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Chuletas de cerdo y calabaza con vinagreta de semillas de calabaza

Chuletas de cerdo y calabaza con vinagreta de semillas de calabaza

No es necesario pelar bellotas, kabuki o calabazas delicadas; sus pieles son tiernas y comestibles, y agregan color y textura extra al plato.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de calabaza sin cáscara (pepitas)
  • 3 libras de calabaza de invierno (como bellota, kabocha, delicata o butternut), cortada a la mitad, sin semillas, cortada en gajos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 chuletas de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor
  • 1/2 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado en trozos grandes más hojas para decorar
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Extienda las semillas de calabaza en una bandeja para hornear con borde grande. Tostar, revolviendo una vez, hasta que comience a oscurecerse, aproximadamente 4 minutos. Deje enfriar. Picar en trozos grandes; dejar de lado.

  • Mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear grande con borde; Condimentar con sal y pimienta. Ase la calabaza, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna, de 35 a 40 minutos.

  • Cuando la calabaza se haya asado durante 30 minutos, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta y cocine hasta que se doren, de 5 a 8 minutos. Dé la vuelta y cocine hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, unos 3 minutos más.

  • Batir el ajo, 3 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de jugo de limón, las semillas de calabaza tostadas reservadas y las 3 cucharadas de aceite restantes en un tazón pequeño para combinar. Sazone la vinagreta con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

  • Divida la calabaza y el cerdo en platos; vinagreta con una cuchara. Cubra con hojas de cilantro.

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 470 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 42 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 22 Sodio (mg) 190 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 1 ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de harina para todo uso, divididas
  • 6 chuletas de cerdo magras
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 1 calabaza bellota, cortada a la mitad y sin semillas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ⅛ cucharadita de tomillo molido
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ cebolla finamente picada

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Tamizar la sal y la pimienta en la harina y frotar en ambos lados de las chuletas de cerdo, sacudiendo el exceso. Caliente la manteca vegetal en una sartén grande a fuego medio alto. Dore las chuletas por ambos lados, reduzca el fuego si es necesario y trabaje en dos tandas según el tamaño de su sartén. Retirar del fuego y dejar de lado.

Pele la calabaza y córtela transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Coloca la mitad de las rebanadas en el fondo de una fuente para hornear. Coloque las chuletas de cerdo sobre la calabaza y cubra con las rodajas restantes.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. En un tazón, mezcle las 2 cucharadas de harina restantes y 1/4 de cucharadita de sal junto con el jengibre y el tomillo, agregue a la mantequilla y revuelva. Cocine durante 3 minutos, luego bata muy gradualmente el caldo de pollo, evitando que se formen grumos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese un poco, luego agregue la cebolla. Vierta sobre las chuletas y la calabaza, y cubra con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y la carne de cerdo ya no esté rosada por dentro.


Chuletas de cerdo con semillas de calabaza y chorrito de cilantro

Me gustan bastante las chuletas de cerdo en salmuera que suelo hacer, pero estas chuletas, acentuadas con semillas de calabaza terrosas y cilantro vibrante, son un placer completamente diferente. Serían brillantes y sabrosos en los meses más cálidos combinados con una ensalada, pero son perfectos para climas más fríos con calabaza asada. También hace un plato muy bonito y colorido.

Para hacerlo, comience por precalentar su horno a 425º F. Corte 1/2 de una calabaza de invierno más pequeña en trozos de 1 pulgada. Usé calabaza de festival, pero la calabaza bellota o delicata también sería genial. Mezcle la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extiéndalo uniformemente en una bandeja para hornear y áselo durante 35-40 minutos hasta que esté tierno. Mientras se cocina la calabaza, esparza 1/2 taza de semillas de calabaza sin cáscara en una bandeja para hornear separada y tuesta en el horno durante unos 3-4 minutos hasta que escuches que comienzan a reventar.

Haga rociar su semilla de calabaza y cilantro mientras la calabaza se asa también. Para dos porciones, agregue 1 diente de ajo, 3 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y 3 cucharadas de aceite de oliva al tazón de un procesador de alimentos. Enciende el procesador de alimentos hasta que los ingredientes formen una vinagreta. Alternativamente, puede picar todos los ingredientes finamente con un cuchillo y agregar el aceite de oliva. Sazone la llovizna con sal y pimienta.

Justo antes de que la calabaza termine de cocinarse, Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y luego dóralas por un lado durante unos 5 minutos hasta que se doren. Voltea las chuletas de cerdo y cocínalas por el otro lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145º F. Retira las chuletas de cerdo a un lado y déjalas reposar por 3 minutos. Coloque las chuletas de cerdo con los gajos de calabaza asada y rocíe sobre la semilla de calabaza y la vinagreta de cilantro. Espolvoree más semillas de calabaza y cilantro por encima, y disfruta de los sabores brillantes.


Chuletas de cerdo a la sartén con manzanas asadas, calabaza y coles de Bruselas n.o 038

1. Precaliente el horno a 400 °. En un tazón grande, mezcle la manzana, las coles de Bruselas, la calabaza, 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de sal, salvia, 1/4 de cucharadita de pimienta y nuez moscada untada en un molde para hornear con borde. Ase 20 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.

2. Espolvoree las chuletas de cerdo con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una sartén grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue las chuletas de cerdo y cocine durante 8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °, volteando una vez. Transfiera las chuletas de cerdo a la carpa de tabla de cortar con papel de aluminio y déjelas reposar 5 minutos.

3. En la misma sartén, caliente la sidra de manzana a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que se reduzca a la mitad y agregue la mantequilla. Sirva chuletas de cerdo rociadas con reducción de sidra de manzana junto con verduras.


Valores nutricionales aproximados por ración:
463 calorías, 22 g de grasa (7 g saturada), 115 mg de colesterol,
536 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 19 g de azúcares, 36 g de proteína


6 formas saludables de usar semillas de calabaza

La próxima vez que esté asando calabazas o calabacines, tome nota mental de esto: ¡No tire las semillas! Ellos & # 8217re increíblemente fácil de asar por tu cuenta . Si bien estas semillas de color gris verdoso pueden no parecer mucho, cuentan con un alto contenido de magnesio y muchos beneficios potenciales para la salud, desde una mayor inmunidad hasta una mejor circulación, y se adaptan bien al sabor de los edulcorantes además de las especias como los chiles, que agregue un elemento de calidez. Aquí hay seis formas saludables de disfrutar las semillas de calabaza.

Para un chapuzón saludable, mire más allá del hummus. Tratar Zicil-P'ak, una salsa maya de verduras que se hace friendo pepitas o semillas de calabaza sin cáscara, hasta que se inflen y luego combinándolas con tomates, chiles, hierbas frescas y limón. Sirve el dip con rábanos, zanahorias y jícama para mojar.

A los cocineros de nuestra cocina de prueba les gusta dorar el pollo y luego guisarlo con calabaza en el líquido suficiente para cubrir la carne sin sumergir la piel; ¡esto deja la piel crujiente! .

La semilla más popular de Fall & # 8217 agrega peso a una ensalada de mezclum que de otro modo sería ligera mezclada con endivias y peras asadas.

La mejor parte de esta sopa otoñal es la cobertura de semillas de calabaza, que es a la vez dulce (gracias al jarabe de arce) y picante (gracias a la pimienta de cayena).

¿Una nueva forma de disfrutar el pollo asado? Frote con chile antes de hornear, luego sírvalo junto a la mesa con una salsa de ajo, cebolla, chile, tomate y pepita.

Los productos horneados de calabaza se adaptan bien al glaseado de queso crema, e incluso mejor a las pepitas confitadas a las que se les ha dado una dulce laca de azúcar, mantequilla y canela.


Chuletas de cerdo a la sartén con manzanas asadas, calabaza y coles de Bruselas n.o 038

1. Precaliente el horno a 400 °. En un tazón grande, mezcle la manzana, las coles de Bruselas, la calabaza, 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de sal, salvia, 1/4 de cucharadita de pimienta y nuez moscada untada en un molde para hornear con borde. Ase 20 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.

2. Espolvoree las chuletas de cerdo con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una sartén grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue las chuletas de cerdo y cocine durante 8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °, volteando una vez. Transfiera las chuletas de cerdo a la carpa de tabla de cortar con papel de aluminio y déjelas reposar 5 minutos.

3. En la misma sartén, caliente la sidra de manzana a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que se reduzca a la mitad y agregue la mantequilla. Sirva chuletas de cerdo rociadas con reducción de sidra de manzana junto con verduras.


Valores nutricionales aproximados por ración:
463 calorías, 22 g de grasa (7 g saturada), 115 mg de colesterol,
536 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 19 g de azúcares,
0 g de azúcares añadidos, 36 g de proteína


Despensa One Chap & # 039s

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo de corte grueso (8-10 oz cada una)
1 cucharada de salsa de especias para bistec
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de ron de coco
1 lata de trozos de piña
1 chalota, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, en rodajas horizontales
2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar granulada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

  • Frote el bistec con especias en ambos lados de las chuletas. Use más Spice Rub si es necesario.
  • Precaliente el horno a 400 ° F.
  • Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto con el aceite de oliva.
  • Coloca las chuletas en la sartén y deja cocinar por 2 minutos. No los mueva mientras se cocinan.
  • Voltee y cocine por 2 minutos más.
  • Retirar a una bandeja para hornear y colocar en el horno.
  • Desglasar la sartén con el ron de coco. Tenga cuidado, ya que probablemente se incendiará.
  • Agregue la piña y el jugo, así como todos los demás ingredientes a la sartén.
  • Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente y cubriendo la fruta con la salsa.
  • Retire las chuletas de cerdo del horno (si la temperatura interna es de 160 ° F) y colóquelas en un plato.
  • Vierta la salsa y la fruta sobre las chuletas de cerdo.

NOTAS: Parece que cualquier receta con piña se llama & # 8220Hawaiana & # 8221 & # 8211, aunque no parece acompañarla ningún & # 8220style & # 8221 específico de cocción. Yo prefiero una salsa sartén, yo mismo. Aunque la salsa sartén se puede usar como glaseado para verter en chuletas de cerdo cocinadas a la parrilla.


Recorta la grasa fina y blanca de los bordes de tus chuletas.

Combine su huevo, mostaza de Dijon, orégano, cayena y sal y pimienta en un plato. Batir el huevo y los condimentos hasta que estén bien mezclados.
(¡Dupliqué la receta para todo en las fotos ya que estaba haciendo 10 chuletas!)

En otro plato, combine sus migas de pan italiano, parmesano y mozzarella.

Vierta su aceite de maní en una sartén grande y encienda el fuego para calentar el aceite.
Cubra las chuletas por ambos lados con la mezcla de huevo.

Luego, una vez cubiertos con la mezcla de huevo, presiónelos en la mezcla de pan rallado por ambos lados.

Una vez que estén bien cubiertos con la mezcla de migas por ambos lados, colóquelos en una sartén con aceite de maní calentado. Sabes que el aceite está listo para freír cuando rocías un poco de agua y chisporrotea.

Fríe las chuletas durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Luego voltee y repita en el otro lado.

Coloca las chuletas en una bandeja para hornear para que se enfríen, quedarán de un hermoso color dorado y la textura quedará perfectamente crujiente. Disfrutar. En la imagen superior ves estas deliciosas chuletas servidas con mi sartén de maíz frito y arroz integral horneado. ¡Fue la perfección!


Receta para hacer chuletas de cerdo fritas en la sartén eléctrica

Ingredientes:

  • 4 1/2 libras de chuletas de costilla de cerdo con hueso, paquete familiar
  • 3 cucharadas colmadas de manteca de cerdo
  • sal y pimienta para probar

Direcciones:

Para esta receta utilizo una sartén eléctrica. Estoy seguro de que esto podría hacerse en la estufa de la misma manera, pero durante años he usado una sartén. Además, al hacerlo, habrá menos salpicaduras de grasa para limpiar.

Ajuste la temperatura de la sartén eléctrica a 300 grados Fahrenheit. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de cocina colmadas de manteca de cerdo sólida y deje que se derrita.

Una vez que la manteca de cerdo se haya derretido, baje la temperatura a 350 grados Fahrenheit y agregue lentamente las chuletas de cerdo.

Carne de cerdo de temporada

Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta y luego voltee las chuletas y sazone el otro lado.

Chuletas de cerdo fritas

Cubra la sartén con una tapa y deje que las chuletas se cocinen durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, retire la tapa y dé la vuelta a las chuletas de cerdo. Repite este paso de freír por cada lado 2 veces más o hasta que las chuletas estén doradas a tu gusto.

Nota: Más de 2 vueltas pueden resultar en chuletas de cerdo secas.

Mi parte favorita de hacer chuletas de cerdo es obtener los trozos de comida de color marrón oscuro. ¡El mundo culinario llama a eso aficionado!

El afecto lo convierte en una maravillosa salsa marrón. Entonces, si está planeando hacer salsa con las chuletas de cerdo, no se deshaga del aficionado.

La base del cariño. Un poco de cariño.


13 excusas ridículamente sabrosas para salvar las semillas de calabaza sobrantes

El mes de octubre es básicamente una larga preparación para Halloween. Y en algún lugar en el medio, entre elegir un disfraz y abastecerse de dulces suficientes para usted y su truco o tratantes, se encontrará cargando a casa una calabaza naranja corpulenta, destripandola y tallando una imagen en ella. Jack-o'-lantern perfecto / gato negro / réplica de la Mona Lisa. Los aficionados pueden tirar esas semillas cubiertas de materia pegajosa, pero los profesionales de Halloween saben que son el próximo mejor manjar delicioso de las fiestas (después de las barras de chocolate y el maíz dulce, por supuesto).

Tostar las semillas de calabaza y comerlas a puñados es una buena manera de utilizar esas sobras, pero es solo el comienzo. También son una adición muy crujiente a los dulces y productos horneados, un medio para espesar y agregar sabor a nuez a las salsas, y son una guarnición fantástica para prácticamente cualquier cosa. Así que sea creativo con esos bocados sobrantes: aquí hay 13 formas de asegurarse de que ninguna parte de la calabaza se desperdicie.

1. Ase y cúbralos con azúcar y / o especias.

El tostado solo hace que las semillas de calabaza sean picantes y sabrosas. Pero también saben muy bien con una amplia variedad de condimentos. Hay infinitas posibilidades, desde lo dulce hasta lo salado. Nos gusta pensar que esta toma nacho-esque es especialmente brillante, especialmente si disfrutas de todo con sabor a queso. Obtén nuestra receta de Semillas de Calabaza con Queso Nacho.

2. Colóquelos en ensaladas

Toda ensalada necesita algo crujiente, ¿verdad? Las semillas se llevan amablemente con algunos de sus hermanos de calabaza en esta ensalada de otoño que también incluye ricotta salata y una vinagreta de jerez. Obtenga nuestra receta de Ensalada de calabaza asada Delicata.

3. Úselos para aderezar la pasta

Las pastas rellenas de calabaza son deliciosamente cremosas con un toque de dulzura. Lleva esa calabaza doblada aún más lejos arrojando algunas semillas encima. Obtén nuestra receta de Tortelloni de calabaza con salvia y semillas de calabaza.

4.Hacer pesto

Las semillas de calabaza dan lugar a un pesto intenso, con una terrosidad robusta y profunda. Use un verde abundante junto a ellos que resistirá toda esa locura, como la col rizada en esta receta saludable. Obtén la receta aquí.

5. Dale sabor a tu sopa

Las sopas en puré se sienten simples y en blanco sin ningún tipo de guarnición. Pero rociar algunas semillas encima es como iluminar el cielo nocturno con estrellas. Obtenga nuestra receta de sopa de calabaza asada.

6. Mézclelos en salsa

Las pepitas se utilizan en la cocina mexicana para espesar y dar sabor a los moles, las salsas y otras salsas. Su sabor a nuez juega bien con el sabor a pasilla de los chiles pasilla en esta salsa en particular. Obtén nuestra receta de salsa inspirada en Papalote.

7. Espolvorearlos sobre la carne.

Las semillas de calabaza, el jugo de lima, el cilantro y el aceite de oliva se mezclan para hacer un aderezo que se unta sobre estas chuletas de cerdo a la sartén. Los trozos de calabaza de invierno en el lateral añaden un énfasis extra de calabaza. Obtén la receta aquí.

8. Mételos en tus verduras

Cualquier combinación de vegetales mixtos se beneficiará del crujido que aportan las semillas de calabaza. Encajan simplemente se hinchan junto con el calabacín, las habas y el maíz en este succotash grueso. Obtenga nuestra receta de hongos portobello asados ​​con frijoles negros y succotash de maíz.

9. Pon tu hummus

Este hummus no se trata de ser etéreamente ligero y suave, ni mucho menos. Se equivoca por el lado de lo profundo y oscuro, con carácter y arenilla, adquiriendo una textura ligeramente rugosa y terrosa desde la tierra hasta las semillas. Hummus de Semilla de Calabaza Asada. Obtén la receta aquí.

10. Hornear pan

Las semillas de calabaza se ven deslumbrantes esparcidas sobre una barra de pan, especialmente las hogazas integrales más oscuras que pueden combinar con su sabor rojizo. Este pan integral islandés con harina de centeno es muy adecuado para ellos. Obtén la receta aquí.

11.Hazlos parte de tu rutina matutina.

La avena, la granola y otros cereales pueden recibir un impulso de las semillas de calabaza. Nos gustan especialmente en esta papilla apropiada para el desayuno que está hecha con el saludable teff de grano antiguo y endulzada con miel y dátiles. Obtén nuestra receta de Gachas de Teff con Miel y Dátiles.

12. Sea frágil

Súper dulce y súper crujiente, este dulce hecho de nueces, semillas y miel cristalizada es el tipo de golosina pegajosa y pegajosa por la que querrás arriesgarte a tener caries. Obtenga nuestra receta de Honey-Nut Brittle.

13. Ahogarlos en chocolate

Cuando todo lo demás falla, el chocolate lo mejora todo. Se espolvorean semillas de calabaza sobre estos trozos de chocolate, a los que se les da un toque picante adicional con una pizca de pimienta de cayena. Obtenga nuestra receta de corteza de semillas de calabaza, caramelo y chocolate.


Ver el vídeo: Recetas de hoy: Palitos de cerdo fritos y humus de calabaza y garbanzos (Octubre 2021).