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Las mejores recetas de cordero de primavera

Las mejores recetas de cordero de primavera


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Con la llegada de la primavera, hay muchas cosas que los cocineros caseros deben celebrar: el regreso de espárragos, alcachofas, habas, guisantes frescos y todo lo verde para los mercados de agricultores; la perspectiva de días más largos y cálidos, perfectos para cenas al aire libre en casa; y el regreso lento y constante de la temporada de parrilladas, solo por nombrar algunos ejemplos.

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Pero hay una cosa más que debería estar en esa lista, y es el regreso del cordero de primavera. El verdadero cordero de primavera es tan bueno que probablemente convencerá incluso a los comensales más reacios a probarlo. Está muy lejos de la carne jugosa, grasosa y de fuerte sabor que a menudo hace que la gente evite el cordero después de su primer sabor. En cambio, es tierno, magro y de sabor delicado, tradicionalmente alimentado con leche, a menudo alimentado con pasto en la práctica. Entonces, ¿por qué el cordero de primavera es tan diferente?

En el pasado, en el Viejo País, como dicen, el cordero bebé nacería en la primavera. Los pastores romanos los sacrificaban entre uno y dos meses de edad, momento en el cual su dieta aún consistía completamente en la leche de su madre. Esta antigua costumbre anunciaba la llegada de la primavera, y el cordero de primavera era a menudo la pieza central oportuna de la celebración de la Pascua. No se desperdició ninguna parte del animal.

Hoy en día, puede ser difícil encontrar un verdadero cordero de primavera: la mayoría de los supermercados no lo venden, ya que la mayoría de ellos venden cordero de origen estadounidense o neozelandés que a veces tiene hasta 11 meses de edad si los suministros son escasos. En términos de dieta, también se crían de manera similar a las vacas de corral de engorde: comienzan con pasto pero terminan con grano, lo que conduce a más veteado dentro de la carne y más grasa a su alrededor.

Entonces, ¿dónde puedes encontrar un verdadero cordero de primavera? Es difícil, y lo mejor que puede esperar es acercarse lo más posible al antiguo ideal de un animal alimentado con leche. Busque carnicerías especializadas a nivel local o granjas como Granja Jamison, que se envían a todo el país. Su cordero se alimenta completamente con pasto y se sacrifica entre los tres y los seis meses de edad, después de lo cual la carne se envejece en seco durante siete a 10 días.

Si logra encontrar una carnicería local que lo tenga, asegúrese de saber lo que está obteniendo. Generalmente, el cordero de primavera tendrá huesos más pequeños debido a su edad más joven, menos veteado y solo una fina capa de grasa. El cordero australiano también puede ser una buena apuesta, ya que casi todo se alimenta con pasto, en su mayoría se envía fresco y más joven que sus contrapartes estadounidenses.

Entonces, para aprovechar al máximo este ingrediente algo difícil de encontrar, hemos reunido ocho de nuestras mejores recetas de cordero de primavera para que las pruebe. Estos son los aspectos más destacados.

David Tanis Paletilla de cordero primaveral con frijoles flagelos y aderezo de aceitunas es perfecto para los fanáticos de la tradición, con su combinación clásica de frijoles chiflados y carne perfectamente asada; De Erik Cosselmon Chuletas de cordero a la parrilla con aderezo Kokkari son una forma fantástica de comenzar la temporada de parrilladas; y Elizabeth Faulkner's Sugo de Cordero con Pasta es solo el boleto para cualquiera que viva en un clima que todavía se siente menos como la primavera y más como el invierno, ejem, Nueva York y Chicago.

¿Entonces, Qué esperas? Es hora de agregar cordero de primavera a la lista de compras y emprender otra aventura gastronómica.

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (8 onzas) de fideos para lasaña
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 10 onzas de cordero molido
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 paquete (5.5 onzas) de queso de cabra desmenuzado
  • 1 manojo de menta fresca
  • ¼ taza de piñones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta en el agua hirviendo sin tapar hasta que esté bien cocida pero aún firme al bocado, aproximadamente 12 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero. Corta cada hoja por la mitad, a lo ancho.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, cocine el cordero en el aceite caliente hasta que se dore uniformemente, de 7 a 10 minutos. Condimente con salvia, tomillo, sal y pimienta. Retire del fuego y revuelva el queso de cabra en el cordero cocido. Coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de cordero en el centro de cada una de las hojas de lasaña y enrolle en un cilindro y colóquelo en un plato.

Mezcle la menta, los piñones y el aceite de oliva en una licuadora hasta que estén finamente picados, pero no licuados, rocíe los panecillos para servir.


Recetas de cordero sobrantes que facilitan las comidas entre semana

Por lo tanto, ha trabajado como esclavo sobre una paleta de cordero durante las últimas horas y ahora está nadando en las sobras. ¿A qué te dedicas? Bueno, hay muchas formas deliciosas (e increíblemente fáciles) de consumir las sobras de cordero. Estamos hablando de Lancashire Hotpot (uno de nuestros favoritos), Lamb Stew e incluso Lamb Rogan Josh. Eche un vistazo a nuestras recetas favoritas de cordero sobrante para obtener la inspiración definitiva para la cena.

Lamb Karahi es uno de nuestros platos favoritos de cordero al curry, y te lo decimos ahora, vale la pena el tiempo y el esfuerzo de prepararlo.

El biryani de cordero es un plato indio tan hermoso y fragante relleno con tiernos trozos de cordero, arroz esponjoso y especias. Esta gran versión de una sola olla es de The Hungerpots Cookbook, y aunque no es estrictamente tradicional, es absolutamente la más fácil que hemos hecho.

Nos encanta el curry, y nada nos emociona tanto como un cordero rogan josh. El truco es la paciencia y una buena pasta. No escatime en los ingredientes de la pasta y recuerde que todo se trata de lento y lento. Así que sigue revolviendo ocasionalmente y vigila ese curry y no te decepcionará.

Quizás se pregunte dónde está la harina en esta receta. Tenemos buenas noticias: ¡no las necesitas! Cuando se agregan las papas, liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy bueno para espesar el guiso. El caldo resultante es aterciopelado y muy sabroso.

No hay nada más reconfortante que un magnífico estofado de Lancashire. El estofado tradicional británico, procedente del noroeste de Inglaterra, consiste en trozos de cordero, cubiertos con patatas en rodajas (y hemos añadido queso por si acaso).

No descartes hacer un tagine si no tienes una olla de tagine. ¡Hicimos el nuestro en un horno holandés y sale perfecto! El cordero hierve a fuego lento hasta que esté completamente tierno, mientras hace que su cocina huela como un elegante restaurante marroquí.

Las koftas son TAN una excelente opción para la cena, ya que son fáciles de hacer, pero se ven muy elegantes. Nos encanta usar una mezcla de cordero y ternera picados y servirlos con aderezo de tahini, panes planos y semillas de granada.

Nos encanta una abundante salsa de carne para cubrir nuestros espaguetis o pappardelle. El cordero cambia un poco las cosas y es aún más tierno que la ternera. ¡Este ragú es perfecto si quieres hacer un gran lote el domingo por la noche y congelar las sobras para cuando tu antojo de pasta llegue y mdash, que estoy seguro que será pronto!

Claro, las hamburguesas con queso son deliciosas. A veces, sin embargo, nos gusta cambiarlo. ¡Estas hamburguesas de cordero griegas (ish) están llenas de sabor y son muy fáciles de hacer! Nos gusta especialmente la salsa de yogur feta, similar a la salsa tzatziki, así que la untamos a ambos lados del pan.


Recetas de la cena de Pascua de Martha Stewart: Delicias de primavera divertidas de Martha Stewart | Primavera . - Martha stewart recetas para la cena de pascua / menús de pascua martha stewart.

Recetas de la cena de Pascua de Martha Stewart: Delicias de primavera divertidas de Martha Stewart | Primavera . - Martha stewart recetas para la cena de pascua / menús de pascua martha stewart.. Martha stewart recetas de la cena de pascua menú de pascua del 19. Vea más ideas sobre comida, recetas de pascua, recetas. La clave para preparar una comida de Pascua inolvidable es seleccionar recetas inteligentes que se vean y tengan un sabor impresionante, pero que en realidad no lo requieran. Cuando se trata de hacer una cena de pascua casera de las 20 mejores martha stewart, estas recetas son constantemente las preferidas. Visite este sitio para obtener más detalles:

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Las mejores ideas para la cena de Pascua Martha Stewart.

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Fuente: www.marthastewart.com

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Fuente: www.marthastewart.com

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Fuente: www.uniqueideas.site

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Fuente: www.marthastewart.com

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Fuente: assets.marthastewart.com

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Fuente: assets.marthastewart.com

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Una elegante cena de Pascua más allá de los eventos esenciales.

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Martha Stewart está viviendo su mejor vida a los 77 años.

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Las mejores ideas para la cena de Pascua Martha Stewart es solo uno de mis puntos preferidos para cocinar.

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Afortunadamente, martha stewart compartió una receta que seguramente se ganará el corazón de nuestra familia y será la estrella de cualquier cena de pascua:

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Una elegante cena de Pascua más allá de los eventos esenciales.

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Estas guarniciones, platos principales y postres de Pascua rápidos y fáciles celebran los productos de primavera más sabrosos y las proteínas festivas de Pascua como los huevos y el cordero, ya sea que esté organizando una reunión más pequeña o dando de comer a su comida habitual.

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Las 20 mejores ideas para la cena de Pascua Martha Stewart.

Piruletas de cordero, patatas asadas crujientes y salsa de menta verde diosa crean una nueva versión de los sabores favoritos de Pascua.

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Ya sea que prefiera jamón o cordero como plato principal, encontrará aperitivos, guarniciones, postres y bebidas de Pascua complementarios.

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La mejor cena de pascua de martha stewart de la receta del jamón glaseado con bourbon.

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La siguiente receta está inspirada en una receta mostrada recientemente en el francés. Tele Matin. En ese programa de televisión, el cocinero hizo el plato con souris d & # 8217agneau, pierna de cordero. Debido a que las piernas de cordero son difíciles de encontrar en nuestro supermercado de Niza, usé lonchas de pierna de cordero, tramos de gigot. Las rebanadas de pierna de cordero se pueden cocinar bastante rápido, pero las piernas de cordero necesitan una cocción prolongada y suave para obtener el máximo sabor y ternura. Calentar las zanahorias y los nabos en el microondas reducirá aún más el tiempo de cocción. A veces, la cena debe prepararse de manera rápida y sencilla, pero no es necesario sacrificar el sabor o los ingredientes saludables.

Y usé limón fresco, no cidra confitada, ya que la idea con estas recetas de primavera es utilizar nuevos ingredientes frescos que nuevamente están disponibles después del invierno.

2 bonitas lonchas de pierna de cordero sin grasa, tramos de gigot
2 zanahorias en rodajas
2-3 nabos picados
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de aceite de colza
Pimienta negra recién molida
50 ml de vino blanco
Perejil y menta para decorar

Para el adobo:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
Un puñado de menta y perejil, lavado y picado finamente
1 limón, pelado y picado

Coloque las rodajas de pierna de cordero en un plato poco profundo. Repartir las rodajas de ajo y el limón picado sobre el cordero. Cubrir con hierbas picadas y espolvorear con aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y dejar marinar una hora en el frigorífico.

Caliente 1 cucharada de aceite de colza a fuego medio en una cazuela pesada. Coloque las rodajas de pierna de cordero en la cazuela, con las hierbas hacia arriba, y saltee durante unos 5 minutos. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 10 minutos. Agrega el vino blanco y la pimienta negra. Luego reduzca el fuego a fuego lento.

Corta las zanahorias en rodajas. Pelar y picar los nabos. Microondas las zanahorias y los nabos hasta que estén suaves. Agregue las verduras en la cazuela y continúe cocinando a fuego lento, cubriendo parcialmente la cazuela, durante unos 5 a 10 minutos.

Repartir el cordero y las verduras en los platos y decorar con hierbas frescas.


30+ de nuestras recetas favoritas de cordero

¡Celebre la versatilidad del cordero con nuestra amplia gama de deliciosas recetas de cordero!

El cordero es maravillosamente versátil, lleno de sabor y, a menudo, es una opción popular en la época de Pascua. Es una elección de carne muy tierna, por lo que será recompensado con un plato suculento cada vez.

Hemos recopilado nuestros platos de cordero favoritos utilizando una amplia gama de cortes, desde la carne picada hasta la pierna y las chuletas hasta el filete de cuello. Tenemos todos los gustos cubiertos con curry especiado, piernas de vino tinto cocidas a fuego lento, un estofado tradicional y empanadas.

Usar pasta comprada en la tienda significa que este curry se combina rápidamente. El filete de cuello de cordero está tierno, por lo que no necesita mucho tiempo para cocinarse. Puede cambiarlo por pechuga de pollo, si lo desea. Sirve con arroz o naans.

Hemos utilizado carne picada para hacer esta salsa rápida. Puede burbujear bastante fuerte mientras se cocina, para ayudar a acelerar el ablandamiento. La polenta continúa espesándose una vez cocida, así que sírvala inmediatamente.

Eleve su cordero asado con una deliciosa corteza de nueces y hierbas. Se ve atractivo y la miga también sirve como relleno junto con la carne.

El plato principal perfecto para su almuerzo dominical: esta tierna receta de pierna de cordero de cocción lenta está hecha con una deliciosa salsa de vino tinto.

Un poco de carne picada de cordero hace mucho en estos panes planos crujientes y fáciles, inspirados en la respuesta de Turquía y rsquos a la pizza.

Si le gustan las cosas un poco más picante, agregue un chile rojo finamente picado a su guiso junto con el ajo y las especias.

Con forma de granos de cebada, el orzo es un tipo de pasta que agrega una textura interesante a las sopas y aumenta su repertorio de pastas. Creemos que esta es una gran comida abundante y es genial prepararla con anticipación y luego congelarla.

Suavemente condimentado y profundamente reconfortante, este es un delicioso híbrido de dos platos clásicos.

Use carne picada de cordero magra aquí y allá y rsquos no necesita huevo ni pan rallado para unir. Las hierbas frescas picadas también funcionan bien en la mezcla de hamburguesas.

Este estofado de cordero caliente, originario de Lancashire, está cubierto con rodajas de papa y es tan reconfortante como suena.

Esta receta de cordero es infalible, ligera y encantadora.

Alimenta a mucha gente sin dolor con este gran plato con mucha carne.

Este abundante plato de cordero y lentejas te calentará en las frías noches de invierno.

Este cordero tiernamente derretido es una forma lujosa pero económica de alimentar a una multitud.


12 recetas tiernas y jugosas de cordero molido que debes probar

¡Hay tantos platos excelentes de cordero, como platos mediterráneos, para probar!

¿Cansado del sabor de la carne molida? ¿O incluso pollo molido? ¿Te presentamos cordero molido? Es posible que esté familiarizado con esta proteína mediterránea favorita de uno de los muchos platos griegos, turcos y marroquíes en los que se incluye. Aunque puede que no sea un alimento básico en su mesa de la misma manera que lo es el pollo, hay una buena razón por la que es tan amado internacionalmente. Con la mezcla adecuada de hierbas y especias, esta carne tierna y sabrosa es irresistible.

De hecho, hay una forma de comer cordero para casi cualquier ocasión. ¿Pasas las tardes de verano asando al aire libre? Prueba los pinchos de cordero. ¿Busca una comida ligera a la hora del almuerzo? ¿Qué tal el arroz frito mediterráneo? Y si está soñando con una cena abundante para una ocasión especial, lo que está buscando es un horneado de albóndigas doblemente cursi. No importa lo que anhele, aquí están las mejores recetas de cordero molido que debe probar usted mismo.


Cordero cocido en leche

Milagrosamente tierno. Reduzca el licor de cocción lechoso para obtener una salsa excelente, o revuelva con un poco de puré de papa con mantequilla.

Sirve 6-8
1 pierna de cordero (unos 3 kg)
1 cucharada de aceite
50 g de mantequilla
2 litros de leche de oveja (o leche de vaca)
2 hojas de laurel
1 cebolla tachonada con 6 dientes
Una cabeza de ajo, cortada por la mitad a lo largo de los dientes.
Unas ramitas de tomillo
Una ralladura de nuez moscada
Un toque de piel de naranja
Sal y pimienta negra

1 Precaliente el horno a 150C / 300F / marca de gas 2. Sazone la pierna de cordero con sal y pimienta, luego dore en una sartén grande con el aceite y la mantequilla. Coloque en una cacerola grande para horno con tapa.

2 Vierta la leche en una cacerola con las hojas de laurel, la cebolla con clavo, el ajo, el tomillo, la nuez moscada y la piel de naranja y cocine a fuego lento.

3 Vierta la mezcla de leche sobre el cordero en la cazuela y cubra con la tapa. Meter en el horno y cocinar durante 4 horas aproximadamente, hasta que la carne se desprenda del hueso.

4 Sirve con hueso en la mesa y deja que tus invitados trinchen la carne con una cuchara.
Nicolás Balfe, salonbrixton.co.uk


Colección de recetas

Relacionado: sin gluten, Israel y Medio Oriente, apto para niños, carne, Pascua, Purim, Shabat

Tiempo de preparación: 2 horas

Hora de cocinar: 5½ horas

Producir: 5-6 porciones

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Este plato de paleta de cordero asado con verduras tiene que ver con la belleza de la primavera, ya que nacen los corderos y los espárragos, las alcachofas y las alcachofas están en su apogeo. Elija los mejores productos de primavera que pueda encontrar, ase brevemente y acomódelos alrededor del cordero.

Nota de JFE®: En las comunidades sefardíes, a diferencia de los judíos asquenazíes, es común comer cordero en la Pascua. Tenga en cuenta que el hinojo es Kitniyot. Si no mezcla carne y pescado, omita las anchoas y use un chorrito de aceite de oliva en su lugar, o reemplace las anchoas con aceitunas negras.


Botes de chocolate con naranja y cardamomo

La naranja y el cardamomo se combinan para hacer de esta una delicia de Pascua con una diferencia: aromática y dulcemente especiada, con un toque de algo emocionante. Rápidos de hacer, estos tardarán unas horas en configurarse.

Hace 6-8
8 vainas de cardamomo
100 ml de leche
200g de chocolate natural de buena calidad
1 naranja
2 huevos
250ml de crema doble

1 Abra las vainas de cardamomo y saque las semillas. Triturar un poco las semillas con el dorso de una cuchara o en un mortero y poner en una cacerola pequeña con la leche. Llevar lentamente al punto de ebullición, retirar del fuego y dejar infundir mientras se preparan los demás ingredientes.

2 Rompa el chocolate y colóquelo en un recipiente, cubra el recipiente con film transparente y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo; trate de que el agua no toque el fondo del recipiente, ya que esto hará que el chocolate se forme grumos. Deja que el chocolate se derrita.

3 Mientras el chocolate se derrite, ralle la ralladura de la naranja y exprima su jugo.

4 Separe los huevos, luego use un batidor para batir las yemas de huevo hasta que se pongan espesas.

5 Cuando el chocolate se haya derretido, agregue las yemas de huevo junto con la ralladura de naranja y el jugo, y cuele la leche.

6 Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves e incorporarlas a la mezcla de chocolate con una cuchara grande de metal.

7 Batir la nata hasta que forme picos suaves y, utilizando de nuevo la cuchara de metal, incorporarla a los demás ingredientes.

8 Pour the chocolate into a large dish or distribute it between six or eight small ramekins or pots (espresso coffee cups will do). Cover with clingfilm and refrigerate for a couple of hours or overnight until set.

Rosie Sykes, Zoe Heron and Polly Russell, The Kitchen Revolution: A Year of Time-and-Money-Saving Recipes (Ebury Press)


Ver el vídeo: Best of Fainting Goats. EpicVirals. HD (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Walthari

    Estoy de acuerdo, este gran pensamiento vendrá en el lugar correcto.

  2. Maushura

    La pregunta es interesante, también participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a la respuesta correcta.



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