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Receta de lomo de cerdo asado al ajo

Receta de lomo de cerdo asado al ajo

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cerdo asado
  • Lomo de cerdo

El lomo de cerdo tierno y jugoso se asa con ajo para dar como resultado un asado lleno de sabor perfecto para servir junto con verduras de temporada.

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 kg de lomo de cerdo deshuesado
  • 1 bulbo de ajo pelado
  • 1 pizca de semillas de alcaravea molidas
  • 1 pizca de mejorana seca
  • 1 pizca de tomillo seco
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de agua

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 8 horas de marinado ›Listo en: 10 horas 10 minutos

  1. Seque el lomo de cerdo con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, haga varias incisiones en el lomo y empuje los dientes de ajo enteros hasta que se escondan. Frote el lomo con la alcaravea, mejorana, tomillo y sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y deje marinar en la nevera durante la noche o durante al menos 3 horas.
  2. Al día siguiente, precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  3. Colocar la carne de cerdo en una cazuela o fuente para asar y espolvorear con sal. Vierta los 200 ml de agua en la olla y tápela.
  4. Ase durante 2 horas hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro. Rocíe el cerdo de vez en cuando con el líquido en la base de la sartén. Diez minutos antes de que termine el tiempo de cocción, retire la tapa para permitir que la carne de cerdo se dore.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)


Lomo De Cerdo Asado Con Hierbas Y Ajo

Receta sencilla de lomo de cerdo sabroso y húmedo con costra de salvia, romero y ajo.

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 3 cucharaditas de romero fresco picado
  • 4 dientes de ajo (grandes), prensados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1- & frac12 cucharadita de sal kosher
  • & frac12 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 2 libras)
  • Puré de manzana, para servir

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF. Mezcle la salvia, el romero, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frote todo el asado de cerdo. Coloque la carne de cerdo, con la grasa hacia abajo, en una fuente para asar o una bandeja de media hoja (yo usé una bandeja de aluminio de media hoja). Ase la carne de cerdo durante 30 minutos y luego coloque la grasa asada hacia arriba. Ase hasta que el termómetro insertado en el centro de la carne de cerdo registre 155ºF, aproximadamente 25 minutos más. Retirar del horno, cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos.

Vierta los jugos de la asadera en una cacerola pequeña a fuego lento para mantener el calor. Corte la carne de cerdo transversalmente en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas de cerdo en un plato. Vierta los jugos de la sartén. Adorne con ramitas de romero, si lo desea. Sirva con puré de manzana a un lado.


  • 1 ½ libras de lomo de cerdo asado sin hueso
  • 4 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal kosher o sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ½ taza de agua fría
  • ⅓ taza de perejil italiano fresco picado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 chile serrano fresco, sin tallos y finamente picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de sal kosher o sal marina
  • Pizca de pimiento rojo triturado

Para la carne de cerdo, precaliente el horno a 425 grados F. Con la punta de un cuchillo afilado y de hoja fina, haga pequeños cortes de 1/2 pulgada de profundidad en todo el lomo de cerdo. Usando la hoja del cuchillo como guía, deslice una astilla de ajo en cada ranura. Condimente el lomo con sal y pimienta molida.

Coloque el lomo sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda. Ase, sin tapar, durante 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo registre 150 grados F.

Mientras tanto, para la salsa, combine el agua, el perejil, el aceite de oliva, el cilantro, el chile serrano, la cáscara de limón, el jugo de limón, el ajo, la sal y el pimiento rojo en un tazón pequeño. Revuelve para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.

Transfiera el lomo de cerdo a una cubierta de tabla de cortar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 grados F. Corta el lomo transversalmente en 12 rebanadas. Divida las rodajas en seis platos para servir. Cubra con la salsa.


  • Para el lomo de cerdo:
  • Un lomo de cerdo (de 4 a 5 libras, de 2 a 2 1/2 kg), cortado en el centro con la corteza aún intacta (ver nota)
  • Sal kosher
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite neutro, como canola o semilla de uva
  • 2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad a lo largo de los bulbos
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Para el chutney de manzana con especias:
  • 4 manzanas para hornear agrias (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 3/4 taza de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado (20 g)
  • 1/2 taza de jugo de granada (120 ml)
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (150 ml)
  • 3/4 taza de azúcar morena clara, empacada (aproximadamente 5 onzas 140 g)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza (aproximadamente 2 g)
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 vaina de anís estrellado

Para el cerdo: Seque la piel tanto como sea posible con una toalla de papel. Sazone generosamente la carne (no la piel) con sal kosher, incluso entre las costillas y la carne. Coloque el asado en una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Transfiera al refrigerador y deje reposar, sin tapar, al menos durante la noche y hasta tres días.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 475 ° F (246 ° C). Si el carnicero no lo ha hecho por usted, corte la cáscara con un cuchillo muy afilado, usando ranuras paralelas largas de 1/4 a 1/2 pulgada a lo ancho del lomo, tenga cuidado de no cortar la carne. .

Dale la vuelta al lomo y frota el lado de la pulpa con el aceite restante. Levanta la carne de los huesos. Coloque el ajo, el tomillo y el romero contra la carne. Usando cordel de carnicero, ate las costillas al lomo, con los aromáticos intercalados en el medio.

Frote la cáscara con más sal, asegurándose de que la sal se frote bien en las ranuras. Cepille la corteza con 2 cucharadas de aceite.

Coloque el lomo, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear y ase durante 30 minutos. Reduzca el fuego a 325 ° F (163 ° C) y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea en el centro del lomo alcance 130 ° F (54 ° C) para medio crudo, o 140 ° F (60 ° C) por medio, aproximadamente 1 hora. La piel debe estar hinchada y crujiente si no está lo suficientemente hinchada, retire el asado del horno, precaliente el asador y coloque el asado unos centímetros debajo del asador hasta que la piel se infle.

Mientras se asa el cerdo, haga el Chutney de manzana: Combine las manzanas, la cebolla, el jengibre, el jugo de granada, el vinagre, el azúcar morena, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, el anís estrellado y la sal en una cacerola grande. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 45 minutos. Retirar el anís estrellado y dejar enfriar.

Cuando el asado esté listo, sácalo del horno y deja reposar el lomo sobre una tabla de trinchar durante 30 minutos.

Retire las costillas cortando la solapa restante, deseche el ajo y las hierbas. Corte el lomo en rodajas siguiendo las marcas para que cada rodaja tenga un segmento de crepitación (aproximadamente una tira de 1/4 de pulgada de ancho). Sirve el lomo de cerdo tibio con chutney de manzana y tus acompañamientos preferidos. (Nos gustan los budines de Yorkshire y una ensalada verde amarga).


El cerdo es una carne roja, a pesar de la muy famosa e influyente campaña de marketing con el lema & # 8220pork: la otra carne blanca & # 8221. Esta campaña se combinó con un período temporal en el que se recomendó cocinar el cerdo por más tiempo debido a un problema de seguridad alimentaria. ha generado mucha confusión sobre la temperatura a la que se debe cocinar la carne de cerdo y si aún puede estar rosada en el medio. El lomo de cerdo en particular es un corte de cerdo más oscuro, similar a cómo el jamón es un corte más oscuro y siempre tiene un bonito tono rosado sin importar cuánto tiempo lo cocines. El lomo de cerdo tendrá un tono rosado cuando se cocine a la temperatura interna correcta de 145 grados Fahrenheit. Incluso a temperaturas de 165 grados y más, el lomo todavía puede tener un tono rosado en el centro. Es mejor cocinar el lomo de cerdo por temperatura en lugar de por color, de lo contrario, existe un alto riesgo de que se seque la carne.

El lomo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. La mejor forma de llegar es utilizando un termómetro para carnes. De esa manera, puede evitar que se cocine demasiado y, lo que es más importante, puede evitar que la carne se cocine demasiado y se seque. El tiempo de cocción es solo una estimación y variará según el tamaño y el grosor de su corte en particular. ¿Sabes cómo ves diferentes pesos de cortes en la tienda? Bueno, eso es porque cada corte es ligeramente diferente en tamaño y grosor, lo que significa que el tiempo de cocción también será ligeramente diferente.

Si le gusta la carne de cerdo, asegúrese de consultar algunas de nuestras otras deliciosas recetas de carne de cerdo:

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o nuestro Pagina de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


El Frote Seco

Esto inspiró mi propia receta de lomo de cerdo asado (Costco & # 8217s obtuvieron carne de cerdo verdaderamente inspiradora, muchachos) que se sazona con un toque similar de especias secas y un poco de aceite de oliva para obtener un acabado dorado perfecto. Romero fresco (yo & # 8217m adicto), ajo y cebolla en polvo, sal, pimienta y una pizca de pimiento rojo triturado.

Hay varias formas de preparar el lomo de cerdo: cortado en filetes individuales o asado completo. El asado completo es probablemente el más sabroso porque mantiene el interior jugoso y tierno. Se pierde gran parte de los jugos si, por ejemplo, se corta previamente y se asa a la parrilla. El lomo de cerdo asado también es un poco más elegante en términos de presentación, pero igual de fácil (si no más fácil) de preparar para la cena.


Cómo hacer asado de cerdo con ajo y limón

  1. Prepara la marinada: Agregue el ajo, el aceite, el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la ralladura a una bolsa ziploc y mezcle todo. Reserva media taza de adobo para las patatas.
  2. Marinar el cerdo: Coloque el lomo de cerdo en la bolsa ziploc y mezcle con la marinada, asegurándose de que la carne de cerdo esté completamente cubierta. Cerrar la bolsa y dejar marinar durante al menos 1 hora en el frigorífico.
  3. Prepara las papas: En una fuente para asar, agregue las papas pequeñas y mezcle con la marinada reservada. Acomode las papas alrededor de los lados de la fuente para asar, formando un todo en el medio, y coloque el lomo de cerdo en el centro de la fuente para asar. Vierta la marinada restante sobre la carne de cerdo.
  4. Hornear: Precaliente el horno a 375F. Transfiera la bandeja para asar al horno precalentado y hornee por aproximadamente 1 hora. Debe medir 145F en un termómetro de lectura instantánea cuando termine. Retire la fuente para asar del horno y déjela reposar, cubierta con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarla.

Receta de Lomo de Cerdo Asado con Ajo y Patatas

La Receta de Lomo de Cerdo Asado con Ajo y Papas es un platillo hermoso que es muy digno de compañía. A mi familia le gusta que se sirva con puré de manzana casero y canela. Las patatas se vuelven crujientes hasta un hermoso color marrón dorado, crujientes por fuera con un centro mantecoso. Esto es muy sabroso servido con coliflor asada entera con especias marroquíes y compota de manzana casera.

Esta maravillosa receta, comentarios y fotos fueron compartidos conmigo por Karen Calanchini, estilista gastronómica y fotógrafa, de Redding, CA.

  • 6 dientes de ajo grandes, frescos
  • 1 (2 1/2 libras) de lomo de cerdo asado, deshuesado
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado (las hojas se quitan y se cortan), divididas *
  • Sal o sal marina y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 4 tazas de trozos de 1 pulgada de papas Yukon Gold sin pelar
  • Ramitas frescas de romero (para decorar)

Tome dos de los dientes de ajo y córtelos en rodajas, y luego corte cada rodaja por la mitad y reserve. Corte en cuadritos los 4 dientes de ajo restantes y reserve.

Haga cortes en ambos lados del asado, con la punta de un cuchillo afilado. Inserte las rodajas de ajo a la mitad en las ranuras.

Coloque el asado, con la grasa hacia abajo, en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas forrada con papel de aluminio antiadherente.

Mezcle el ajo cortado en cubitos restante con 1 cucharada de hojas de romero picadas, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva para hacer una pasta untable. Frote esta mezcla por todo el cerdo, más las puntas. Coloque las papas en un tazón grande, rocíe con aceite de oliva y luego espolvoree sal, pimienta y la cucharada restante de romero picado. Coloque las patatas alrededor del lomo de cerdo. Puede refrigerar en este momento hasta que esté listo para colocar en el horno.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Coloque el asado de cerdo preparado y las papas en el horno y cocine durante 30 minutos. Voltee el asado con el lado graso hacia arriba y cocine otros 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del asado alcance los 155 grados F.

Retire la sartén del horno y retire el asado cocido a una tabla de cortar. Asar ligeramente cubierto con papel de aluminio y dejar reposar al menos 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle las papas cocidas con los jugos de carne resultantes en la sartén y vuelva a colocar en el horno para que estén crujientes hasta que se doren.

Cuando esté listo para servir, corte el asado de cerdo en rodajas y colóquelo en un plato o fuente para servir rodeado de las papas. Adorne con algunas ramitas de romero, si lo desea.

* Para sacar las hojas de romero del tallo, sostenga la parte superior del tallo y tire de las hojas hacia atrás y hacia abajo. Puede usar la parte tierna en la parte superior del tallo (picar junto con las hojas). Si su planta de romero está en flor, use las hermosas flores como guarnición en su fuente para servir.

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El interior ultra tierno y el exterior dorado caramelizado requieren un corte de cerdo de cocción lenta y, para este, utilizo la paleta de cerdo, también conocida como trasero de cerdo.

También funciona de manera brillante con el asado escocés de cerdo, también conocido como cuello de cerdo / trasero de cuello. Es un corte de cerdo brillante ampliamente disponible en Australia que es adecuado para cocinar tanto rápido como lento. Le echo filetes de cerdo al whisky escocés a la Barbie, y lo cocino lentamente para cosas como este asado de cerdo y cerdo chino a la barbacoa (Char Siu). Aquí & # 8217s una foto de este asado de cerdo con mantequilla de ajo y azúcar morena hecho con filete asado escocés cortado por la mitad a lo largo (ver nota 1 de la receta)


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Corte el lomo en 1/2 rodajas y colóquelo en la salsa.

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Use el cerdo desmenuzado sobrante en esta receta clásica de comida reconfortante.

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Este cerdo es bastante fácil para cualquier noche, ¡pero también un plato digno de una compañía!

¿Qué pasaría si pudieras tomar el lomo de cerdo sobrante de anoche y convertirlo en un delicioso cerdo desmenuzado a la barbacoa?

Su olla de cocción lenta lo transforma en un plato sin esfuerzo que le encanta a su familia.

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¡Este es un salteado súper saludable sin aceite que hice con lomo de cerdo sobrante y abundancia de verduras!

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Usé el lomo de cerdo sobrante y algunos ingredientes de la despensa para el relleno.

El cerdo desmenuzado sobrante tiene un sabor increíble en tantas recetas y hace que preparar la cena en una noche ocupada entre semana sea muy fácil.

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Para esta receta, revisamos la preparación de bao de cerdo.

Si desea reducir la cantidad que gana, puede obtener un lomo de cerdo más pequeño.

El lomo de cerdo queda increíblemente húmedo y tierno al colocarlo primero en agua / sal / salmuera durante 20 minutos.

Esta receta clásica de cerdo asado con un montón de deliciosos crujidos es ideal para el almuerzo de los domingos con salvia y carne de salchicha rellena dentro de un lomo de cerdo para crear un plato principal húmedo y sabroso para el almuerzo de los domingos para usar las sobras de la salsa de arándanos navideños en este rápido estofado de cerdo. encantador con una cucharada de puré.

Es sabroso y muy sabroso con todos los ¿qué piensas de estas recetas de cerdo sobrantes?

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¡Esto estaba delicioso y ni siquiera tenía todos los ingredientes! La mezcla de especias fue genial. No comí la mermelada, así que primero rocié la carne con miel. ¡Mmm!

¡Tan increíble! Solo puse la carne en salmuera durante dos horas y omití el néctar de albaricoque por no tener ninguno a la mano. También asé a la parrilla caliente y rápido (¡no a propósito!), Pero permitió que la carne se carbonizara deliciosamente. La próxima vez podría hacer un poco más de glaseado solo para mojar. ¡Esto fue un gran éxito, incluso con mis niños pequeños quisquillosos! ¡Agregaremos esto a nuestra rotación!

Fleur de sel, rallador de microplano. Me sentí un poco desanimado por estos términos, pero decidí intentarlo de todos modos. No salmuera. Estaba delicioso, y lo haré nuevamente con sal de roca y el diente de ajo entero, finamente picado con un cuchillo de chef.

El plato estaba bueno. Solo agregué 1/4 taza de sal a la salmuera. Pensé que estaba demasiado salado, así que agregué un poco más de néctar. No asé a la parrilla porque simplemente no tenía ganas de hacerlo, así que simplemente lo frí en una sartén. Salió realmente bien. Probablemente lo asaré la próxima vez.

Esta es una receta deliciosa. Nos saltamos la salmuera, pero hicimos el frotamiento. Además, servimos el glaseado como salsa en lugar de marinar con él. Ya lo hemos hecho varias veces.

¡Fabuloso! Tenía poco tiempo, así que no hice la salmuera. Seguí todo lo demás y en base a otros comentarios dobló el esmalte. Lo cociné en mi horno de convección de vapor y salió perfecto. Definitivamente una receta para ir en el futuro.

Agregaré al coro: esto fue fenomenal. Pude hacer la salmuera, frotar y glasear el día anterior, luego poner la carne de cerdo en la salmuera la mañana del. Disminuyó la sal en salmuera a 1/3 de taza, y no usé nada en la mezcla y solo ajo en polvo (no sal de ajo); aún estaba bien sazonado. La sinfonía picante, dulce y picante de estos sabores cautivó a mis invitados, por lo general quisquillosos. Como sugirió alguien más, serví esto con la receta de arroz verde de NYT (que necesitaba cocinar más de lo indicado en la receta, pero por lo demás era fabulosa), algunas judías verdes con ajo y una ensalada simple con la vinagreta de champán de fresa de este sitio (también adelanto). ¡No puedo esperar por las sobras y lo haré de nuevo!

Agregaré al coro: esto fue fenomenal. Pude hacer la salmuera, frotar y glasear el día anterior, luego pude poner la carne de cerdo en la salmuera la mañana del. Disminuyó la sal en salmuera a 1/3 de taza, y no usé nada en la mezcla y solo ajo en polvo (no sal de ajo); aún estaba bien sazonado. La sinfonía picante, dulce y picante de estos sabores cautivó a mis invitados, por lo general quisquillosos. Como alguien más sugirió, serví esto con la receta de arroz verde de NYT (que necesitaba cocinar más de lo indicado en la receta, pero por lo demás era fabulosa), algunas judías verdes con ajo y una ensalada simple con la vinagreta de champán de fresa de este sitio (también adelanto). ¡No puedo esperar por las sobras y lo haré de nuevo!

Saltamos la salmuera, simplemente frotamos y servimos el glaseado como salsa. Realmente disfrutamos esta receta: el cilantro y el limón en el glaseado le dieron un toque de sabor mexicano y equilibraron muy bien la dulzura del albaricoque.

Acabo de terminar esto y fue genial. Salté durante 12 horas y no lo encontré demasiado salado, ni los otros 5 comensales. Sin embargo, desearía haber hecho el doble de glaseado, es delicioso y simplemente no es suficiente para hacer el truco. Lo serví con polenta cremosa tachonada de maíz (de este sitio), que combinó muy bien. Esperaba que la poletna estuviera más firme y más de lado, pero estaba bastante delgada, así que serví el cerdo encima y estaba perfecta (la polenta se endureció mucho una vez fuera del fuego, después de 10 minutos más o menos). Esto def. conviértase en un plato preferido para disfrutar de una comida veraniega que complacerá a la multitud.

Perdón por hacer caer la fiesta, pero hice esta receta exactamente como está escrita, excepto que la única sal que usé fue la sal kosher en la salmuera. Aún así, lo encontré demasiado salado. Si lo hago de nuevo, reduciría la sal en la salmuera en una cantidad significativa y aumentaría el coriandor en el esmalte final porque me encanta el coriandor y porque agrega algo de contraste y sabor a la mermelada. Pero no estoy seguro de volver a hacerlo: el pollo infalible de este sitio con su salmuera y salsa coriandor, o el cordero con higos y berenjenas tienden a ser mi parrillada para impresionar.

¡Haciendo esto de nuevo esta noche! Lo serviremos con la receta de Martha Rose Shulman de arroz verde del NYT (arroz cocido con cilantro y perejil) y una ensalada verde mixta. ¡Gran comida para cocinar al aire libre en un día de 97 grados!

Una palabra. ¡¡CELESTIAL!! ¡Qué receta tan deliciosa! Terminé cocinando esto en el horno y aún así resultó genial. El esmalte está más allá de las palabras. ¡simplemente asombroso! Terminé triplicando el esmalte porque es tan bueno. Siguió los consejos de los demás y dejó la sal fuera de la mezcla y estaba bastante salada. ¡Definitivamente volveremos a hacer esto!

This was a fantastic recipe and easy too.We butterflied the loin to reduce the cooking timeit worked out great!I added a little cayenne to the glaze for an added zip. ¡Mmm! A keeper!

This was fabulous. Used guava nectar in the brine because I had a can in the pantry. Did everything else pretty much according to the recipe. The loin was exceptionally juicy, tender, and not too salty. I also tried the spice rub on chicken wings that I marinated for 24 hours in a mojo marinade, and they were phenomenally good!

Really good! I had to substitute strawberry preserves for the fruit and grapefruit for the citrus but it was still awesome. Took the advice of not putting salt in the rub because I let the pork sit in the brine for 24 hrs.

Used pineapple orange juice instead of apricot nectar because it was on hand. Followed all ingredients other than that. Let it marinate for 8 hours. Meat cooked pretty quickly on the grill. Only after 35 minutes did my thermometer register 140--so I removed it early. It was a little salty for me. I would omit the salt in the rub next time. The salty brine pretty much does the trick. Delicioso. This is a man-pleasing meal.

Guau. We made a few modifications to the recipe, based on what was in the pantry. Basically followed it, except for we didn't have apricot nectar so subsituted orange juice in the brine. For the glazed we made an orange reduction, which was super good! It gave us an opportunity to play with our smoker, so we used hickory to flavour, and it was delicious. Served it with a killer coleslaw & butternut squash - a great variety in texture.

I had a client request this dish and I'm so glad she did. it is now a fave in our household, too! It seems like a lot of fruit flavoring, but really - it's all good! And cilantro? I hate the stuff, but even that was perfect in this dish. I use pork tenders as they are quicker on the grill - and mistakenly used peach nectar for the brine - youɽ never know. My 10- year old, who doesn't care for pork, cleans her plate everytime I fix it! Worth the effort.

hmm! hmm! - very good. served this for a crowd of 20 people (and not a shred left of the 10 lb. roast) - including teenagers and adults and everyone was back for seconds. Followed the recipe as written and it was great. However, i did cheat a bit - by not removing the layer of fat on the roast. Don't make that mistake because i had a flare up - didn't ruin anything but had to pay a bit more attention until the fat melted away. After that it was smooth sailing.

Oh yum, oh yum! That said, I used a roast that was 1/2 the size, and it took almost twice as long to cook using the temperature that they recommended. Anyone else have that issue? Nevertheless DELICIOUS and not dry at all. Will make again for sure!

The BEST DAMN pork loin I've ever tasted! I love epicurious and I've made half a dozen roast pork loin recipes from this site and loved them all, but this is HANDS DOWN the most delicious. Tender, juicy, meat with the depth and complexity of the rub and the glaze together. just phenomenal. I made this exactly as described and wouldn't change a thing. Except to double it, which I will do next time. Don't neglect dredging the slices of pork through the glaze just before serving, it really adds a nice touch. Unbelievable flavors, stupifyingly good. Give it a try, you won't be disappointed.

WOW awesome easy recipe. I used peach nectar instead of apricot turned out wonderful. Everyone loved this pork. Cilantro and apricot yum. Can't go wrong with this pork dish.

I would marry the glaze were it legal. Seriamente. I used pork chops and grilled per usual on med heat and scaled back the recipe as there are only 2 of us. Otherwise, the only changes I made were apple juice instead of apricot nectar (had it on hand, worked beautifully) and I left the lemon pepper out of the rub mixture since I never use the stuff. Parsley would work fine if you are a cilantro hater but I highly rec. using the cilantro. Insanely delicious.

¡Delicioso! The loin stayed very moist and tender. Caveats: I used a bit of a different spice mix (whatever I had on hand to approximate the given mix) and I cooked this in the oven at 250 - it took a lot longer. This will be my go-to pork recipe from here on!