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Tartaletas de frutos rojos mixtos

Tartaletas de frutos rojos mixtos


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Quería pensar en una manera de hacer una tarta deliciosa usando bayas congeladas. ¡Me encanta lo fácil que se pueden hacer y son lindos para cualquier aniversario, ducha o celebración divertida!

Notas

*Nota: Use 1 cucharada para las bayas frescas y 1 ½ cucharada para las bayas congeladas.

Ingredientes

  • Spray de cocina, para el molde para muffins
  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • Una masa de pastel de 9 pulgadas
  • 1 -1 1/2 cucharadas de maicena *
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Pizca de nuez moscada
  • 12 onzas de bayas mixtas frescas o congeladas
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar blanca granulada

Porciones8

Calorías por porción 178

Equivalente de folato (total) 15 µg 4%


Resumen de la receta

  • Paté Sucree para Tartas
  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • Crema pastelera de naranja y vainilla
  • 1 1/4 tazas de bayas mixtas, como frambuesas rojas y doradas, arándanos, moras, grosellas rojas y blancas, grosellas y moras, recogidas
  • Hojas de arándano, para decorar (opcional)

Divida la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 pieza a 1/8 de pulgada de grosor. (Mantenga la masa restante refrigerada). Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte 8 rondas. Presione suavemente en ocho moldes redondos para tarta de 2 1/2 pulgadas. Recorte la masa al ras con el borde superior de los moldes. Refrigere hasta que esté frío, unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra las cáscaras de tarta con pergamino y rellénelas con pesos para tartas o frijoles secos. Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 12 a 14 minutos. Retire el pergamino y continúe horneando los pesos hasta que las superficies estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla. Repita el proceso con la masa restante.

Retire las cáscaras de tarta de los moldes y coloque 2 cucharaditas de crema pastelera en cada una. Cubra con bayas. Refrigere hasta que esté listo para servir. Cubra con hojas de bayas, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • Sal
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 tazas de bayas frescas mezcladas, como moras, arándanos, grosellas y fresas
  • 1/2 taza de mermelada de albaricoque, tibia y colada (opcional)

Hacer las costras: Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la harina y 1/8 de cucharadita de sal y bata a velocidad baja hasta que la masa se una, de 3 a 5 minutos. Presione la masa en un disco y envuélvala en plástico. Refrigere por 20 minutos.

Precaliente el horno a 325 grados. Extienda la masa hasta que tenga un grosor escaso de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte treinta y dos rondas de 3 pulgadas o veinticinco rondas de 3 1/2 pulgadas y coloque cada una en un molde para tarta de 2 1/2 o 3 pulgadas. Recorte el exceso de masa al ras de los bordes de los moldes con un cuchillo. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche. Hornee, presionando la masa hacia abajo si está inflando, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar completamente.

Prepara el relleno: Caliente la leche y 1/2 taza de crema en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté casi hirviendo. Batir las yemas, el azúcar, la maicena, la harina y una pizca de sal. Vierta lentamente un poco de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yema y bata para combinar. Vierta la mezcla de yema en una cacerola con el resto de la mezcla de leche. Deje hervir, batiendo constantemente, y cocine durante 1 minuto, sin dejar de batir.

Colar la mezcla a través de un colador fino e incorporar la vainilla. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera y refrigere al menos 1 hora o toda la noche. Cuando esté listo para usar, bata la 1/2 taza de crema espesa restante hasta que se formen picos suaves. Incorporar la crema pastelera.

Ensamblar las tartas: Rellene cada tarta hasta la mitad con crema pastelera. Cubra con bayas y cepille suavemente con mermelada.


Relleno de tarta elaborado con fruta congelada

  • 1-1 / 4 taza de fruta congelada, descongelada
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 taza de jugo de fruta congelada
  • 1/2 taza de harina

* Después de descongelar la fruta, vierta el jugo de fruta en un recipiente aparte. Necesitará 1/2 taza y puede agregar agua al jugo para obtener esa cantidad.

* La gente suele preguntar cómo hacer una tarta con fruta congelada, así que quería compartir este método.
Por supuesto, PUEDE usar bayas frescas, solo tendrá que agregar el agua adicional. Congelamos nuestras bayas cada verano, por lo que normalmente es lo que uso.

Por extraño que parezca, honestamente creo que esta receta de tarta en particular con fruta congelada resulta mejor que con fruta fresca.


Cómo hacer natillas

  • Batir las yemas, el azúcar y la harina. Con una batidora de mano, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Luego mezcle la harina.
  • Hervir la leche. Agregue la leche a una cacerola y déjela hervir ligeramente, con burbujas que apenas comienzan a formarse.
  • Cuele la leche en los huevos con cuidado. Muy lentamente, vierta la leche caliente en la mezcla de huevo mientras revuelve constantemente, para evitar cocinar los huevos.
  • Colar de nuevo. Ahora cuele la mezcla de leche y huevo nuevamente en la cacerola para deshacerse de los grumos.
  • Espesar las natillas. Coloque la cacerola a fuego lento y revuelva constantemente. Una vez que comience a espesar, vierta la vainilla sin dejar de remover, para evitar grumos. Cuando esté espeso y cremoso, retire las natillas del fuego.
  • Dejar enfriar. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la parte superior de la crema pastelera (no solo el tazón) para que no desarrolle una piel. Déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Preparación

Paso 1

Deje reposar la masa de tarta a temperatura ambiente durante 15 minutos. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra ligeramente doce moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas con aceite en aerosol. Para las conchas de hojaldre, desenrolle las masas de pastel. Use un cortador redondo de 3-1 / 2 a 4 pulgadas para cortar 6 rondas de cada corteza. Presione rondas en los moldes para muffins preparados, plisándolos para que quepan.

Para el relleno de tartaletas, en un tazón mediano combine las 2 cucharadas de azúcar y la maicena, agregue las bayas y el jugo de limón. Vierta la mezcla de bayas en las cáscaras de hojaldre. Hornea por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar en moldes para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retire con cuidado las tartaletas de los moldes para muffins y enfríe completamente sobre una rejilla.

En un tazón mediano, combine la crema para batir, la cuajada de limón, 1 cucharadita de azúcar y batir la vainilla con un batidor de varillas o con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla de crema se amontone y esté esponjosa. Sirve las tartas con una cuchara. Adorne cada tarta con una ramita de menta. Rinde 12 porciones.


Tartaletas de frutos rojos variados

Estas tartaletas mixtas de frutos rojos elaboradas con paté sucrée (masa dulce de masa quebrada), deliciosa crema pastelera y mezcla de frutos rojos es un postre simple pero elegante para la familia y los amigos.

La abundancia de bayas frescas me inspiró a preparar estas tartaletas de bayas mixtas. Ningún viaje al supermercado está completo sin que yo salga con fresas, arándanos, frambuesas y cerezas. Lo que pasa con las bayas es que tienen una vida útil bastante corta. Especialmente frambuesas. Se enmohecen poco después de la compra, lo que puede ser bastante decepcionante y molesto. No es que las bayas también sean baratas. Me alegré mucho cuando encontré una discusión en línea en la que obtuve consejos sobre cómo mantener frescas las bayas por más tiempo. Esos consejos han funcionado y me han salvado de tirar mi dinero a la basura.

  • Lo primero es lo primero, desea liberar las bayas de los envases aplastados.
  • Haga un baño de vinagre diluido de una taza de vinagre por 3 tazas de agua. Lave las bayas en un baño de vinagre diluido.
  • Escurrir las bayas en un colador y enjuagar con agua corriente fría para eliminar el sabor a vinagre.
  • Cubra una bandeja o plato grande con toallas de papel y extienda las bayas encima para que se sequen.
  • Guarde las bayas en un recipiente sellable forrado con toallas de papel y deje la tapa ligeramente abierta para permitir que escape la humedad. Con los pasos, se le garantiza una vida útil prolongada de sus berries en días o incluso una semana o dos.

Estas tartaletas de frutos rojos mixtos comienzan con un paté sucrée(masa quebrada dulce) base. Esta es una masa quebrada más rica que la que hice aquí. Hecho con harina común, mantequilla sin sal, azúcar y huevos, tiene una corteza similar a una galleta y un sabor dulce. Se pueden agregar ingredientes adicionales como nueces molidas, cáscara de limón y especias para darle sabor. Para ahorrar tiempo, puede preparar la masa quebrada y guardar en la nevera hasta que esté lista para usar. Retirar la masa de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de extenderla. La paté sucrée puede desmenuzarse bastante, por lo que puede ser más fácil extenderla entre dos hojas de film transparente. La pâte sucrée Tendrá que ser precocido y enfriado para asentar la masa antes de agregar la crema pastelera.

El creme patissiere, es una natilla espesa hecha con leche, azúcar, yemas de huevo, vainilla y maicena y cocida a fuego lento. Nuevamente, siempre puede preparar esto con un par de días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Dividir un postre como este en partes hace que sea más fácil y, a veces, menos estresante de preparar. Me gusta mi crema pastelera rápida y esponjosa. Así que justo antes de ensamblarlo todo, aligeré el mío doblando un poco de crema batida suavemente.

Elija la fruta que desee colocar encima de la crema pastelera. Hay tanto para elegir, que también podría hacer deliciosos aderezos con rodajas de mangos, melocotones y uvas. Supongo que todo depende del gusto. Espolvorea con un poco de azúcar glass y disfruta.


Tarta de bayas

Ingredientes

  • Corteza agria
  • 1 1/2 taza (200 g) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (50 g) de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/2 taza más 2 cucharadas (10 cucharadas o 140 g) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 huevo, ligeramente batido con un tenedor
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • Relleno
  • 1 taza (8 oz) de queso mascarpone
  • 1/4 taza (60 ml) de crema espesa fría
  • 1/3 taza (43 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 85 g (3 oz) de frambuesas
  • 225 g de arándanos
  • 8 oz (225 g) de fresas - sin tallos y cortados por la mitad o en cuartos
  • 4 cucharadas (60 ml) de gelatina de albaricoque o mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
  • Equipo necesario: procesador de alimentos, un molde para tartas estriado de 10 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto con un fondo extraíble

Método

En un procesador de alimentos, agregue la harina, el azúcar en polvo y la sal. Pulse un par de veces para combinar.

Agregue la mantequilla fría en cubos y presione varias veces más hasta que el trozo más grande de mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Pulse unas cuantas veces más hasta que la masa comience a formar grumos y se separe del costado del procesador de alimentos.

Engrase ligeramente el interior de un molde para tartas (con fondo extraíble) con mantequilla.

Vierta la masa grumosa en el molde para tartas y extiéndala uniformemente con los dedos a lo largo del fondo y los lados de la base de la tarta. No tienes que presionar demasiado, si la masa aún está un poco desmenuzada, está bien.

Para que la parte superior sea pareja, puede presionar la masa un poco más arriba que la parte superior de la sartén para tartas y luego usar un rodillo sobre la parte superior para nivelar los bordes.

Pon la tartaleta en el congelador durante 1 hora.

Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra la masa de tarta congelada con papel de aluminio, con suficiente papel de aluminio extra de los dos lados para usar para levantar.

Rellene con pesas para pastel: frijoles secos, pesas para pastel de cerámica o acero inoxidable. Coloque una bandeja para hornear poco profunda en el peldaño inferior del horno para recoger la grasa.

Coloque la bandeja para tartas en el horno en la rejilla del medio. Hornea por 20 minutos. Retirar del horno y quitar los pesos de la tarta. (Saco los frijoles calientes sosteniéndome del papel de aluminio y coloco el papel de aluminio y los frijoles en un tazón grande para que se enfríen antes de guardarlos).

Pincha la base de la corteza con las púas de un tenedor. Regrese la bandeja para tartas al horno durante 10-15 minutos más. Hornee hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone, la crema, el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 40 segundos a un minuto.

Con una cuchara, coloque la mezcla en la masa de tarta y extiéndala hasta que quede nivelada.

Coloca las bayas encima de la mezcla de mascarpone en la masa de tarta.

Combine la gelatina de albaricoque (o mermelada), el agua y el vinagre en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que burbujee y la gelatina se haya disuelto lo mejor posible.

Con una brocha de repostería, cepille la mezcla de gelatina sobre las bayas para obtener un brillo brillante.

Retire el borde del molde para tartas antes de servir. (Es posible que deba usar un cuchillo para separar suavemente los bordes de la tarta de la sartén).


Receta: tartaletas de frutos rojos mixtos

• 3/4 taza de harina para todo uso, más extra para espolvorear
• 3/4 taza de harina integral
• 6 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada - RELLENO DE BAYAS -
• 2 pintas de bayas de verano mixtas, incluidos arándanos, fresas, frambuesas y moras, peladas y cortadas por la mitad o en cuartos, según el tamaño
• 1 1/4 taza de yogur espeso, preferiblemente yogur griego con toda la grasa Fage
• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
• 2 cucharaditas de confitería y azúcar # x27

PREPARACIÓN: Para hacer la masa, poner las harinas, la mantequilla y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos y licuar de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Con la máquina en funcionamiento, vierta gradualmente de 3 a 4 cucharadas de agua fría a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla forme una bola.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave y flexible. Envuelva y enfríe en el refrigerador por 30 minutos.

Caliente el horno a 400 grados. Extienda la masa finamente sobre una encimera ligeramente enharinada.

Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte 18 rondas y coloque cada ronda en un molde para muffins estándar.

Pincha ligeramente las bases con un tenedor, luego coloca un pequeño trozo de papel de aluminio arrugado en cada una. Hornea por 12 minutos. Retire el papel de aluminio y devuelva las cajas de masa al horno durante otros 3 a 5 minutos hasta que la masa esté cocida. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Para hacer el relleno, corte cualquier fruta grande por la mitad. Poner el yogur y la ralladura de naranja en un bol y mezclar. Pruebe: si le gusta dulce, agregue 2 cucharaditas de confitería & # x27 azúcar. Viértelo en las costras de las tartaletas. Ponga la fruta encima y espolvoree con un poco de azúcar glas & # x27. Servir inmediatamente.


Al hacer una tarta, siempre es mejor ser exigente con las bayas. Desea comprobar las imperfecciones y las diferencias de tamaño. La belleza de la tarta proviene de las propias bayas, por lo que no querrás bayas realmente grandes y bayas muy pequeñas juntas. Idealmente, las bayas tendrán el tamaño más cercano posible.


Ver el vídeo: Βασική ζύμη για γλυκές και αλμυρές τάρτες. Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ. 24112020 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tamir

    Estas equivocado. estoy seguro Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  2. Chisholm

    Creo que siempre hay una posibilidad.

  3. Dobi

    Se trata de condicionalidad.



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