Pastel negro


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Derretir 100 g de mantequilla, triturar las galletas (las pongo en una licuadora) y mezclarlas con la mantequilla derretida.

En una bandeja para bizcocho (yo tenía una bandeja grande de yena y estaba llena), poner un film de plástico y colocar la composición de la galleta, presionando un poco con una cuchara, dejar la bandeja en el frigorífico hasta que hagamos el resto de la composición.

La gelatina se hidrata con 100 ml de agua fría.

Romper el chocolate en trozos y ponerlo al baño de vapor, junto con 50 ml de nata montada en el microondas, incorporar el cacao y el azúcar glass y el licor.

En la receta inicial se batió la nata montada, batí la nata montada y luego la incorporé a la mezcla de chocolate, me gustó el resultado obtenido de esta forma.

Pon la mezcla de chocolate en la sartén sobre las galletas y déjala en el frigorífico unas horas.

Una vez que haya endurecido lo suficiente, dale la vuelta en un plato, haz el glaseado de chocolate y colócalo encima.

Se decora al gusto, le aporté un sabor extra con los palitos de chocolate con menta y unas cerezas.

No puedo esperar a hacerlo de nuevo.

¡¡¡¡Buen apetito!!!!


Pastel de chocolate, grosellas y pimiento rojo

¡Un pastel con un rico sabor para aquellos que quieran una pequeña aventura en el plato!

TABLA PARA: 8

LISTO EN: 8 horas

DIFICULTAD: Aventurero

Lista de ingredientes

Trigo:
• 60 g de yemas
• 80 g de claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 30 g de cacao en polvo
• 30 g de chocolate Nestlé Dessert Noir

Mousse de chocolate:
• 250 g de chocolate Nestlé Dessert Noir
• 60 g de claras de huevo
• 100 ml de leche
• 70 g de yemas
• 30 g de jarabe de glucosa
• 8 g de gelatina
• 15 ml de crema líquida

Gelatina de grosella y pimiento rojo:
• 300 g de grosellas rojas
• 30 g de pimiento rojo
• 70 g de azúcar
• 2 cucharaditas de agar-agar

Decoración:
• 150 g de chocolate Nestlé Dessert Noir
• 100 g de manteca de cacao

¿Cómo te preparas?

1. Para la parte superior, mezcle las claras de huevo en una espuma dura con una pizca de sal y el azúcar agregando gradualmente, luego agregue las yemas una a una, continuando la mezcla.
2. Agregar el chocolate derretido y enfriado en un alambre fino, luego tamizar el cacao, removiendo con una espátula, y colocar la composición obtenida en aros de acero inoxidable y luego en el horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Una vez horneado, deje que las encimeras se enfríen y luego retírelas de los anillos de acero inoxidable.
3. Para la mousse, llevar la leche a temperatura casi de ebullición, retirar del fuego y verter en un hilo fino sobre las yemas, revolviendo constantemente mientras se vuelve a poner al fuego hasta que empiece a espesarse un poco.
4. Retirar del fuego y verterlo sobre el chocolate roto en trozos pequeños, añadir la gelatina prehidratada y mezclar suavemente.
5. Lleve el jarabe de glucosa a ebullición y, en paralelo, comience a batir las claras de huevo hasta que formen una espuma ligera, luego vierta la glucosa en un alambre delgado, revolviendo constantemente durante 8-10 minutos.
6. Mezclar la nata según las instrucciones del paquete e incorporarla a la composición de chocolate, luego agregar las claras de huevo batidas.
7. Para la gelatina, poner a hervir en un bol las grosellas rojas, junto con el pimiento rojo, el azúcar y un poco de agua, y después de que hayan hervido pasar todo por una batidora, colar la composición y volver a ponerla al fuego. durante 2 minutos junto con agar-agar.
8. Vierta la gelatina en formas cilíndricas y colóquela en el congelador.
9. Para decorar, derrita la manteca de cacao y agregue sobre el chocolate Nestlé Dessert Noir, mezclando bien hasta que se derrita toda la cantidad de chocolate.
10. ¡Es hora de armar los pasteles! En otros aros de acero inoxidable un poco más grandes que aquellos en los que horneaste la parte superior, coloca las tapas del bizcocho, luego agrega una capa de mousse de chocolate y deja todo en la nevera por unos minutos.
11. En el centro, agregue la gelatina de grosella y el pimiento rojo, luego cubra con mousse y agregue la segunda capa de parte superior.
12. Coloque otra capa de mousse de chocolate encima y mueva todo en el congelador durante al menos 4 horas, y después de que hayan estado en el congelador, retire con cuidado los moldes de acero inoxidable y cubra cada bizcocho con la mezcla de manteca de cacao y chocolate. .
13. Vuelva a poner las tortas en el congelador durante una hora y finalmente decore cada torta con grosellas rojas.

¡Disfruta de la sorpresa en los rostros de tus seres queridos cuando descubren lo que esconden estos pasteles perfectos!

Receta enviada por Simona Patras en el concurso "Enter the World of Deserts" organizado por Nestlé Dessert.


Precalentar el horno. Huevos separados. Batir las claras de huevo hasta que estén suaves. Agrega azúcar en polvo.

Batir las yemas, luego agregar las claras con el azúcar. Luego agregue la mezcla de almendra en polvo y azúcar en polvo, harina, jugo de naranja, cáscara de naranja seca y recién rallada, y finalmente mantequilla derretida. Homogeneizar la composición con una espátula. Coloque un papel pergamino en la parte posterior de una bandeja para hornear grande, luego vierta la composición en una capa delgada. Nivele con una espátula. Mete al horno y hornea por 5-10 minutos. La encimera está lista cuando tocarla con la mano no se pega.

Preparación de crema de chocolate

Preparar un almíbar de 85 g de azúcar en polvo y 85 g de agua. Hervir el almíbar hasta que se derrita el azúcar. Batir las yemas, luego agregar el almíbar caliente, sin dejar de batir hasta que la mezcla se enfríe. Agregue el chocolate derretido y mezcle hasta que quede suave. Batir la nata montada e incorporarla a la composición cuando se haya enfriado.

Guarde un poco de chocolate para. decoración. Calentar la nata montada, agregar el chocolate derretido y mezclar hasta que quede suave. Dejar enfriar.

Con un vaso de 6,5 cm de diámetro Cortar el plato en 30 discos. Cada bizcocho constará de 3 discos. Ponga la crema de chocolate en un cono de plástico provisto de alcohol. Pon la espuma de chocolate sobre los discos con el croissant y colócalos uno encima del otro tres para formar un bizcocho. Cuando esté listo, déjelo enfriar durante 5-10 minutos. Después de que se hayan enfriado, con la ayuda de una espátula, cubra cada bizcocho con crema de chocolate. Déjelo enfriar nuevamente durante 5-10 minutos. Retirar del frío, verter el glaseado y tapar con una espátula uniformemente por encima y por los lados. Ponga un pastel en el plato y vierta un poco de helado derretido. Algunas flores se hacen con un palillo, dibujando arcos desde el cielo, desde el interior de la gota de chocolate hacia el exterior. (Consejo: si no tienes cáscara de naranja seca, ralla la cáscara fresca y colócala sobre el pergamino y métela un rato al horno).


¿Cómo hacemos el mejor pandispan para un pastel exitoso?

Para una tapa de pastel de cacao exitosa debes tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. De esta manera, los huevos crecerán bien en volumen y el pandispan saldrá esponjoso. No es necesario utilizar levadura en polvo en esta receta. La parte superior del pastel crecerá de todos modos debido al aire en los huevos. Usar polvo de hornear lo forzará y obtendrá ese aspecto abultado de la encimera. Bateo huevos enteros, no me molesto en separarlos, y la encimera siempre sale esponjosa y aireada. Obviamente, puede separarlos, especialmente si no tiene un mezclador potente. La bandeja que usé tiene un diámetro de 24 cm, pero puedes usar una más pequeña para una encimera más alta.

Esta tapa de bizcocho con cacao se hornea a fuego medio, a 180 grados hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Esto significa que la parte superior está horneada y se puede sacar del horno. El tiempo de horneado puede tardar entre 40 minutos y una hora, según el horno y el tamaño de la bandeja. Una vez que esté listo, deja que la encimera se enfríe en la bandeja durante aproximadamente media hora, luego retírala y déjala enfriar por completo. Cuando esté bien enfriado, se puede cortar en rodajas y usar para pasteles, como lo usé en pastel de chocolate y naranja. También puedes mantenerlo a temperatura ambiente durante un máximo de 24 horas o puedes congelarlo. ¡Una maravilla!


Pastel negro

Es un postre fino y delicioso que se prepara con bastante rapidez. Hice ligeros cambios, agregando azúcar de vainilla y menta seca a la composición. ¿Por qué menta? Me encanta la combinación de chocolate + menta, es refrescante, sabrosa. Déjame contarte la receta:

Tiempo de preparación: unos 40 minutos.

Ingrediente: 150 gr de mantequilla, 160 gr de galletas de cacao, 200 gr de chocolate negro, 2 cucharadas de brandy, 250 de nata montada verde (30-35% de grasa), 15 gr de gelatina, 1 cucharadita de menta seca, 2 de vainilla.

Llega la primavera con noticias de Nestl y eacute

Para decoración: 50 gr de chocolate negro, 50 ml de leche, 1/2 chocolate negro rallado.

Método de preparación: Derretir 75 gr de mantequilla a baja temperatura. Tritura las galletas en un robot de cocina. Mezclar con mantequilla. Forre un molde para pasteles con film transparente y agregue la mezcla de galletas, presionando con el dorso de una cuchara. Enfriar la composición en el frigorífico.
Derretir 200 g de chocolate negro en un bol sobre un bol con agua hirviendo, enfriar un poco y luego agregar el brandy, la nata montada, 2 vainillas y 1 cucharadita de menta seca finamente picada. Va re


Ingredientes Black Forest Cake & # 8211 receta paso a paso

parte superior de la torta de cacao:

  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 120 gramos de azucar
  • 100 gramos de harina
  • 50 gramos de cacao bueno, negro y fragante
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla

bandeja fina de masa tierna:

  • 120 gramos de harina
  • 60 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 50 gramos de azucar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2-3 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de mermelada de cerezas, para engrasar la bandeja de horno

relleno de cereza:

  • 700 gramos de cerezas deshuesadas, compotas o congeladas
  • 400-450 ml. jugo de cereza (suficiente para cubrir bien las cerezas)
  • 100 gramos de azucar
  • 40 gramos (4 cucharadas) de maicena
  • 1 cucharada de aguardiente de cereza (o licor, o incluso bebida Kirschwasser, si viaja por Alemania Occidental)

relleno de crema de vainilla:

  • 600 gramos de nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 8 gramos de gelatina
  • 2 cucharadas de aguardiente de cereza

sirope de chocolate:

  • 150 gramos de azucar
  • 200 ml. el agua
  • 250 gramos de chocolate con 54% de cacao
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aguardiente de cereza

acabado y decoración:

  • 500 gramos de nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo rallada
  • 16 hermosas cerezas, bien escurridas de líquido
  • decoración de 100 gramos de chocolate negro rallado o moldeado en forma de diversas decoraciones

Preparación de masa fina a partir de masa fragmentada para pastel de la selva negra & # 8211 Receta paso a paso

Elegí hacer esta fina bandeja de masa tierna para mi bizcocho, con el fin de darle un mejor soporte. Fue una buena elección y menos buena al mismo tiempo, a saber:

  • Me gustó la textura ligeramente crujiente que la parte superior de masa fragante agregó al pastel.
  • No creo que el pastel haya ganado nada en términos de apoyo, hubiera estado bien sin esta encimera.
  • el pastel se volvió más difícil de cortar debido a esta parte superior crujiente

Si lo haces o no, sigue siendo tu elección, así es como lo hice yo:

1. Exactamente como mostré en receta de masa tarta, Le di al robot harina, sal, azúcar y azúcar de vainilla con mantequilla fría, cortada en cubos, para obtener una textura arenosa.

2. Añadí, a su vez, una cucharada de agua muy fría, hasta que la masa se empezó a acumular en los grumos (no se necesita mucha agua, no pretendemos conseguir una pasta o una masa húmeda). En esta fase, junté la masa y la envolví en film transparente, dejándola en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, encendí el horno y lo puse a 190 ° C y preparé, colocándolo con papel de horno, el fondo de un formulario con paredes desmontables de Φ28 cm.

4. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina coloqué la masa enfriada y espolvoreé harina encima de ella, amasando también el rodillo, luego extiendo la masa en forma de disco y la corto al tamaño deseado (diámetro 28 cm ).


5. Rodé ligeramente la masa sobre el rodillo y, con su ayuda, pasé el disco de masa sobre la forma preparada, desenrollándola en su lugar. Antes de hornear la masa, la perforé con un tenedor de un lugar a otro, luego la horneé en el horno precalentado a 190 ° C durante 18-20 minutos, hasta que se dore bien. Dejo que la masa se enfríe en una rejilla para pasteles.


Pastel de la Selva Negra y receta paso a paso n. ° 8211, preparación de bizcocho con cacao

1. Para el bizcocho con cacao, ponemos el horno a 180 ° C y prepararemos la misma forma con paredes desmontables de 28 cm de diámetro, forrándolo con papel de horno.

2. Preparé la parte superior de los huevos enteros, que partí en un tazón grande, agregué 1 pizca de sal y azúcar y los mezclé con la batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disolvió por completo y obtuve una espuma de color amarillo pálido.


3. Sobre esta densa espuma de huevo tamicé el cacao y la harina, pasándolos al mismo tiempo por un colador grueso.

4. Agregué el extracto de vainilla y mezclé la composición con una espátula flexible, con ligeros movimientos de abajo hacia arriba, levantando permanentemente la composición del fondo del bol y doblándola sobre la que quedaba en el bol, mientras giraba el bol. ligeramente, en el sentido de las agujas del reloj. Este tiempo de mezclado de las encimeras tiene como objetivo evitar la eliminación del aire acumulado en la espuma de huevo, único agente de crecimiento de esta encimera de bizcocho y, para que tengas una idea más clara del procedimiento, te recomiendo que lo sigas en receta de tapa enrollable, que contiene un video tutorial. Una vez bien mezclado la parte superior, lo vertí en la forma de bizcocho ya preparado, lo nivelé y lo horneé a media altura, en el horno precalentado a 180 ° C, durante 25-30 minutos, hasta que un palillo se clavó en medio del la encimera sale sin rastros de masa cruda.

5. Finalmente, obtuve una hermosa, esponjosa y bien levantada tapa de bizcocho de cacao, que puse a enfriar en una parrilla.

6. Después de que se haya enfriado por completo, corté la encimera horizontalmente en tres capas de igual grosor.

Pastel de la Selva Negra & # 8211 Receta paso a paso, preparación de relleno de cereza

1. Para la preparación del relleno de cereza, "Sauerkirsch Eingemacht", como se llama en alemán, puse las cerezas al fuego & # 8211 utilicé cerezas congeladas & # 8211 junto con el azúcar y el jugo de cereza, de los cuales reservar 50 ml.

2. Hasta que la composición del fuego se haya calentado, mezclé el almidón con el jugo de cereza en conserva. Una vez que las cerezas al fuego hiervan, déjelas hervir durante 4-5 minutos, luego agregue el almidón mezclado con los 50 ml. de jugo, revolviendo constantemente.

3. Hervir todo a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que la composición espese, tiempo durante el cual revolveremos continuamente, luego apagaremos el fuego y agregaremos 1 cucharada (o más, si se desea) de aguardiente de cereza. Menciono que utilicé una bebida destilada por mi suegro, hace unos 5 años, podemos decir que era un espíritu "noble", estando también desactualizado. Mezclar bien, cubrir con film transparente para que no se moje y dejar enfriar bien.

Preparación de jarabe de chocolate para el pastel de la selva negra y receta paso a paso n. ° 8211

1. Para el almíbar de chocolate, puse agua y azúcar al fuego en una cacerola y los herví durante 3-4 minutos desde que comenzaron a hervir, luego retiré la cacerola del fuego y le agregué chocolate, que en mi caso estaba en forma de gotas. También puedes usar una barra de chocolate, partida en pedazos iguales.

2. Dejo que el chocolate hierva bien en el almíbar durante 5 minutos, luego lo mezclé hasta que se disuelva por completo, finalmente agregando el extracto de vainilla y 1 cucharada de aguardiente de cereza. Dejo el jarabe de chocolate a un lado para que se enfríe bien.

Preparación del relleno de crema de vainilla para el pastel de la selva negra y la receta paso a paso n. ° 8211

En la versión original, este relleno de crema no está estabilizado con gelatina, pero el motivo es muy simple: se recomienda una crema muy grasa con un 60% de grasa, un producto que no encontramos en el comercio, en nuestro país, en los más felices. En este caso, encontraremos nata montada con un 35% de grasa, por lo que, para que el bizcocho se mantenga firme, su estabilización, después de batir, es fundamental. Así es como lo hicimos:

1. Hidraté la gelatina en agua muy fría. Usé gelatina en láminas, las cuales cubrí con mucha agua, en caso de usar gelatina en polvo (gránulos), a esto se le agregará una cantidad de agua fría 4 veces más que la gelatina (unos 32 ml).

2. La nata montada debe estar muy fría para batir bien, preferiblemente enfriar durante la noche en el refrigerador. Ponlo en un bol grande y hondo, porque salpicará mucho durante la batería, y mezcla con batidora a alta velocidad, hasta que empiece a endurecer. En este punto, agregue el azúcar glass y el extracto de vainilla y continúe mezclando por un máximo de 1 minuto, no más, porque existe el riesgo de que la crema se separe.

3. Derretir la gelatina hidratada en un baño de vapor o microondas durante 20 segundos hasta que se licue. Si se usa gelatina en las láminas, primero escurra bien el agua. Luego, 1/3 de la crema batida se mezcla rápidamente con la gelatina derretida.


4. Mezclar bien la nata con la gelatina, para que no quede gelatina sin incorporar. Es fundamental trabajar con rapidez, porque la gelatina tenderá a coagularse.

5. Agrega la nata mezclada con gelatina sobre la que queda en el bol y mezcla con movimientos de plegado, más o menos lo mismo que mostramos al mezclar la parte superior, para que se mantenga aireada, pero mucho más rápido. Nuevamente, es fundamental trabajar con rapidez, para no fraguar el relleno antes de empezar a montar el bizcocho.

6. Por último, a este relleno de nata montada añadimos el aguardiente de cereza y ya podemos pasar a montar el bizcocho.

Pastel de la Selva Negra & # 8211 Receta paso a paso & # 8211 Montaje del pastel

1. Después de haber preparado el relleno de nata, nos apuramos a montar el bizcocho, siendo el primer paso para ello engrasar con la mermelada de cerezas (que ponemos un poco en la batidora) la parte superior de la masa tierna, en toda la superficie . Coloque una de las capas de bizcocho encima de la masa blanda untada con mermelada y presione levemente, ligeramente, con las palmas, para que se adhiera bien.


2. Unte 1/3 de la cantidad de jarabe de chocolate encima de la capa de cacao.

3. Añada la mitad de la cantidad de relleno de cereza sobre la primera encimera, sobre toda la superficie.

4. Cubra el relleno de cereza con la mitad del relleno de crema, extendiéndolo con una espátula en una capa uniforme.

5. Continuar con una nueva capa de bizcocho de cacao, que se almíbar con 1/3 del jarabe de chocolate, agregar el resto del relleno de cereza encima y luego nivelar la segunda ½ del relleno de crema y cubrir el bizcocho con el último capa de bizcocho con cacao, que se prensa ligeramente con las palmas y luego se almíbar con el resto del almíbar de chocolate.

En esta etapa, cubrí bien el pastel con una tapa (lo monté en una rejilla especial para pasteles con tapa) y lo dejé enfriar hasta el día siguiente. Recomiendo dejarlo en la nevera durante al menos 3 horas y terminar y decorar lo más cerca posible del momento de servir.

Pastel Selva Negra & # 8211 Receta paso a paso & # 8211 Acabado y decoración

Para terminar el pastel, el enfoque clásico es cubrirlo con crema batida y decorar con cerezas o guindas y copos de chocolate amargo rallado, como se ve en la imagen de abajo, que es un caldo.

1. Derretí el chocolate y lo vertí con la ayuda de un pijo con una pequeña abertura en una hoja de papel de hornear, haciendo ese modelo de abetos en perspectiva, una idea sacada de internet y que me gustó mucho.

2. Luego batí la nata para la nata, los 500 gramos recomendados para terminar, siguiendo las mismas recomendaciones que hice en el punto 2 del subtítulo "Preparación del relleno de nata" & # 8211 que es la nata para estar muy fría, batir hasta que endurezca un poco, luego añadir el azúcar glass y batir por un minuto más. Una vez bien batido, se cubre el bizcocho con nata montada, guardando una cantidad suficiente para las avellanas que montaremos con un pos al que engancharemos un dui con la abertura de estrella. Nivele bien la nata montada en la superficie del bizcocho y en los lados.


3. Después de hacer los árboles de Navidad para decorar, me quedé con una pequeña cantidad de chocolate derretido en mi bolsillo, que vertí en forma de espiral sobre la superficie del pastel, luego monté las avellanas, 16 en número, una para cada cada porción. Luego comencé a pegar los árboles de chocolate a un lado.


Finalmente, coloqué una cereza bien escurrida encima de cada avellana y el bizcocho estaba listo para servir.

Pastel de la Selva Negra & # 8211 Receta paso a paso & # 8211 para servir

El pastel Pădurea Neagră se sirve como postre, cortado en rodajas, frío, del refrigerador. Para el porcionado, te aconsejo que uses un cuchillo largo, con la hoja calentada sumergiéndola en un recipiente con agua caliente, luego se limpia con una toalla limpia, después de cada corte, para que obtengas rebanadas realmente hermosas.

Este Pastel Selva Negra resultó ser un postre muy especial para los "grandes días", siendo muy especial, y lo que, en mi opinión, más importó para perfeccionar el sabor y la textura fue ese almíbar de chocolate bien empapado en la encimera, que ha adquirido una consistencia cremosa. El contraste con el sabor de las cerezas y la nata fresca fue muy refrescante.
¡Que tu gran apetito te sea útil!


2 cimas de 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 2 cucharadas de harina, una pizca de sal, esencia
Crema de albaricoque: 500 g de crema agria, 150 g de requesón, 75 g de azúcar en polvo, una bolsita de gelatina, un cuenco de puré de albaricoque de compota, 3 albaricoques no muy maduros, picados.
Crema de arándanos: 500 g de crema agria, 150 g de requesón, 75 g de gelatina de azúcar en polvo, 5-6 cucharadas de mermelada de arándanos

1. Preparar las tapas en bandejas del mismo tamaño a partir de 5 claras batidas con una pizca de sal, agregar 5 cucharadas de azúcar, agregar las yemas untadas con aceite, esencia y harina. Verter en bandejas y hornear durante 20 minutos. en el fuego correcto.
2. La crema de albaricoque se prepara mezclando crema agria con requesón y azúcar, luego se agrega la gelatina hidratada con 100 ml de agua fría y luego se derrite (sin hervir) en un baño de mar y se obtiene el puré al pasar los albaricoques de la compota.
3. Preparar la crema de arándanos de la misma forma, añadiendo al final en lugar del puré de albaricoque, la mermelada de arándanos.
4. Montar el bizcocho en la bandeja en la que horneé las tapas. Colocar la primera parte superior, verter la crema de albaricoque luego espolvorear por toda la superficie, de manera uniforme, los pedacitos de albaricoque, colocar encima la segunda parte, presionar ligeramente con la mano y verter sobre la crema de arándanos. Deje enfriar el pastel durante al menos 2 horas y luego córtelo en trozos cuadrados.
¡Buen apetito!

Prueba también esta receta en video



Comentarios:

  1. Akinoramar

    Esto es absurdo.

  2. Camshron

    Considero, que estás equivocado. Escríbeme por PM, nos comunicamos.



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