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7 espíritus regionales favoritos

7 espíritus regionales favoritos

Botellas únicas y difíciles de encontrar que vale la pena buscar

Buscando algo especial? Estamos hablando de botellas tan únicas que sus compañeros de bebida no podrán encontrarlas en absoluto. Bueno, estás de suerte. Gracias a las docenas de destilerías artesanales y pequeñas marcas en todo el país, ahora existe una variedad de productos que solo están disponibles en mercados selectos. Aquí hay algunos que debe tener en cuenta durante sus viajes de primavera.

Whisky ahumado Arkansas Hickory ($24)

El humo de nogal se usa comúnmente en la barbacoa sureña, pero hasta hace poco, nadie que conocíamos lo había agregado al whisky. Este licor único se elabora mediante el secado al humo del trigo antes de fermentarlo, destilarlo y añejarlo en antiguas barricas de bourbon. Fabricado en el centro de Little Rock, solo está a la venta en Arkansas.

Ron Batista ($40)

No es particularmente fácil encontrar el producto a base de caña de azúcar. rhum agricole de Martinica, y es aún más difícil conseguir el licor producido en su vecina caribeña Marie-Galante. Afortunadamente, Batiste, que se elabora en la pequeña isla y se embotella en San Francisco, está disponible en toda California.

Black Star Farms Spirit of Apple ($ 25) y Spirit of Pear ($ 25)

Black Star Farms, en el norte de Michigan, cuenta con viñedos, dos bodegas y una posada. Además, su destilería elabora una selección de licores de frutas locales. El aguardiente de pera transparente y el brandy de manzana envejecido en roble son los más vendidos, y puede comprarlos en el estado y en un puñado de lugares en Indiana.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido utilizados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros antepasados ​​curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 cervezas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se ha producido en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente hayas oído hablar del licor de caña de azúcar brasileño Cachaça, o al menos te lo hayas tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca te hayas topado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

Es posible que el licor nacional de El Salvador no tenga un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Usado tradicionalmente con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, Pox es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido utilizados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, los blancos estaban por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales.Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país.Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca.La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


Move Over Mezcal: 11 licores latinoamericanos que aún no han sido usados

Hace solo cinco años que un New York Times titular decía: "Muévase por encima del tequila, es el turno de Mescal". Y, como suele ocurrir con las cosas, New York Times declara, la gente blanca estaba por todas partes en la nueva moda del "mezcal" como Chile Tajín en chapulines tostados. Sin embargo, la creciente popularidad del mezcal no fue exclusiva de la escena de la bebida estadounidense, e incluso los jóvenes mexicanos habían comenzado recientemente a ver el espíritu de agave como algo más que un licor regional. Hoy en día, los paisajes urbanos de la Ciudad de México, Nueva York y más allá están salpicados de elegantes bares de mezcal y hipsters globales pontifican sobre las virtudes de Tobala versus Espadín, ejerciendo una presión creciente sobre los productores tradicionales de mezcal en todo México.

Ahora, lo que vendrá después de que la fiebre del mezcal finalmente disminuya aún está por verse, pero todos sabemos que América Latina está repleta de licores regionales que fácilmente podrían sostenerse junto con el mezcal, el tequila o cualquiera de los licores más tradicionales. Entonces, para honrar a los diversos espíritus que mantuvieron a nuestros ancestros curados, ajumados, achispados y pedos, hemos elaborado una lista de 11 bebidas alcohólicas tradicionales para que mezcles tu mixología e impresione a tus amigos. Disponible en la licorería de su barrio. Si no lo tienen, pida el alijo secreto en español.

Hesperidina (Argentina)

Irónicamente, el único licor de cosecha propia de Argentina fue inventado por un inmigrante estadounidense a Buenos Aires en 1864. Hecha de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga, la Hesperidina está llena de flavonoides, lo que le da al aperitivo una cualidad antioxidante especial. El espíritu también es la primera patente aprobada en Argentina, ya que la falsificación desenfrenada de la receta llevó a la creación de la oficina de patentes y marcas del país.

Singani (Bolivia)

Quizás aún no hayas oído hablar de él, pero el pez gordo de Hollywood, Steven Soderbergh, ha apostado un centavo al éxito futuro de Singani aquí en Estados Unidos. Destilado de una uva blanca llamada Moscatel de Alejandría, Singani es esencialmente una forma de brandy sin añejar que se produce en los Andes bolivianos desde el siglo XVI. Soderbergh se encontró con el licor nacional de Bolivia mientras filmaba su película biográfica Che hace unos diez años, y el Tráfico El director estaba tan enamorado que se propuso compartirlo con el mundo.

Catuaba (Brasil)

Probablemente haya oído hablar del licor brasileño de caña de azúcar Cachaça, o al menos se lo haya tragado en una Caipirinha, pero es probable que nunca se haya encontrado con esta infusión alcohólica de corteza de árbol que primero consumieron los indígenas Tupi de Brasil. Conocido en todas partes como un potente afrodisíaco, también se ha demostrado que Catuaba tiene cualidades antidepresivas y se usa para tratar el insomnio, la ansiedad y para mejorar la función de la memoria. En otras palabras, es básicamente una mezcla de todas las cosas buenas imaginables.

Aguardiente (Colombia)

Claro, el aguardiente se puede usar técnicamente para referirse a cualquier licor ilegal latinoamericano, pero la bebida nacional de facto de Colombia lleva el concepto a un nivel completamente nuevo. Derivado de la caña de azúcar, el aguardiente colombiano se infunde con anís para lograr su sabor distintivo, y cada región del país produce su propio toque único en el espíritu. Puedes mezclarlo si quieres, pero los colombianos prefieren su aguardiente puro, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Similar al aguardiente colombiano, Guaro se destila de la caña de azúcar y tiene su origen en alambiques pequeños que operaban fuera de las regulaciones gubernamentales. En un esfuerzo por ejercer cierto control sobre la industria clandestina del guaro, el gobierno costarricense nacionalizó su producción en 1851, y el resultado final fue Cacique Guaro, la única versión legal del espíritu en el país. Los ticos prefieren mezclarlo con jugo de frutas o Fresca, pero puedes probar un trago si quieres saber a qué sabe el fuego.

Triculi (República Dominicana)

Este aguardiente a base de maíz se elabora tradicionalmente en el pueblo costero sureño de San Pedro de Macorís, donde los pequeños destiladores se dirigen a las orillas de los ríos para cocinar esta mezcla altamente explosiva de maíz y levadura. Además de la preparación mortalmente peligrosa del licor, los lotes malos de triculi se han cobrado más de unas pocas vidas a lo largo de los años. Pero no te preocupes, existe una versión de la bebida que se vende legalmente y que no te dejará ciego ni matará a tu primo, solo mantente alejado de cualquier cosa que se venda en botellas de plástico.

Tíc táck (El Salvador)

El licor nacional de El Salvador puede no tener un acabado muy suave, pero este aguardiente de caña de azúcar sin añejar sigue siendo un símbolo querido de la identidad nacional salvadoreña. A veces denominado “vodka de caña de azúcar”, Tíc Táck compensa su falta de envejecimiento con un súper filtrado, lo que probablemente inspira las asociaciones del vodka. Agregue un toque de azúcar y glicerina para suavizar las cosas, mezcle con Coca-Cola e incluso podría pensar que está bebiendo un Cuba libre, aunque un trago directo no dejará ninguna duda de que está en presencia de un espíritu centroamericano excepcionalmente duro.

Quetzalteca (Guatemala)

La mayoría de los guatemaltecos no pensarían en pedir una botella de “Quetzalteca” al comprar este emblemático licor de caña de una licorería local, optando en cambio por su apodo moderadamente racista de “La Indita”. Esto, por supuesto, se refiere a la mujer indígena que adorna la etiqueta de la botella y se remonta a la cultura K'iché que predomina en la ciudad de Quetzaltenango, donde tradicionalmente se elaboraba la bebida. Quetzalteca se distingue de sus contrapartes de licor de caña en América Central por las sabrosas infusiones de frutas que prácticamente requieren que lo bebas solo, siendo Agua de Jamaica y Tamarindo dos de los favoritos locales.

Viruela (México)

Tradicionalmente utilizado con fines ceremoniales en las comunidades mayas del sur de México, la viruela es un licor sabroso destilado de una mezcla de maíz, caña de azúcar y trigo que se puede infundir con todo, desde guayaba hasta romero. Si bien la viruela es una tarifa estándar en los establecimientos de bebidas a lo largo de Chiapas y algunas partes de Yucatán, solo recientemente ha comenzado a deslizarse hacia el norte hacia los distritos de moda de vida nocturna de la Ciudad de México. "Viruela" significa "medicina" en el idioma tzotzil, así que siéntase libre de usar su próximo resfriado como una excusa para probar este licor único.

Chicha de jora (Perú / Ecuador / Bolivia)

Esta infusión alcohólica está mucho más cerca de la cerveza que de los licores destilados, y se ha consumido en los Andes desde los días de gloria del imperio Inca. La chicha, que se prepara extrayendo los azúcares de malta de un tipo de maíz amarillo endémico conocido como Jora, se hierve y se añeja en grandes cubas de cerámica durante varios días antes de llegar a la chichería local. Algunos agregan quinua y azúcar de caña en bruto para dar consistencia y ayudar a lo largo del proceso de fermentación, pero los catalizadores tradicionales son las enzimas ptialinas de la saliva del maestro cervecero. Entonces, si se encuentra con esta bebida en un pequeño pueblo andino, asegúrese de que no le importaría beber el escupitajo del fabricante antes de sentarse a tomar un vaso.

Pitorro (Puerto Rico)

De acuerdo, el New York Times técnicamente escribió un artículo sobre un boom de pitorro artesanal que se apoderó del sur del Bronx, pero el hecho de que fue relegado a la sección “NY / Regional” probablemente salvó a esta amada luz de luna de caña de azúcar del equivalente del siglo XXI a la Niña, Pinta y Santa Maria. Eso no quiere decir que pitorro no explote ni deba explotar. Con más de cuatro millones de puertorriqueños que se identifican a sí mismos en los Estados Unidos, los boricuas realmente han estado esperando una apariencia de legalidad, y tal vez un toque artesanal, para reemplazar su Don Q con un pitorro casero. Las recetas varían, pero la receta familiar de Rafael Rodríguez que se usa actualmente en la destilería Port Morris incluye manzanas y miel.


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