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Salsa de tomate a la parrilla

Salsa de tomate a la parrilla


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Nada agrega sabor a la comida como un poco de carbón. Dale a tu salsa un toque ahumado carbonizando los tomates, los pimientos y ...

Nada agrega sabor a la comida como un poco de carbón. Entrega tu salsa una patada humeante carbonizando el Tomates, pimientos y cebolla debajo de un asador antes de usarlos para hacer esta salsa fácil. Sírvelo con chips de tortilla crujientes para un bocadillo perfecto y bueno para ti.

Esta saludable y deliciosa receta es cortesía de ¡Me encanta eso !: El libro de cocina de Brenda Novak para todas las ocasiones con Jan Coad,cuyas ganancias ayudarán a financiar la muy necesaria investigación sobre la diabetes.

Notas

New York Times Y la autora más vendida de USA Today Brenda Novak es autora de cincuenta libros. Ha sido nominada en cuatro ocasiones por Rita y ha ganado muchos premios, incluidos el National Reader's Choice, el Books Best, el Book Buyer's Best, el Daphne y el Holt Medallion. También dirige Brenda Novak for the Cure, una organización benéfica para recaudar fondos para la investigación de la diabetes (su hijo menor tiene esta enfermedad). Hasta la fecha, ha recaudado $ 2.4 millones. Para obtener más información sobre Brenda, visite www.brendanovak.com.

Ingredientes

  • 4 tomates sin corazón
  • 2 pimientos Anaheim
  • 1 cebolla morada, pelada y en rodajas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Zumo de 1 lima
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza de cilantro fresco, picado
  • 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos

Porciones6

Calorías por ración88

Equivalente de folato (total) 48 µg 12%


Instrucciones:

1. Precaliente su parrilla a fuego alto. Raspe las rejillas y asegúrese de que estén limpias y calientes.

2. Mientras la parrilla se precalienta, corte los tomates y el jalapeño por la mitad, la cebolla en cuartos y mezcle con 1 cucharada de sal y el aceite. Agregue a la parrilla y cocine por todos lados durante 3-4 minutos cada turno, hasta que aparezcan marcas y un color agradable en la parte exterior de las verduras.

3. Transfiera las verduras asadas a la licuadora, agregue el agua, la sal restante y el cilantro fresco. Pulsa hasta que la salsa tenga la textura que te gusta. Si te gusta grueso, debería hacerlo de 3 a 6 veces. Si prefiere una salsa estilo restaurante, mezcle a fuego alto durante 30-60 segundos.


Salsa de tomate a la parrilla

Pique los tomates asados ​​en trozos grandes. Mezcle con ajo, albahaca, aceite, boquerones, alcaparras y ralladura de limón, partiendo los tomates para que suelten los jugos, sazone con sal y pimienta.

¿Cómo calificaría la salsa de tomate a la parrilla?

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  • 4 chiles de árbol o tailandeses frescos
  • 3 tomates grandes
  • 2 chiles serranos
  • 1 chile jalapeño
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  1. Precaliente la parrilla a fuego medio. Ase los chiles y los tomates, volteándolos con frecuencia, hasta que estén bien carbonizados, 2 a 3 minutos para los chiles de árbol, 6 a 7 minutos para los tomates, 4 a 5 minutos para los chiles serranos y 7 a 8 minutos para los chiles jalapeños. Transfiera cada artículo a un plato cuando esté listo.
  2. Quite el corazón de los tomates, los tallos de los chiles y píquelos en trozos grandes junto con el ajo. Transfiera todos los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse de 3 a 4 veces hasta que estén bien combinados pero aún con grumos. Transfiera la salsa a un tazón, sazone con sal al gusto y sírvala con chiles poblanos rellenos de carne y queso o totopos, si lo desea.

Cómo hacer salsa a la parrilla

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Como puede ver, esta receta de salsa requiere tres chiles serranos. Los chiles serranos son similares a los chiles jalapeños en sabor y apariencia, pero son más pequeños y más picantes. Siéntase libre de sustituir los chiles jalapeños, si lo desea, pero tenga en cuenta que solo necesitará uno o dos, dependiendo de qué tan picante le guste su salsa.


Ensalada de Tomate a la Parrilla con Salsa Verde

Haga la salsa verde: combine el perejil, las anchoas, el ajo y las alcaparras en un tazón pequeño para mezclar. Agregue lentamente el aceite de oliva, batiendo para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Hacer los tomates quemados: precalentar una parrilla a fuego muy alto. Corta los tomates en una variedad de formas, como gajos o rodajas gruesas. Mezcle los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue el orégano, la sal y la pimienta nuevamente. Coloque los tomates en la parrilla caliente, algunos con el lado cortado hacia abajo y otros con el lado cortado hacia arriba. Cocine hasta que los tomates se hayan carbonizado pero aún estén firmes, aproximadamente 3 minutos. No mueva los tomates mientras se cocinan, esto les permite desarrollar marcas de parrilla y ampollas sin perder su frescura. Retirar y reservar.

Unte las rodajas de queso de cabra con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y colóquelas en la parrilla caliente. Asa el queso hasta que se forme una costra, aproximadamente 1 minuto. Retire el queso y colóquelo en un plato con la parrilla hacia arriba.

Para servir, coloque los tomates sobre y alrededor del queso. Rocíe con la salsa verde. Termine con unas gotas de vinagre de vino tinto y una pizca de sal gruesa.


La salsa, en todas sus variantes, es un aderezo maravilloso para muchos alimentos durante todo el año, pero va especialmente bien con la comida de verano. Esta receta de salsa de maíz y tomate utiliza maíz fresco de verano, asado a la parrilla para darle sabor. Pruebe esta salsa sobre una cama de lechuga crujiente con unos chips de tortilla desmenuzados para que estén crujientes, úsela como aderezo para carnes a la parrilla o simplemente sírvala como guarnición con una cena ligera de verano.

Ingredientes
2 mazorcas de maíz, peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de vinagre de vino blanco
¼ de taza de jugo de limón verde fresco
½ cucharadita de comino
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
1 cebolleta, finamente picada
¼ de taza de cilantro fresco
¼ de taza de cebolla morada picada
1 aguacate, pelado y picado en trozos pequeños
½ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados (opcional)

Instrucciones
Unte ligeramente el maíz con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el maíz en una parrilla a fuego medio alto y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando.

Retire el maíz de la parrilla. Cuando el maíz cocido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corte con cuidado los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón grande para mezclar.

Mezcle el vinagre, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y el comino. Dejar de lado.

Agregue los tomates cherry, la cebolleta, el cilantro, la cebolla morada, el aguacate y los frijoles negros al tazón con el maíz.

Vierta la mezcla de vinagre encima y revuelva ligeramente.

Sirva con prontitud, antes de que los aguacates se pongan marrones. O, si desea preparar la salsa con anticipación, espere hasta justo antes de servir para agregar el aguacate picado.

Consejo útil:
Si no tiene una parrilla al aire libre, puede asar el maíz en el horno. Intente usar una sartén de hierro para darle un sabor a parrilla. Tardará unos 20 minutos en un horno a 400 grados.

  • 2 mazorcas de maíz, peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • ¼ de taza de cilantro fresco
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1 aguacate, pelado y picado en trozos pequeños
  • ½ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados (opcional)
  • ½ cucharadita de comino
  1. Unte ligeramente el maíz con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el maíz en una parrilla a fuego medio-alto y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando.
  2. Retire el maíz de la parrilla. Cuando el maíz cocido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corte con cuidado los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
  3. Mezcle el vinagre, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y el comino. Dejar de lado.
  4. Agregue los tomates cherry, la cebolleta, el cilantro, la cebolla morada, el aguacate y los frijoles negros al tazón con el maíz.
  5. Vierta la mezcla de vinagre encima y revuelva ligeramente.
  6. Sirva con prontitud, antes de que los aguacates se pongan marrones. O si desea preparar la salsa con anticipación, espere hasta justo antes de servir para agregar el aguacate picado.

Stacey Kendrick, MS, es una educadora de salud con más de 20 años de experiencia en bienestar y salud de la población. Es madre de dos hijas adultas. En su tiempo libre, da clases de cocina saludable, corre, trabaja en el jardín y disfruta de las hogueras en el patio trasero.

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El sabor ahumado y los ingredientes frescos hacen que esta salsa asada sea excelente para papas fritas, tacos, burritos o para acompañar carnes, pollo y pescado.

* Rinde alrededor de 3 tazas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de tomates
  • 5 dientes pequeños (aproximadamente 2½ cucharadas) de ajo, pelados, aplastados y con las raíces recortadas
  • ½ libra de chile poblano (aproximadamente 2 pimientos medianos)
  • ¼ de libra de chile jalapeño (1 a 2 pimientos pequeños)
  • ¾ taza de cebolla amarilla finamente picada
  • ⅓ taza de cilantro fresco, lavado y seco, finamente picado
  • 5 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima pequeña)
  • sal y pimienta recién molida al gusto

Precaliente el horno a 500 ° F y cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta y reservar.

Asa los tomates y el ajo: Usa un cuchillo de cocina para quitar los corazones de los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente. Corta una "X" en el lado redondo de cada mitad, lo suficiente como para romper la piel. Coloque los tomates con el lado plano hacia abajo en la bandeja para hornear. Agregue los dientes de ajo a un espacio vacío en la bandeja para hornear. Coloque en el horno precalentado a 500 ° F hasta que el ajo esté dorado y los tomates estén chisporroteando y la piel comience a desprenderse de la & quotX & quot ;, aproximadamente 10 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que los tomates se enfríen durante al menos 5 minutos.

Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, puedes usar las manos o el lado sin filo de un cuchillo para pelar para quitarles la piel. Mientras hace esto, agregue las pieles a un colador pequeño sobre un tazón grande para mezclar. Picar finamente los tomates y picar el ajo. Agregue ambos al tazón. Use una espátula de metal para raspar los trozos marrones de tomate y el aceite de oliva restante de la bandeja para hornear y agréguelo al tazón. Use el dorso de una cuchara para presionar la piel del tomate y sacar el exceso de jugo al tazón.

Asa los chiles poblanos y jalapeños: Córtelos por la mitad, retire las semillas y la médula y colóquelos con el lado redondo hacia arriba en una bandeja para hornear. Colóquelos directamente debajo del asador hasta que la piel esté carbonizada y ampollada de manera uniforme, aproximadamente 2 minutos. Retire la bandeja para hornear de debajo del asador y deje que los pimientos se enfríen durante unos minutos. Use sus manos o el lado desafilado de un cuchillo de cocina para quitar la piel. Picarlos finamente y añadirlos al bol con los tomates y el ajo.

Agregue la cebolla, el cilantro y el jugo de limón al bol y mezcle todo. Sazone generosamente al gusto con sal y pimienta. Si los tomates no son especialmente dulces, agregue una pizca o dos de azúcar. (Aquí y # 039s Cómo condimentar al gusto).


Ver el vídeo: Salsa Tatemada a las Brasas! La Capital (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Emilio

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