, divídala en varios trozos pequeños.

Enrolle cada bola en una cuerda y enróllela en forma de 8.

Coloca los mártires en la bandeja de horno, sobre papel de horno. Cubra la bandeja con una toalla y déjela reposar durante otros 45 minutos, hasta que duplique.

Engrasar con una mezcla de una yema, 3 cucharadas de agua o leche y una bolsita de azúcar de vainilla.

Luego hornee a 180 grados durante unos 25 minutos, hasta que se doren y pasen la prueba del palillo de dientes.

Deje enfriar en la sartén. Sirva simple, engrasado con miel y espolvoreado con nueces, o en almíbar y luego engrasado con miel y espolvoreado con nueces.


Preparación de la receta de pretzel polaco por Simona Callas

Mezclar la harina con la sal en un bol más grande (las pongo en el bol de la batidora) y hacer un agujero en el medio.

La leche, la mantequilla y el azúcar se calientan ligeramente. Agrega la levadura, mezcla y deja reposar unos minutos. Agrega el huevo batido, el azúcar de vainilla, la miel, la piel de limón. www.simonacallas.com Verter la composición en el bol de harina y amasar (a mano o en una batidora, con el gancho amasador) hasta obtener una masa elástica y homogénea.

¡Cuidadoso! Si es necesario, agrega un poco más de harina, amasa para incorporar y solo luego agrega un poco más de harina, si es necesario. La masa para los pretzels polacos debe ser suave y delicada, no pegajosa porque ya no absorberán el almíbar.

Redondea la masa, engrasa con aceite, tápala y déjala subir hasta que duplique su volumen (entre 30-60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente).

Una vez que haya doblado su volumen, colocar la masa sobre la encimera, extenderla en forma rectangular y engrasarla con mantequilla blanda. www.simonacallas.com Dobla en 3, luego lleva los extremos al medio, como se ve en las fotos a continuación. Luego, la masa se envuelve en una película adhesiva y se refrigera hasta que la mantequilla se endurezca (mínimo 30 minutos).

Prepara el almíbar. Hervir un poco de azúcar, agua, zumo y cáscara de limón. Luego retirar del fuego, agregar miel, ron y dejar enfriar.

Prepare una bandeja para estufa que esté forrada con papel de hornear. www.simonacallas.com Sacar la masa del frigorífico, extenderla sobre la encimera en forma de rectángulo con lados de unos 20/40 cm. Cortar tiras de 40 cm de largo y 1,5 cm de ancho, que se retuercen, se les da forma de pretzels y se colocan en una bandeja.

Nota:Se forma un pretzel de cada tira. En la sección, las tiras tienen varias capas, porque la masa se ha doblado varias veces y, al hornearse, los pretzels adquieren ese aspecto hermoso y específico.

Una vez que se hayan formado todos los pretzels, cúbralos con una toalla y coloque la bandeja en un lugar tibio y con levadura durante unos 30 minutos. www.simonacallas.com Mientras tanto, caliente el horno a 175 grados centígrados.

Engrase los pretzels con huevo batido y colóquelos en el horno hasta que estén bien dorados (20-30 minutos). www.simonacallas.com Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Vierta el almíbar caliente sobre los pretzels calientes. Los pretzels absorberán el almíbar en unos minutos. Servir inmediatamente. manteca

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Mártires de Muntenia

Ingredientes necesarios para los mártires de Valaquia:

  • 250 g de harina
  • 120-140 ml de agua tibia
  • 200 g de nueces
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de miel (3 cucharadas)
  • 2 viales de esencia de ron
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • cáscara rallada de un limón
  • una rama de canela (opcional)
  • canela molida (opcional)
  • una pizca de sal

Preparación de los mártires de la montaña:

Preparamos la masa de harina, agua tibia y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Es una masa muy fácil de trabajar, no hace falta harina cuando la esparcimos sobre la mesa de trabajo. Si tiene la forma para cortar, extienda la masa en una hoja bastante delgada y corte 8 con una forma especial. Amasar un poco más la masa sobrante, extender otra hoja y repetir el proceso hasta terminar la masa.
La variante sin forma de corte implica la formación de 8 de forma manual. Cogemos un trozo de masa, lo enrollamos entre las palmas y sobre la mesa de trabajo hasta conseguir un hilo bastante fino. Unir los extremos y girar el círculo para que tengamos un 8. Presionar un poco sobre el lugar donde se superpone la masa, para fijarlo.
Los mártires así formados deben dejarse secar algunas horas, preferiblemente de la tarde a la mañana, en bandejas sobre papel de horno. Si no se secan bien, la masa se disolverá en agua, por lo que el secado es un paso importante :)
Cuando los mártires estén listos para usar, hierva 2-3 litros de agua, azúcar, azúcar de vainilla y canela en rama. Ponemos a los mártires cuando hierve el agua y los dejamos al fuego adecuado durante aproximadamente una hora, una hora y 20, hasta que estén cocidos. Si no quieres un sabor a canela muy fuerte, puedes quitar la barra cuando pongas los mártires.
Colocamos la nuez en una bandeja con papel de horno y la horneamos durante 5-10 minutos en el horno, solo hasta que empiece a oler bien. Lo trituramos un poco con un tornado.
Después de que los mártires hayan hervido, agregue miel, cáscara de limón, esencia de ron y mezcle bien. Servimos a los mártires con nueces preparadas y canela molida. En cuanto a las calorías, tenemos unas 155 por cada 100 gramos, pero con tanta bondad ni siquiera se sienten.


3 recetas de mártires propuestas por bloggers culinarios

Cada año, el 9 de marzo, las amas de casa rumanas guardan con santidad una antigua costumbre: la de cocinar a 40 mártires, según recetas diferentes en cada zona del país, pero igual de sabrosa en todas partes.

El 9 de marzo, la Iglesia Ortodoxa celebra los 40 mártires asesinados en Sevastia. Más allá del significado cristiano, los rumanos mantuvieron una costumbre gourmet: las mujeres cocinan a los mártires y los hombres sirven 40 copas de brandy.

Los mártires, santos o bradosii, como también se les llama, tienen la forma del número 8, la figura del equilibrio cósmico, y se hornean con masa de pastel. Recién sacados del horno, se engrasan con miel y se espolvorean con nueces molidas, después de lo cual se parten, para las almas de los muertos, especialmente los hijos de los vecinos.

En Dobrogea y Muntenia, los mártires son más pequeños y se hierven en agua con azúcar, canela y nueces, simbolizando el lago donde fueron arrojados los Santos Mártires.

Te ofrecemos 3 recetas diferentes para mártires, de 3 bloggers culinarios.

1. Mártires de Muntenia - una receta de Lauraadamache.ro

Ingredientes para 250-260 mártires

  • 300 gr de harina
  • 150-160 agua muy caliente
  • 1 pizca de sal
  • 2,5 l de agua
  • 2 naranjas grandes (solo pelar)
  • 1 limón grande (solo pelar)
  • azúcar (alrededor de 10-12 cucharadas)
  • nuez molida
  • canela
  • esenta de rom
  • una sal de punta de cuchillo

2. Mártires de la Cuaresma - una receta Bucatareselevesele.ro

  • 1 kg de harina
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 ml de vegetales frescos (Wheat Life)
  • 250 ml de zumo de naranja carbonatado (pero el agua mineral también funciona bien)
  • piel rallada de 1 limón
  • 1 vial de esencia de vainilla
  • 150 ml de aceite

3. Mártires de Moldavia
En Moldavia se preparan algunos mártires (santos) horneados que son tan esponjosos, almibarados y deliciosos que no puedes rechazarlos.

Ingrediente:

  • 600 g de harina
  • 1 o
  • 25 g de levadura
  • un poco de cáscara de limón rallada
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml de leche
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de miel
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

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Mártires en almíbar con mermelada de nueces verdes

En un tazón pequeño, mezcle bien la levadura, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de harina. Deje que esta mezcla / mayonesa se eleve durante unos 10-12 minutos.

Tamizar la harina en un tazón grande y luego agregar la mayonesa, 3 huevos batidos, azúcar, leche y mantequilla.

Amasar con las manos hasta obtener una masa esponjosa, tapar y dejar reposar durante 45min-1h.

Una vez que la masa haya subido, divídala en trozos del tamaño de una manzana pequeña.

Extienda la encimera y enrolle cada pieza de masa en un rollo largo. Luego teje cada rollo en la forma del número 8.

Coloca estos 8 en una bandeja forrada con papel de horno, dejando al menos un dedo de distancia.

Cubra y deje reposar durante aprox. 20 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180 ° C.

En un tazón pequeño, bata el huevo restante, luego engrase los 8 de la masa con él.

Hornee en el horno caliente durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado.

Mientras tanto, prepare las nueces molidas en un plato, y en un bol el líquido de 1 frasco de mermelada de nueces verdes. Guarde las nueces en la mermelada para servir con los mártires.

Una vez listos los mártires, sacarlos del horno y engrasarlos mientras estén calientes (con ayuda de una brocha de repostería) con el líquido de mermelada.


Los mejores mártires de Moldavia

¿Alguna vez te has preguntado por qué los mártires tienen la forma del número 8? ¿O por qué la tradición exige que los hombres beban 40 vasos el 9 de marzo? En la persecución triste y corporativa en la que la mayoría de nosotros vivimos hoy, perdemos la esencia misma de las cosas y las hacemos mecánicamente, cuando llegamos a hacerlas.

La primavera no huele así desde hace mucho tiempo. Puedo olerlo en cualquier ráfaga de viento, es mucho más fuerte este año. Y tal vez debería detenerme por un día y sentirlo. Como lo hizo alguna vez la gente que, a principios de marzo, recibió su casa y lugar y luego celebró.

Los mártires (molinillos, santos o abetos, como se les llama en las distintas zonas), ya sean cocidos o hervidos, se elaboran en todo el país y son más que una preparación. Los mártires se dividen y comen el 9 de marzo, fiesta cristiana de los Santos 40 Mártires de Sevastia. Pero el 9 de marzo también marcó el comienzo del Año Nuevo agrario, por lo que la gente también lo estaba celebrando. Con mártires o con gafas & # 8230 40. Creían (¿no?) Que el vino bebido en este día se convertía en sangre y trabajo durante todo el año. Estoy convencido de que estas no son las razones por las que la tradición se respeta aún hoy :).

Los mártires se hierven o se cuecen al horno. En mi Moldavia están horneados y esponjosos, engrasados ​​con miel y espolvoreados con nueces. Muerde con lujuria y luego lame sus dedos. Eso es lo que hizo su abuela, así nos gusta. Así que les contaré la historia de sus mártires de principios de la primavera, desde un jardín con jacintos y tulipanes.

Tradicionalmente, los mártires moldavos se hacen con una masa simple, como el pan, ligeramente mejorada con miel y aceite. Pero la abuela tenía su propia versión, una especie de 2.0 de los mártires. La abuela los actualizó mucho, convirtiendo la masa en un & # 8220boy & # 8221, casi como un pastel.

Necesita un kilogramo de harina blanca, bien seca y recién tamizada. De 3-4 cucharadas soperas, 200 ml de leche tibia y un cubo de levadura fresca (25 gramos) prepara una mayonesa, que dejas reposar durante 15 minutos.

Luego agregue 150 gramos de azúcar, una pizca de sal, toda la harina restante y otros 200 ml de leche tibia. Homogeneizar la masa y al final añadir 50 gramos de masa fundida. Amasar hasta obtener una masa compacta que ya no se pegue a las paredes del bol, y dejar leudar en una habitación cálida hasta que triplique su volumen (aproximadamente una hora).
Después de que la masa haya subido, rompa los trozos que enrolla como masa de pretzel, hasta que alcancen una longitud de 20 centímetros y un diámetro de un centímetro, luego tejerlos en forma de 8. ¿Por qué se hacen así? La explicación proviene de uno de los más grandes etnógrafos de Rumanía, Simeon Florea Marian, en el libro "Vacaciones en rumano": "al menos debe parecerse al rostro de un hombre".

Los mártires se colocan en bandejas con papel de horno y luego se colocan en un horno bien caliente, donde se hornean durante 30-40 minutos, a fuego medio (180 grados), hasta que estén dorados y dorados. Luego, encima de ellos calientes o fríos, poner miel (me gusta de acacia o limón) y muchas nueces molidas. Muchos se convierten en economistas en esta etapa, pero me parece que lo más importante, sin mucha miel y nueces, los mártires moldavos pierden su encanto. Te lo acabo de decir, tienes que lamerte los dedos al final :).

Entonces, ¡debes probar algo en casa y compartir si te importa!


Mártires de Moldavia

Ingredientes necesarios para los mártires moldavos:

  • 500 gr de harina
  • 120 ml de leche tibia
  • 1 cubo de levadura
  • 100 gr de azúcar
  • 1 o
  • 1/2 paquete de mantequilla
  • un poco de sal
  • 1 vaso de agua
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita sin ron
  • (cáscara de limón)

Preparación de los mártires moldavos:


1. Amasar la masa como si fuera pan. Disuelva la levadura en un poco de leche tibia y azúcar.
Tamizar la harina y hacer un agujero en el medio, poner la leche con la levadura en el agujero y empezar a incorporar la harina con movimientos circulares. Agregue la mantequilla y el huevo más suaves. Amasar hasta que la masa esté elástica y ya no se pegue a las paredes del bol, y si es necesario puedes añadir un poco de agua tibia

2. Deje reposar la masa durante una hora.

3. Mientras tanto, prepare el almíbar, caliente el agua y disuelva el azúcar. Al final añadir la vainilla, el ron y la piel de limón. Dejar enfriar.

4. Cuando la masa haya subido, darle la vuelta sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar ligeramente. Luego cortar en trozos de unos 40-50 gr.

5. Estire la masa en una cuerda. Póngalo por la mitad y sujetándolo con la yema del dedo, tréncelo. Pega los extremos para formar un círculo, gira para obtener ocho

6. Colocar los mártires en una bandeja forrada con papel de horno, cubrirlos con un paño de cocina ligero y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

7. Antes de meter a los mártires al horno, untarlos con la yema mezclada con leche. Aquí está la leche grasosa que tengo: tiene centavos dorados de grasa como si estuviera hervida y un pollo dentro.

8. Los mártires se dejan en el horno hasta que estén dorados, alrededor de una hora.

9. Cuando los saque, vierta ligeramente sobre ellos el almíbar preparado anteriormente. Deja que absorban bien el jugo. También puedes usar el cepillo para asegurarte de prepararlos bien.

10. Opcionalmente también puedes untarlos con miel y finalmente espolvorear nueces por encima.

Esta receta fue recomendada por el blog amainbucatarie.blogspot.ro


Video: Carmelitas Martires de Compiegne (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Dar

    Bien hecho, tu opinión será útil.

  2. Shaktigis

    Estas equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  3. Malarg

    Te envidio. Tu blog es mucho mejor en contenido y diseño que el mío. ¿Quién hizo el diseño para ti?

  4. Addo

    Felicitaciones, tu idea es maravillosa

  5. Mitaur

    que lindo.))

  6. Kashicage

    Está usted equivocado. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.



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