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Top Terroir: Selecciones de productores de Rubén Sanz Ramiro

Top Terroir: Selecciones de productores de Rubén Sanz Ramiro



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Sobre Terroir superior le preguntamos a un enólogo diferente quiénes son sus productores de vino favoritos en la actualidad. En esta entrega, escuchamos a Rubén Sanz Ramiro, sommelier jefe de Veritas en la ciudad de Nueva York, que cuenta con una bodega de vinos de más de 75.000 botellas.

Productor: Domaine Zind-Humbrecht

Localización: Turckheim, Alsacia, Francia

¿Por qué? El gerente del viñedo, Olivier Humbrecht, trabaja de forma biodinámica, y la atención que presta a su trabajo es extraordinaria y se refleja en el vino. Los vinos de este dominio siempre tienen una concentración extra, pero tienen una vitalidad mineral y ácida que es notable. Son algunos de los mejores ejemplos varietales de Riesling, Gewürztraminer y Pinot Gris. También se desafían a sí mismos trabajando en viñedos en los que nadie quería trabajar porque la tierra es muy difícil, y la mano de obra es alta y requiere mucho tiempo, pero buscan calidad y se lo demostraron a sí mismos haciendo vinos realmente fantásticos. Los productos son verdaderas expresiones del terruño: todo el trabajo se hace en el viñedo y en la bodega, dejan que los vinos "se hagan" solos. Son simplemente magníficos, no creo que nadie en Alsacia haga lo mismo que ellos.

Productor: Domaine Pierre Overnoy

Localización: Arbois, Jura, Francia

¿Por qué? Creo que en el movimiento del vino natural que está sucediendo con muchos productores y viticultores en este momento, sin sulfitos, trabajando de forma natural y orgánica en el viñedo, él es una verdadera inspiración en virtud de la extraordinaria calidad de los vinos. Trabajando con uvas Chardonnay, Ploussard y Savagnin, los vinos son algunos de los más expresivos de la región de Jura. Poseen una capacidad increíble para envejecer, lo cual es impresionante porque esta área es muy difícil cuando no se usa azufre. Pero ha demostrado a todos que es posible hacerlo, convirtiéndolo en una persona a la que seguir, mirar y admirar de verdad.

Productor: Finca Torremilanos

Localización: Ribera del Duero, España

¿Por qué? El Cyclo es el proyecto de una de las figuras más prometedoras de la región, Ricardo Peñalba. Ha conseguido convertir la finca de su familia en una bodega ecológica, y con este vino ha seleccionado las parcelas más antiguas de la finca, todas con más de 80 años. Él, para mí, representa la nueva generación que se hace cargo y regresa a una filosofía de viñedo que celebra los métodos naturales de cultivo. Él está conservando la antigua forma de podar los viñedos, manteniendo las viñas viejas como se plantaron hace 80 años. Está creando un vino que habla, única y exclusivamente, de la energía de la tierra y trabaja con lo que la naturaleza tiene para dar.

También tiene una forma única de fermentar, utilizando tinas de hormigón en forma de huevo que permiten un proceso más natural porque requiere menos dirección de la mano del hombre. Es extraordinario y es algo que nadie más hace allí. Es muy valiente y adopta una nueva forma de pensar en España que se necesita: ser muy consciente de los elementos naturales que se encuentran alrededor de la vid.


Un vigneron decidido que desbloquea el potencial de Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón ha estado en mi radar durante un tiempo, el sommelier español y también juez de vinos de Decanter Rubén Sanz Ramiro me habló de él, y me he encontrado con Jorge varias veces en Francia.

La primera vez que vi la botella de Pícaro Tinto Me dije, ¡esto no puede ser un vino de Ribera del Duero! Por lo general, asocio Ribera con bodegas grandes y serias, algo más pequeño y más experimental parecía imposible. Jorge tiene en cuenta el pasado agrícola de la Ribera: los viejos viñedos de matorral que quedan en algunos lugares la parte de menor producción, pero de mayor calidad. No es el único que trabaja de esta manera, pero creo que la experiencia que adquirió en Francia y las personas que conoció le ayudaron a encontrar su camino.

Jorge estudió viticultura en Burdeos y Borgoña, su primer puesto fue en el Domaine de la Romanée-Conti, donde trabajó codo a codo con Bernard Noblet el maître de chai durante dos años, antes de regresar a España donde trabajó en Vega Sicilia.

“He trabajado en los productores más famosos del mundo, vi pequeños y grandes. Trabajé para la élite de Borgoña y Ribera, y pasé un tiempo en Burdeos, pero lo que ha cambiado es la libertad que tengo con mi propio proyecto. Hoy puedo hacer lo que siempre quise, sin estar atado al mercado, a las recetas convencionales para el éxito ”.

Una región en rápido crecimiento

Ribera del Duero es una DO joven, fundada en 1982, pero que ha recibido un gran reconocimiento desde entonces, con las mejores bodegas rivalizando con Rioja en prestigio y reputación. Ha crecido de 24 bodegas al principio, a más de 300 en la actualidad. Los viñedos cubren ahora alrededor de 23.353 hectáreas en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

En los diez años transcurridos desde que comenzó Dominio, su conexión con el paisaje del pueblo natal de La Aguilera y sus viñedos se ha fortalecido. Se han centrado en la compra y restauración de parcelas viejas de viña, que de otro modo habrían sido arrancadas y replantadas con modernos clones productivos de Tempranillo. Jorge e Isabel son agricultores sobre todo, y continúan suministrando uva a las bodegas más prestigiosas de la región, al tiempo que guardan las mejores parcelas para su propio proyecto. Por eso a Jorge le apasionan las diferencias de tipo de suelo, altitud y microclimas que se pueden encontrar en esta denominación. Jorge habla de verdadero crus, y es crucial que en una región tan grande y diversa hayan comenzado a hablar de lugares específicos y a comunicar las diferencias.

“Hay muchos tipos de cepas que pueden crecer bien en gravas, pero para mí no hay nada como el Tempranillo plantado en los cerros. La Ribera del Duero que me interesa es Burgos y Segovia, sobre todo los terruños más frescos de grava y arena y un poco de sílice, pero de mucha altura ”.

Reviviendo los estilos tradicionales

Junto a Burgos hay parcelas de mayor altitud a 850 metros, hace 30 años aquí se concentraba el 80% de las cepas de la DO, ahora el centro de producción está en los alrededores de Valladolid. Tempranillo y Albillo Mayor son las principales uvas. Jorge siente pasión por el Albillo Mayor y produce uno de los blancos más interesantes del planeta tierra. Hasta 2019 no se podía etiquetar un vino blanco con la DO, tenía que llamarse Vino de España simple. Sin embargo la denominación escuchó a los productores, y hoy es posible hacer un Ribera del Duero blanco, con un mínimo del 75% de Albillo Mayor. Jorge hace su blanco de una manera muy precisa, con gran atención al detalle, una lección que aprendió trabajando en Borgoña. Esto le da a su blanco una increíble tensión y frescura en el paladar y un enorme potencial de envejecimiento. Luis Gutiérrez otorgó 97 puntos a la cosecha 2016, calificándola de: “Uno de los mejores blancos de la región (y de España)”.

Esto refleja la forma en que las diferentes variedades se plantaron juntas en viñedos viejos. En un momento en que la comprensión de la viticultura no era tan avanzada, esto actuó como una póliza de seguro, por lo que, dependiendo de las condiciones de cada año, al menos algunas uvas prosperarían. El estilo había sido abandonado y perdido su lugar importante en la vida cotidiana de los habitantes de Ribera. Dominio del Aguila fueron los primeros en embotellar un Clarete: coupage de Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Cariñena, Mourvedre, Tempranillo Gris y otras variedades, de viñas viejas. La magia de su historia es esa coplantación caprichosa y aleatoria que en su mayoría se ha perdido con la homogeneidad de las nuevas plantaciones, El Clarete es un placer para beber y un buen maridaje con la comida.

"El clima y el suelo son más importantes que las variedades de uva", dice Jorge. “La naturaleza es sencilla, el mejor resultado es cuando la vinificas como está en el viñedo”.

Mirando al pasado y al futuro

En los diez años desde que Jorge e Isabel comenzaron a producir vino, tanto su proyecto como la región han evolucionado. Están bien situados para afrontar el reto del calentamiento global, con sus viñas viejas y la gran altura de sus viñedos. La altura ayuda a preservar el frescor de la uva, y las viñas viejas de raíces profundas y marcos robustos resisten mejor las altas temperaturas que las jóvenes. Pero ahora se están enfocando más en el trabajo del dosel de las hojas, para proteger la fruta del sol. Y mirando los suelos para encontrar parcelas donde las variedades se adapten a la temperatura del suelo.

A lo largo de todos estos años de aprendizaje y experiencia, han seguido comprando y restaurando viñedos viejos. Han reunido un importante patrimonio de parajes con enorme potencial, el verdadero Grand Crus, donde el Tempranillo es el protagonista principal, conviviendo con otras variedades como Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, entre otras.

Hoy en día, el uso de la fermentación integral está de moda. Jorge decidió no tener un despalillador en su bodega desde el principio, en parte porque es muy pequeño y no tienen espacio, pero también porque esta es la forma tradicional de hacer vino en la región, así que trabajar con los tallos. es algo intrínseco a la bodega y al estilo de los vinos.

Las modas pueden estandarizar los vinos, por eso Jorge se pregunta sobre el futuro de la Ribera del Duero, si los nuevos estilos que ve envejecen como los grandes ejemplos de la región. Los vinos de Dominio del Aguila destacan por su equilibrio y concentración: manteniendo su frescura, pero al mismo tiempo respetando el estilo de la denominación, donde la concentración y fuerza de los taninos es una firma e imprescindible para la crianza. Lo que me atrae de este productor es su consideración, y la forma en que encarna la figura del vigneron, en una región que estaba en peligro de perder este importante personaje. Vigneron, la persona que cultiva, cuida y recupera las vides, elabora el vino, lo almacena y luego lo lanza al mercado.


Un vigneron decidido que desbloquea el potencial de Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón ha estado en mi radar por un tiempo, el sommelier español y compañero juez de vinos de Decanter Rubén Sanz Ramiro me habló de él, y me he encontrado con Jorge varias veces en Francia.

La primera vez que vi la botella de Pícaro Tinto Me dije, ¡esto no puede ser un vino de Ribera del Duero! Por lo general, asocio Ribera con bodegas grandes y serias, algo más pequeño y más experimental parecía imposible. Jorge tiene en cuenta el pasado agrícola de la Ribera: los viejos viñedos de matorral que quedan en algunos lugares la parte de menor producción, pero de mayor calidad. No es el único que trabaja de esta manera, pero creo que la experiencia que adquirió en Francia y las personas que conoció le ayudaron a encontrar su camino.

Jorge estudió viticultura en Burdeos y Borgoña, su primer puesto fue en Domaine de la Romanée-Conti, donde trabajó codo a codo con Bernard Noblet el maître de chai durante dos años, antes de regresar a España donde trabajó en Vega Sicilia.

“He trabajado en los productores más famosos del mundo, vi pequeños y grandes. Trabajé para la élite de Borgoña y Ribera, y pasé un tiempo en Burdeos, pero lo que ha cambiado es la libertad que tengo con mi propio proyecto. Hoy puedo hacer lo que siempre quise, sin estar atado al mercado, a las recetas convencionales para el éxito ”.

Una región en rápido crecimiento

Ribera del Duero es una DO joven, fundada en 1982, pero que ha recibido un gran reconocimiento desde entonces, con las mejores bodegas rivalizando con Rioja en prestigio y reputación. Ha crecido de 24 bodegas al principio, a más de 300 en la actualidad. Los viñedos cubren ahora alrededor de 23.353 hectáreas en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

En los diez años transcurridos desde que comenzó Dominio, su conexión con el paisaje del pueblo natal de La Aguilera y sus viñedos se ha fortalecido. Se han centrado en la compra y restauración de parcelas viejas de viña, que de otro modo habrían sido arrancadas y replantadas con clones modernos de Tempranillo productivos. Jorge e Isabel son agricultores sobre todo, y continúan suministrando uva a las bodegas más prestigiosas de la región, al tiempo que guardan las mejores parcelas para su propio proyecto. Por eso a Jorge le apasionan las diferencias de tipo de suelo, altitud y microclimas que se pueden encontrar en esta denominación. Jorge habla de verdadero crus, y es crucial que en una región tan grande y diversa hayan comenzado a hablar de lugares específicos y a comunicar las diferencias.

“Hay muchos tipos de cepas que pueden crecer bien en gravas, pero para mí no hay nada como el Tempranillo plantado en los cerros. La Ribera del Duero que me interesa es Burgos y Segovia, sobre todo los terruños más frescos de grava y arena y un poco de sílice, pero de mucha altura ”.

Reviviendo los estilos tradicionales

Junto a Burgos hay parcelas de mayor altitud a 850 metros, hace 30 años aquí se concentraba el 80% de las cepas de la DO, ahora el centro de producción está en los alrededores de Valladolid. Tempranillo y Albillo Mayor son las principales uvas. ¡Jorge tiene una pasión por Albillo Mayor y produce uno de los blancos más interesantes del planeta tierra! Hasta 2019 no se podía etiquetar un vino blanco con la DO, tenía que llamarse Vino de España simple. Sin embargo la denominación escuchó a los productores, y hoy es posible hacer un Ribera del Duero blanco, con un mínimo del 75% de Albillo Mayor. Jorge hace su blanco de una manera muy precisa, con gran atención al detalle, una lección que aprendió trabajando en Borgoña. Esto le da a su blanco una increíble tensión y frescura en el paladar y un enorme potencial de envejecimiento. Luis Gutiérrez otorgó 97 puntos a la cosecha 2016, calificándola de: “Uno de los mejores blancos de la región (y de España)”.

Esto refleja la forma en que las diferentes variedades se plantaron juntas en viñedos viejos. En un momento en el que la comprensión de la viticultura no era tan avanzada, esto actuó como una póliza de seguro, por lo que, dependiendo de las condiciones de cada año, al menos algunas uvas prosperarían. El estilo había sido abandonado y perdido su lugar importante en la vida cotidiana de los habitantes de Ribera. Dominio del Aguila fueron los primeros en embotellar un Clarete: coupage de Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Cariñena, Mourvedre, Tempranillo Gris y otras variedades, de viñas viejas. La magia de su historia es esa coplantación caprichosa y aleatoria que en su mayoría se ha perdido con la homogeneidad de las nuevas plantaciones, El Clarete es un placer para beber y un buen maridaje con la comida.

"El clima y el suelo son más importantes que las variedades de uva", dice Jorge. “La naturaleza es sencilla, el mejor resultado es cuando la vinificas como está en el viñedo”.

Mirando al pasado y al futuro

En los diez años desde que Jorge e Isabel comenzaron a producir vino, tanto su proyecto como la región han evolucionado. Están bien situados para afrontar el reto del calentamiento global, con sus viñas viejas y la gran altura de sus viñedos. La altura ayuda a preservar el frescor de la uva, y las viñas viejas de raíces profundas y marcos robustos resisten mejor las altas temperaturas que las jóvenes. Pero ahora se están enfocando más en el trabajo del dosel de las hojas, para proteger la fruta del sol. Y mirando los suelos para encontrar parcelas donde las variedades se adapten a la temperatura del suelo.

A lo largo de todos estos años de aprendizaje y experiencia, han seguido comprando y restaurando viñedos viejos. Han reunido un importante patrimonio de parajes con enorme potencial, el verdadero Grand Crus, donde el Tempranillo es el protagonista principal, conviviendo con otras variedades como Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, entre otras.

Hoy en día, el uso de la fermentación integral está de moda. Jorge decidió no tener un despalillador en su bodega desde el principio, en parte porque es muy pequeño y no tienen espacio, pero también porque esta es la forma tradicional de hacer vino en la región, así que trabajar con los tallos es algo intrínseco a la bodega y al estilo de los vinos.

Las modas pueden estandarizar los vinos, por eso Jorge se pregunta sobre el futuro de la Ribera del Duero, si los nuevos estilos que ve envejecen como los grandes ejemplos de la región. Los vinos de Dominio del Aguila destacan por su equilibrio y concentración: manteniendo su frescura, pero al mismo tiempo respetando el estilo de la denominación, donde la concentración y fuerza de los taninos es una firma e imprescindible para la crianza. Lo que me atrae de este productor es su consideración, y la forma en que encarna la figura del vigneron, en una región que estaba en peligro de perder este importante personaje. Vigneron, la persona que cultiva, cuida y recupera las vides, elabora el vino, lo almacena y luego lo lanza al mercado.


Un vigneron decidido que desbloquea el potencial de Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón ha estado en mi radar durante un tiempo, el sommelier español y también juez de vinos de Decanter Rubén Sanz Ramiro me habló de él, y me he encontrado con Jorge varias veces en Francia.

La primera vez que vi la botella de Pícaro Tinto Me dije, ¡esto no puede ser un vino de Ribera del Duero! Por lo general, asocio Ribera con bodegas grandes y serias, algo más pequeño y más experimental parecía imposible. Jorge tiene en cuenta el pasado agrícola de la Ribera: los viejos viñedos de matorral que quedan en algunos lugares la parte de menor producción, pero de mayor calidad. No es el único que trabaja de esta manera, pero creo que la experiencia que adquirió en Francia y las personas que conoció le han ayudado a encontrar su camino.

Jorge estudió viticultura en Burdeos y Borgoña, su primer puesto fue en Domaine de la Romanée-Conti, donde trabajó codo a codo con Bernard Noblet el maître de chai durante dos años, antes de regresar a España donde trabajó en Vega Sicilia.

“He trabajado en los productores más famosos del mundo, vi pequeños y grandes. Trabajé para la élite de Borgoña y Ribera, y pasé un tiempo en Burdeos, pero lo que ha cambiado es la libertad que tengo con mi propio proyecto. Hoy puedo hacer lo que siempre quise, sin estar atado al mercado, a las recetas convencionales para el éxito ”.

Una región en rápido crecimiento

Ribera del Duero es una DO joven, fundada en 1982, pero que ha recibido un gran reconocimiento desde entonces, con las mejores bodegas rivalizando con Rioja en prestigio y reputación. Ha crecido de 24 bodegas al principio, a más de 300 en la actualidad. Los viñedos cubren ahora alrededor de 23.353 hectáreas en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

En los diez años transcurridos desde que comenzó Dominio, su conexión con el paisaje del pueblo natal de La Aguilera y sus viñedos se ha fortalecido. Se han centrado en la compra y restauración de parcelas viejas de viña, que de otro modo habrían sido arrancadas y replantadas con clones modernos de Tempranillo productivos. Jorge e Isabel son agricultores sobre todo, y continúan suministrando uva a las bodegas más prestigiosas de la región, al tiempo que guardan las mejores parcelas para su propio proyecto. Por eso a Jorge le apasionan las diferencias de tipo de suelo, altitud y microclimas que se pueden encontrar en esta denominación. Jorge habla de verdadero crus, y es crucial que en una región tan grande y diversa hayan comenzado a hablar de lugares específicos y a comunicar las diferencias.

“Hay muchos tipos de cepas que pueden crecer bien en gravas, pero para mí no hay nada como el Tempranillo plantado en los cerros. La Ribera del Duero que me interesa es Burgos y Segovia, sobre todo los terruños más frescos de grava y arena y un poco de sílice, pero de mucha altura ”.

Reviviendo los estilos tradicionales

Junto a Burgos hay parcelas de mayor altitud a 850 metros, hace 30 años aquí se concentraba el 80% de las cepas de la DO, ahora el centro de producción está en los alrededores de Valladolid. Tempranillo y Albillo Mayor son las principales uvas. Jorge siente pasión por el Albillo Mayor y produce uno de los blancos más interesantes del planeta tierra. Hasta 2019 no se podía etiquetar un vino blanco con la DO, tenía que llamarse Vino de España simple. Sin embargo la denominación escuchó a los productores, y hoy se puede hacer un Ribera del Duero blanco, con un mínimo del 75% de Albillo Mayor. Jorge hace su blanco de una manera muy precisa, con gran atención al detalle, una lección que aprendió trabajando en Borgoña. Esto le da a su blanco una increíble tensión y frescura en el paladar y un enorme potencial de envejecimiento. Luis Gutiérrez otorgó 97 puntos a la cosecha 2016, calificándola de: “Uno de los mejores blancos de la región (y de España)”.

Esto refleja la forma en que las diferentes variedades se plantaron juntas en viñedos viejos. En un momento en que la comprensión de la viticultura no era tan avanzada, esto actuó como una póliza de seguro, por lo que, dependiendo de las condiciones de cada año, al menos algunas uvas prosperarían. El estilo había sido abandonado y perdido su lugar importante en la vida cotidiana de los habitantes de Ribera. Dominio del Aguila fueron los primeros en embotellar un Clarete: coupage de Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Cariñena, Mourvedre, Tempranillo Gris y otras variedades, de viñas viejas. La magia de su historia es esa coplantación caprichosa y aleatoria que en su mayoría se ha perdido con la homogeneidad de las nuevas plantaciones, El Clarete es un placer para beber y un buen maridaje con la comida.

"El clima y el suelo son más importantes que las variedades de uva", dice Jorge. “La naturaleza es sencilla, el mejor resultado es cuando la vinificas como está en el viñedo”.

Mirando al pasado y al futuro

En los diez años desde que Jorge e Isabel comenzaron a producir vino, tanto su proyecto como la región han evolucionado. Están bien situados para afrontar el reto del calentamiento global, con sus viñas viejas y la gran altura de sus viñedos. La altura ayuda a preservar el frescor de la uva, y las viñas viejas de raíces profundas y marcos robustos resisten mejor las altas temperaturas que las jóvenes. Pero ahora se están enfocando más en el trabajo del dosel de las hojas, para proteger la fruta del sol. Y mirando los suelos para encontrar parcelas donde las variedades se adapten a la temperatura del suelo.

A lo largo de todos estos años de aprendizaje y experiencia, han seguido comprando y restaurando viñedos viejos. Han reunido un importante patrimonio de parajes con enorme potencial, el verdadero Grand Crus, donde el Tempranillo es el protagonista principal, conviviendo con otras variedades como Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, entre otras.

Hoy en día, el uso de la fermentación integral está de moda. Jorge decidió no tener un despalillador en su bodega desde el principio, en parte porque es muy pequeño y no tienen espacio, pero también porque esta es la forma tradicional de hacer vino en la región, así que trabajar con los tallos. es algo intrínseco a la bodega y al estilo de los vinos.

Las modas pueden estandarizar los vinos, por eso Jorge se pregunta sobre el futuro de la Ribera del Duero, si los nuevos estilos que ve envejecen como los grandes ejemplos de la región. Los vinos de Dominio del Aguila destacan por su equilibrio y concentración: manteniendo su frescura, pero al mismo tiempo respetando el estilo de la denominación, donde la concentración y fuerza de los taninos es una firma e imprescindible para la crianza. Lo que me atrae de este productor es su consideración, y la forma en que encarna la figura del vigneron, en una región que estaba en peligro de perder este importante personaje. Vigneron, la persona que cultiva, cuida y recupera las vides, elabora el vino, lo almacena y luego lo lanza al mercado.


Un vigneron decidido que desbloquea el potencial de Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón ha estado en mi radar durante un tiempo, el sommelier español y también juez de vinos de Decanter Rubén Sanz Ramiro me habló de él, y me he encontrado con Jorge varias veces en Francia.

La primera vez que vi la botella de Pícaro Tinto Me dije, ¡esto no puede ser un vino de Ribera del Duero! Por lo general, asocio Ribera con bodegas grandes y serias, algo más pequeño y más experimental parecía imposible. Jorge tiene en cuenta el pasado agrícola de la Ribera: los viejos viñedos de matorral que quedan en algunos lugares la parte de menor producción, pero de mayor calidad. No es el único que trabaja de esta manera, pero creo que la experiencia que adquirió en Francia y las personas que conoció le ayudaron a encontrar su camino.

Jorge estudió viticultura en Burdeos y Borgoña, su primer puesto fue en Domaine de la Romanée-Conti, donde trabajó codo a codo con Bernard Noblet el maître de chai durante dos años, antes de regresar a España donde trabajó en Vega Sicilia.

“He trabajado en los productores más famosos del mundo, vi pequeños y grandes. Trabajé para la élite de Borgoña y Ribera, y pasé un tiempo en Burdeos, pero lo que ha cambiado es la libertad que tengo con mi propio proyecto. Hoy puedo hacer lo que siempre quise, sin estar atado al mercado, a las recetas convencionales para el éxito ”.

Una región en rápido crecimiento

Ribera del Duero es una DO joven, fundada en 1982, pero que ha recibido un gran reconocimiento desde entonces, con las mejores bodegas rivalizando con Rioja en prestigio y reputación. Ha crecido de 24 bodegas al principio, a más de 300 en la actualidad. Los viñedos cubren ahora alrededor de 23.353 hectáreas en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

En los diez años transcurridos desde que comenzó Dominio, su conexión con el paisaje del pueblo natal de La Aguilera y sus viñedos se ha fortalecido. Se han centrado en la compra y restauración de parcelas viejas de viña, que de otro modo habrían sido arrancadas y replantadas con clones modernos de Tempranillo productivos. Jorge e Isabel son agricultores sobre todo, y continúan suministrando uva a las bodegas más prestigiosas de la región, al tiempo que guardan las mejores parcelas para su propio proyecto. Por eso a Jorge le apasionan las diferencias de tipo de suelo, altitud y microclimas que se pueden encontrar en esta denominación. Jorge habla de verdadero crus, y es crucial que en una región tan grande y diversa hayan comenzado a hablar de lugares específicos y a comunicar las diferencias.

“Hay muchos tipos de cepas que pueden crecer bien en gravas, pero para mí no hay nada como el Tempranillo plantado en los cerros. La Ribera del Duero que me interesa es Burgos y Segovia, sobre todo los terruños más frescos de grava y arena y un poco de sílice, pero de mucha altura ”.

Reviviendo los estilos tradicionales

Junto a Burgos hay parcelas de mayor altitud a 850 metros, hace 30 años aquí se concentraba el 80% de las cepas de la DO, ahora el centro de producción está en los alrededores de Valladolid. Tempranillo y Albillo Mayor son las principales uvas. ¡Jorge tiene una pasión por Albillo Mayor y produce uno de los blancos más interesantes del planeta tierra! Hasta 2019 no se podía etiquetar un vino blanco con la DO, tenía que llamarse Vino de España simple. Sin embargo la denominación escuchó a los productores, y hoy se puede hacer un Ribera del Duero blanco, con un mínimo del 75% de Albillo Mayor. Jorge hace su blanco de una manera muy precisa, con gran atención al detalle, una lección que aprendió trabajando en Borgoña. Esto le da a su blanco una increíble tensión y frescura en el paladar y un enorme potencial de envejecimiento. Luis Gutiérrez otorgó 97 puntos a la cosecha 2016, calificándola de: “Uno de los mejores blancos de la región (y de España)”.

Esto refleja la forma en que las diferentes variedades se plantaron juntas en viñedos viejos. En un momento en que la comprensión de la viticultura no era tan avanzada, esto actuó como una póliza de seguro, por lo que, dependiendo de las condiciones de cada año, al menos algunas uvas prosperarían. El estilo había sido abandonado y perdido su lugar importante en la vida cotidiana de los habitantes de Ribera. Dominio del Aguila fueron los primeros en embotellar un Clarete: coupage de Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Cariñena, Mourvedre, Tempranillo Gris y otras variedades, de viñas viejas. La magia de su historia es esa coplantación caprichosa y aleatoria que en su mayoría se ha perdido con la homogeneidad de las nuevas plantaciones, El Clarete es un placer para beber y un buen maridaje con la comida.

"El clima y el suelo son más importantes que las variedades de uva", dice Jorge. “La naturaleza es sencilla, el mejor resultado es cuando la vinificas como está en el viñedo”.

Mirando al pasado y al futuro

En los diez años desde que Jorge e Isabel comenzaron a producir vino, tanto su proyecto como la región han evolucionado. Están bien situados para afrontar el reto del calentamiento global, con sus viñas viejas y la gran altura de sus viñedos. La altura ayuda a preservar el frescor de la uva, y las viñas viejas de raíces profundas y marcos robustos resisten mejor las altas temperaturas que las jóvenes. Pero ahora se están enfocando más en el trabajo del dosel de las hojas, para proteger la fruta del sol. Y mirando los suelos para encontrar parcelas donde las variedades se adapten a la temperatura del suelo.

A lo largo de todos estos años de aprendizaje y experiencia, han continuado comprando y restaurando viñedos viejos. Han reunido un importante patrimonio de parajes con enorme potencial, el verdadero Grand Crus, donde el Tempranillo es el protagonista principal, conviviendo con otras variedades como Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, entre otras.

Hoy en día, el uso de la fermentación integral está de moda. Jorge decidió no tener un despalillador en su bodega desde el principio, en parte porque es muy pequeño y no tienen espacio, pero también porque esta es la forma tradicional de hacer vino en la región, así que trabajar con los tallos. es algo intrínseco a la bodega y al estilo de los vinos.

Las modas pueden estandarizar los vinos, por eso Jorge se pregunta sobre el futuro de la Ribera del Duero, si los nuevos estilos que ve envejecen como los grandes ejemplos de la región. Los vinos de Dominio del Aguila destacan por su equilibrio y concentración: manteniendo su frescura, pero al mismo tiempo respetando el estilo de la denominación, donde la concentración y fuerza de los taninos es una firma e imprescindible para la crianza. Lo que me atrae de este productor es su consideración y la forma en que encarna la figura del vigneron, en una región que estaba en peligro de perder este importante personaje. Vigneron, la persona que cultiva, cuida y recupera las vides, elabora el vino, lo almacena y luego lo lanza al mercado.


Un vigneron decidido que desbloquea el potencial de Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón ha estado en mi radar durante un tiempo, el sommelier español y también juez de vinos de Decanter Rubén Sanz Ramiro me habló de él, y me he encontrado con Jorge varias veces en Francia.

La primera vez que vi la botella de Pícaro Tinto Me dije, ¡esto no puede ser un vino de Ribera del Duero! Por lo general, asocio Ribera con bodegas grandes y serias, algo más pequeño y más experimental parecía imposible. Jorge tiene en cuenta el pasado agrícola de la Ribera: los viejos viñedos de matorral que quedan en algunos lugares la parte de menor producción, pero de mayor calidad. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


Ver el vídeo: Marta Lagos y Rodrigo Espinoza, conversan sobre caso Rojas Vade e irregularidades en municipios (Agosto 2022).